Шрифт:
Торт-салат из колбасы, риса, овощей и яиц
Ингредиенты:
200 г риса
200 г сырокопченой колбасы
200 г сыра твердых сортов
150 г майонеза
150 г сметаны
150 г помидоров
4 сваренных вкрутую яйца
Соль по вкусу
1. Сварить рис в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг.
2. Нарезать колбасу и помидоры (освободив их от семян и сока) кубиками.
3. Отделить белки от желтков и по отдельности натереть на терке. Соединить сметану с майонезом и перемешать.
4. На плоское блюдо выложить продукты, смазывая тонким слоем сметанной смеси и посыпая солью, в такой последовательности: треть риса, половина помидоров, треть риса, колбаса, оставшиеся помидоры, треть риса, сыр, белки, желтки. Поместить салат в холодильник на 1 час.
Торт-салат вкусен с любыми колбасными изделиями, например с сосисками, ветчиной и др.
Торт-салат с копченостями, грибами и лавашом
Ингредиенты:
500 г копченостей
500 г шампиньонов
400 г плавленого сыра «Янтарь»
350 г репчатого лука
100 г моркови
100 мл растительного масла
100 г малосольных огурцов
5 пластов лаваша
Мускатный орех, молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Лепестки миндаля
Огурцы
Сыр твердых сортов
Копченая колбаса
Зеленый лук
Молотый мускатный орех
1. Нашинковать репчатый лук и морковь, половину овощей спассеровать в 50 мл растительного масла до золотистого цвета, добавить копчености, посолить, поперчить, всыпать мускатный орех и слегка обжарить, затем остудить и измельчить в блендере.
2. Обжарить оставшиеся овощи в растительном масле (50 мл), ввести предварительно нарезанные кусочками грибы, посолить, поперчить, довести до готовности и остудить.
3. Вырезать из лаваша 5 квадратов. Сформовать торт в такой последовательности: лаваш, плавленый сыр (большую часть оставить для обмазывания боков торта), грибы, лаваш, овощную массу, поверх – кружочки малосольных огурцов. Повторить слои еще раз, последним должен быть лаваш. Оставить торт для пропитывания на 1–2 часа. Обмазать торт-салат плавленым сыром со всех сторон, посыпать миндальными лепестками, украсить фунтиками из сыра, цветами из копченой колбасы, декором из огурца и мелко нарезанным зеленым луком и посыпать мускатным орехом.
Для украшения торта-салата огурец надо разрезать вдоль пополам, нарезать половинку тонкими ломтиками, не дорезая до конца, завернуть внутрь каждый второй ломтик. Для выполнения розочки нужно свернуть вместе несколько кружочков колбасы, отогнуть края и скрепить бутоны зубочистками.
Торт-салат с ветчиной и вафельными коржами
Ингредиенты:
300 г сырокопченой ветчины
300 г шампиньонов
200 г сыра твердых сортов
200 г огурцов
100 г репчатого лука
100 г моркови
50 мл растительного масла
7 сваренных вкрутую яиц
5 вафельных коржей
400 г майонеза
Молотый черный перец и соль по вкусу
Для украшения
Сыр твердых сортов
Огурцы
Помидоры
Сырокопченая ветчина
Листовой салат
1. Ветчину, репчатый лук, огурцы (сок отжать) и грибы нарезать мелкими кубиками, яйца – кружочками. По отдельности натереть на терке сыр и морковь.
2. Спассеровать лук в растительном масле до золотистого цвета, добавить морковь и грибы, посолить, поперчить, обжарить и остудить.
3. Смазать вафельные коржи майонезом, выложить на каждый начинку в такой последовательности: ветчина, грибы с луком и морковью, огурцы, сыр, яйца.
4. Накрыть последний слой листовым салатом и украсить торт ломтиками помидоров и ветчинно-овощным букетом, свернув из полосок ветчины цветы, из пластинок сыра – фунтики, из кружочков огурцов – лепестки.