Выпечка в кулинарной традиции пасхального стола имеет особое значение. Это уже не просто хлеб, это священная жертва Богу, и к ее изготовлению хозяйки всех христианских стран подходят очень ответственно. Для многих христианок является делом чести испечь самый лучший кулич, или бабку, или пастьеру (в зависимости от традиций той или иной страны). Европейская пасхальная выпечка представляет собой разнообразные изделия, как правило, из сладкого дрожжевого теста, в состав которого входит большое количество яиц, масла, сахара, меда, изюма, орехов, цукатов и т.д. Первоначально к изготовлению священного хлеба предъявлялось множество строгих требований, например, пасхальный хлеб мог быть только круглой формы, а его выпечку доверяли только монахиням или монахам. Сегодня таких строгих требований к пасхальной выпечке не предъявляется, к тому же у каждой страны сложились свои традиции. Во многих европейских странах выпечку, изначально предназначенную для пасхального стола, пекут на протяжении всего года. В брошюре «Пасхальная выпечка Европы» приводятся некоторые рецепты традиционных сдобных изделий нескольких стран: Польши, Италии, Англии, Греции, Нидерландов и Финляндии.
Аннотация
в официальном магазине Литрес