Клубни сусака употребляют в пищу вместо картофеля в вареном, жареном и печеном виде. Их используют как гарнир к мясным, рыбным и овощным блюдам, а также их сушат, готовят из них крупу для каш.

300 г вареных корней сусака

4 яйца

2 средних яблока

1 средняя морковь

1 средняя луковица

100 г майонеза

1 ч. ложка измельченной зелени петрушки

черный молотый перец по вкусу

Промытые корни сусака варить 15–20 мин, очистить и нарезать кубиками. Яйца отварить, очистить и нарезать кружочками. Яблоки очистить от семян и кожицы, нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарубить. Смешать в салатнике картофель, яблоки и морковь, лук, заправить майонезом и перцем. Сверху украсить кружочками яиц и петрушкой.

500 г корней сусака

1 средняя луковица

масло, соль, перец по вкусу

Промытые корни сусака варить 15–20 мин, пропустить через мясорубку, добавить измельченный обжаренный лук, соль, перец, немного воды и тушить до готовности. Подать как самостоятельное блюдо или использовать как приправу к жареному мясу.

300 г бескостной свинины

600 г корневищ сусака

50 г сушеных грибов

2 средние луковицы

0,5 стакана воды

соль и перец по вкусу

Грибы замочить на 1 ч в холодной воде, затем дать стечь воде и нарезать. Корни сусака хорошо промыть и нарезать. Мясо и лук нарезать кубиками. Все сложить в горшочек, добавить соль, перец и воду и тушить в духовке до готовности.

Таволга вязолистная – многолетнее травянистое растение с толстым корневищем. Стебель у таволги ребристый, гладкий, до 1,5 м высотой. Листья похожи на листья вяза – прерывисто-перистые, сверху гладкие, зеленые, снизу – беловатые. Цветки белые, душистые, собраны в раскидистую метелку на верхушке стебля. Распространена таволга в лесной и лесостепной зонах европейской части России и в Сибири.

Надземная часть таволги заготавливается во время цветения, корневища – осенью, сушатся в тени, хранятся в плотно закрытыми.

Молодые побеги и листья таволги употребляются в пищу в виде салатов. Их можно класть в щи, супы. Цветки и листья – замечательный компонент поливитаминного чая.

0,3 стакана свежих цветков таволги

2 ст. ложки меда

1 л воды

Цветки промыть, обсушить, положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Затем снять с огня, закрыть крышкой и настаивать 30 мин, после добавить мед. Пить охлажденным.

200 г молодых листьев и стеблей таволги

1 средняя отварная свекла

2 ст. ложки сметаны

1 ст. ложка лимонного сока

сахар, соль по вкусу

Мелко нарезанные стебли и листья таволги посолить, смешать с натертой на крупной терке вареной свеклой. Добавить соль, сахар, лимонный сок и заправить сметаной.

1,5 л воды

3 средних клубня картофеля

1 средний клубень корневого сельдерея

1 средняя луковица

100 г свежих стеблей и листьев лабазника