Шашлык

Он может быть подан в качестве закуски. Его обычно едят прямо с шампура. Если шашлык подают в качестве второго блюда, следует взять его вилкой и выложить на тарелку, начиная есть с самых нижних кусочков. Ешьте шашлык с помощью вилки и ножа.

Бульон

Его подают в чашках с одной или двумя ручками. Пейте бульон прямо из чашки. Если к нему добавлены фрикадельки или подают омлет, вареные овощи, сваренные вкрутую яйца, вначале с помощью десертной ложки съешьте их, затем выпейте жидкость. При этом чашку с блюдцем поставьте ручкой влево. Ложку держите в правой руке.

Если бульон с добавками подают в тарелках, ешьте его столовой ложкой.

Бульонную чашку или тарелку обязательно ставят на небольшой поднос или сервировочную тарелку, на которую после окончания еды кладут ложку, если бульон был подан в чашке. Если его подали в суповой тарелке, ложку оставляют в ней.

Бульон иногда подают с пирожком. В этом случае блюдо подается в чашке, поставленной на блюдце. Ручка чашки должна быть повернута вправо, а слева кладут пирожок. Держите его большим и указательным пальцами левой руки и откусывайте по кусочку, запивая бульоном.

Густые мясные супы

К ним относятся, например, солянка или борщ. Такие супы иногда подают в глубоких мисках-котелках, напоминающих чашки, но без ручек. Отсутствие ручек говорит о том, что из этой посуды не пьют. В этом случае ешьте его только ложкой.

Когда вы едите суп, ложку при его зачерпывании направляйте от себя и подносите ко рту острым концом. Когда супа останется немного, тарелку можно чуть наклонить от себя. Если суп, поданный в чашке, не очень горячий, его можно выпить, взяв чашку за одну или за две ручки.

К супу могут подать сухарики или гренки. Сухарики можно бросать в суп сразу после того, как его нальют в тарелку и подадут к столу. Гренки (небольшие кубики поджаренного белого хлеба) кладут в суповую тарелку заранее или подают на стол горкой на отдельной тарелочке.

В суп также можно бросить устричные крекеры и другие виды сухого печенья. Их подают на закусочной тарелке и бросают в суп по 2–3 штуки.

К густой похлебке из рыбы, свинины, моллюсков подают содовые крекеры. Разломите их на 2–3 части и бросьте в похлебку.

Мясные блюда

Мясные блюда режьте ножом и ешьте с помощью вилки. Вилкой придерживайте один маленький кусочек мяса и ножом отрезайте его от основного куска, затем с помощью вилки отправляйте кусочки в рот. Начинайте отрезать кусочки мяса с того края, который находится дальше от вас. Не разрезайте сразу весь кусок мяса на мелкие части.

Крылышки и куски мяса, в которых имеется много мелких косточек, разрешается брать пальцами. Однако в таком случае каждому гостю подают миску с водой для полоскания пальцев. Такая миска накрывается салфеткой, подносится на тарелке и ставится по левую руку от гостя. В воду обычно добавляют лимонную кислоту.

Колбасу, окорок, ветчину и буженину подают к столу уже нарезанными. Положите их к себе на тарелку, затем с помощью ножа и вилки освободите от шкурки и съешьте. Если на стол поданы сосиски, ни в коем случае не берите их руками.

Сосиски, как и колбасу, ешьте с помощью ножа и вилки.

Свиную, телячью и баранью отбивные также ешьте с помощью ножа и вилки. При этом срежьте с кости мясо и поделите его на 2–3 части. Если кость обернута пергаментной бумагой, ее можно взять в руку и обглодать. Если такой бумаги нет, ешьте отбивную только с помощью ножа и вилки.

Блюда из рубленого мяса (котлеты, рубленый бифштекс, биточки, шницели, голубцы, пельмени, тефтели, люля-кебаб) не разрезайте ножом. Разделяйте их на кусочки вилкой, при этом держите ее в правой руке. Ножом только придерживайте еду.

Согласно правилам этикета, если мясные кушанья легко разделяются одной вилкой, пользоваться ножом вообще не следует. Ешьте таким способом запеканки, рулеты, различные виды яичниц, отварные и жареные овощи и котлеты, биточки из рыбы и овощей. В ресторанах к подобным блюдам могут подать и нож.

Птица и дичь

По правилам этикета, птицу и дичь можно подавать двумя способами.

Способ 1

Если при сервировке стола полоскательницы для пальцев не ставятся рядом с приборами для каждого гостя, то ешьте птицу и дичь, используя только столовые приборы – нож и вилку, с помощью которых аккуратно освобождайте мякоть от косточки. При этом не отрезайте за один раз больше, чем 2–3 кусочка. Все, что не удалось срезать ножом, оставьте на тарелке.

Способ 2