Шрифт:
Мешок закрутить (можно перевязать резиночкой) и убрать в холодильник на 3–4 часа, а лучше на ночь. За час перед украшением достать ганаш из холодильника, чтобы он дошел до комнатной температуры (так он еще не течет, но уже хорошо держит форму).
Масляный крем
Ингредиенты:
Масло сливочное – 250 г
Сахарная пудра – 575 г (около 4 1/2 стакана)
Молоко – 1/4 стакана
Ваниль – 1 стручок
Гелевый пищевой краситель (по желанию).
За 30 минут до приготовления нужно вытащить масло из холодильника.
В большой миске при помощи миксера на средней скорости взбить масло, постепенно добавляя в него сахарную пудру.
Когда останется примерно половина пудры, добавить молоко и ваниль, затем – оставшуюся пудру и взбить до легкой, воздушной массы.
Выложить крем в кондитерский мешок и украсить капкейки.
Крем из сливочного сыра
Ингредиенты:
Сливочный или творожный сыр (типа маскарпоне) – 170 г
Сливочное масло комнатной температуры – 50 г
Ванильный сахар – 1 пакетик.
Сахарная пудра – 2 1/4 стакана
С помощью миксера на средней скорости взбить сливочный сыр и масло до получения однородной массы. Добавить ванильный сахар. Постепенно всыпать сахарную пудру и продолжать взбивать до однородности. Охладить, далее с помощью кондитерского мешка выдавить крем на полностью остывшие капкейки.
Крем из взбитых сливок
Ингредиенты:
Сливки (33 %, охлажденные) – 1 1/2 стакана
Сахар – 2 ст. л.
Ванильный сахар – 1 1/2 пакетика
Миску из нержавеющей стали охладить в морозильной камере в течение 5 минут (или в холодильнике в течение 20 минут). Сливки взбить в охлажденной посуде, пока они не начнут густеть. Постепенно добавлять сахар и ванильный сахар и продолжать взбивать до устойчивых пиков (не следует взбивать слишком долго – текстура сливок может стать зернистой).
Закуска из ветчины и зеленого горошка
Ингредиенты:
Горошек зеленый (замороженный или свежий) – 200 г
Сыр твердый – 100 г
Ветчина – 300 г
Грибы (шампиньоны) – 200 г
Масло растительное – 50 мл
1. Вымытые и очищенные грибы нарезать на четвертинки. Обжарить на подсолнечном масле.
2. Ветчину нарезать тонкими кружками или квадратиками в зависимости от формы куска.
3. В формы для кексов выложить ветчину, утрамбовав так, чтобы внутрь можно было добавить начинку.
4. Выложить внутрь подготовленные грибы и горошек. Если используется замороженный горошек, перед началом готовки его следует разморозить и слить лишнюю жидкость.
5. Твердый сыр натереть на терке и обильно посыпать кексы, чтобы, расплавившись, он соединил между собой остальные ингредиенты начинки.
6. Отправить форму в предварительно разогретую до 180 °C духовку. Запекать 15 минут.
7. Эту закуску можно подавать как горячей, так и холодной, но не стоит ее долго хранить в холодильнике.
Маффины с кабачками
Ингредиенты:
Кабачки молодые – 400 г
Яйца – 2 шт.
Мука – 200 г
Разрыхлитель для теста – 1 ч. л.
Сметана (для украшения) – 50 мл
Зелень (укроп, петрушка, кинза) – 50 г
Перец, соль – по вкусу
1. Кабачки натереть, отжать лишнюю жидкость.
2. Укроп, петрушку, кинзу мелко нарезать.
3. Натертые кабачки тщательно перемешать с зеленью, мукой и яйцами, добавить разрыхлитель, соль и перец по вкусу.
4. Бумажные формы для выпечки заполнить получившимся тестом на треть, установить их в металлическую или силиконовую форму для кексов.
5. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 20 минут.
6. Подавать горячими или холодными, украсив сметаной и веточкой зелени.
Кексы слоеные с курицей и грибами