Шрифт:
Помидоры с красной смородиной
1,3–1,4 кг помидоров, 180–200 г красной смородины, по 3–4 листа черной смородины и вишни
Для рассола: 1 л воды, 100 г сахара, 20 г соли
Помидоры проколоть в нескольких местах. Смородину тщательно вымыть. На дно банок положить листья смородины и вишни. Сверху выложить помидоры, пересыпая красной смородиной. Залить банки кипятком доверху, оставить на 15 мин. Затем воду слить, измерить объем, добавить соль, сахар и довести до кипения. Залить помидоры кипящим рассолом. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Помидоры консервированные
1,5–1,7 кг помидоров, специи и зелень по вкусу
Для маринада: 1 л воды, 30 г соли, 50 г сахара, 30 мл 9%-ного уксуса
Помидоры выложить в стерилизованные банки, добавить специи и зелень по вкусу. Залить кипятком доверху, оставить на 20 мин. Затем воду слить, измерить ее объем и использовать для приготовления маринада. Добавить в воду соль, сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Влить маринад в банки. Сразу же закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Помидоры в сладком маринаде с пряностями
1,2 кг помидоров, 5 зубчиков чеснока, 2–3 веточки укропа
Для маринада: 1 л воды, 150 г сахара, 30 г соли, 40 мл 9%-ного уксуса, 3–4 горошины душистого перца, 2 бутона гвоздики, 1 лавровый лист, щепотка корицы
Помидоры выложить в банки, перекладывая нарезанным чесноком и укропом. Залить кипятком, оставить на 15 мин. Затем воду слить, измерить ее объем и использовать для приготовления маринада. Добавить в воду специи, соль и сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Залить помидоры кипящим маринадом. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Помидоры в сладком маринаде с луком
1,5–2 кг небольших помидоров, 200 г репчатого лука, пряности по вкусу
Для маринада: 1–1,2 л воды, 150 г сахара, 60 г соли, 30 мл 9%-ного уксуса
Помидоры проколоть. Лук нарезать кольцами. Уложить овощи и пряности в 3-литровую банку, залить кипятком и оставить на 20 мин. Затем воду слить, добавить в нее соль и сахар, довести до кипения. Влить уксус и снять с огня. Залить овощи кипящим маринадом. Банку сразу закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Помидоры с луком и зеленью сельдерея
1,5–1,8 кг помидоров, 70–100 г репчатого лука, 50 г зелени сельдерея, 20 г чеснока
Для маринада: 1 л воды, 60 г соли, 30 г сахара, 35 мл 9%-ного уксуса, 7–8 горошин черного перца
Помидоры проколоть. Лук нарезать кольцами. Уложить в банку помидоры, зубчики чеснока, лук и веточки сельдерея. Залить кипятком, оставить на 15–20 мин, затем воду слить. Для маринада довести до кипения воду с солью, сахаром и перцем. Влить уксус и снять с огня. Залить овощи горячим маринадом. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Помидоры в маринаде с горчицей
2–2,5 кг помидоров, 50 г чеснока, 5 г зерен горчицы, 6–7 горошин душистого перца, зелень укропа по вкусу
Для маринада: 1,2–1,5 л воды, 50 г соли, 125 г сахара, 50 мл 9%-ного уксуса
Помидоры плотно уложить в 3-литровую банку, перекладывая чесноком и зеленью укропа, добавить горчицу и душистый перец. Залить кипятком, накрыть банку крышкой и оставить до полного остывания. Затем воду слить, добавить в нее соль и сахар, довести до кипения, влить уксус. Помидоры залить горячим маринадом. Банку закатать, перевернуть и хорошо укутать до полного остывания.
Помидоры с лимонной кислотой
1,5–2 кг помидоров, 15 г чеснока, 5–6 горошин черного перца, 3–4 бутона гвоздики
Для маринада: 1,2–1,5 л воды, 50 г соли, 100 г сахара, 8 г лимонной кислоты
Помидоры плотно уложить в 3-литровую банку, перекладывая чесноком, добавить гвоздику и перец. Залить кипятком, оставить до остывания. Затем воду слить, добавить в нее соль, сахар и лимонную кислоту, довести до кипения. Залить помидоры кипящим маринадом. Банку закатать, перевернуть и укутать до остывания.
Помидоры «Ароматные»
1,2–1,5 кг помидоров, 30 г зелени сельдерея, 2 листа хрена, по 5–6 листьев черной смородины и вишни, перец по вкусу
Для маринада: 1 л воды, 30 г соли, 75 г сахара, 8 г лимонной кислоты
Помидоры проколоть деревянной шпажкой. На дно подготовленных банок выложить ошпаренные кипятком листья, зелень сельдерея и перец. Заполнить банки помидорами. Приготовить маринад из указанных ингредиентов. Влить кипящий маринад в банки, накрыть их крышками и стерилизовать: банки объемом 1 л – 7–10 мин, 2 л – 10–15 мин, 3 л – 15–20 мин. Затем банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.