– простой работник не может напрямую задать четкий вопрос (когда зарплата, что с официальным трудоустройством, аванс не весь выдали, поставщик привозит ужасные продукты. почему мы к другому не обратимся поставщику? И так далее, в том же духе)

 В такой ситуации обычный вопрос ставит директора в замешательство. Во-первых, ему неприятно, что с ним разговаривают какие-то простые люди. Во-вторых, в силу незнания (обычно это идет от непрофессионализма, именно его тщательно маскируют такие руководители) или в силу того, что директор понимает, что денег то и нет и пока не будет, но приходится увиливать от разговора, так как собственник с утра в очередной раз обчистит сейф со всей так заботливо копившейся зарплатой (да да, и таких много…)

– руководители. менеджеры, директора, собственники – позволяют себе разговаривать с персоналом криком, причем это делается часто без причины. Или если и есть причина. то она ничтожна (не вовремя поданный бланк, какая-то мелочь в оформлении блюда, забывчивость официанта, повара). Часто в руководстве вообще бывают люди с повышенной нервозностью, которым и правда нужно срочное лечение

 Часто все идет от собственника. Во многих случаях "белый господин номер 1" это сам собственник, который может говорить с персоналом в уничижительном тоне, позволять себе материть окружающих, появляться на работе в пьяном виде и так далее. Под крикливого и неуравновешенного собственника обычно подбираются такие же психологические типажи – директор и шеф-повар. В таких компаниях все решается криком и руганью.

Короче, можно много обсуждать таких персонажей. Крик в ресторане – как это ни пропагандируется в кино, в шоу типа "адская кухня", это крайняя мера. Постоянный крик, это показатель непрофессионализма и глупости.

 Градус крика у Гордона Рамзи в шоу завышен специально, если вы не знали об этом. Многие шеф-повара слепо копируют такое поведение и считают себя круче. Но это ошибочный ход.

Да, Рамзи – достаточно суровый руководитель, он бывает несдержанным. Может посылать и кричать. Но это все в допустимых пределах. Хотите увидеть его настоящего? Посмотрите английскую версию Кухонных кошмаров. Очень удивитесь

Профессиональный шеф и директор, это не те люди, которые криком пытаются исправить ситуацию. А те люди, которые стараются не допустить такую ситуацию. Это главное, что нужно знать об этом!

 В общем, если среди менеджеров, директоров или лично у вас есть проблемы с криком, работайте над собой, проходите курсы, читайте книги. Это важно. Кстати, от этого зависит сколько вы проживете. Напрямую.

 Когда вы бесправный повар стажер или официант с нуля, то очень глупо смотрится идиот (или идиотка) в руководстве, который на все реагирует криком. Люди такое не любят. Почему они должны это терпеть? Это может быть одной из самых серьезных проблем по удержанию персонала. Вы их ищете, удерживаете, работаете, обучаете, а потом своим неумением контролировать себя и свою ярость кидаете все коту под хвост.

 Лично я таких примеров видел множество. Остаются у таких руководителей самые "толстокожие". У которых с самооценкой и так плохо и они просто боятся куда-то уйти. или отморозки, которые терпят все, ради возможностей на работе и из за того, что на этой работе терпят их, отморозков.

Несколько таких выходок подряд – и можете попрощаться со всем коллективом, все уйдут за неделю. И вопросы потом задавайте себе, а не новым поварам.

Корпоративный дух – старые песни о главном, или это важно?

Значение корпоративных мероприятий. Встречи с коллективом в нерабочей обстановке.

Основное количество своего личного времени, кроме сна, персонал тратит на вашу компанию.

Людям критически важно осознавать подтверждение своего выбора. Люди, которым приятно приходить на работу, которые идут туда с удовольствием (и такое бывает и достаточно часто), очень сильно отличаются от людей, которые идут в неприятное для них место, к неприятным людям.

Неприятное место – это неудобное. Грязное, с плохим освещением и с плохим оборудованием место. Не комфортное.

Неприятные люди – не обязательно неприятные. Но это просто люди, с которыми ничего не связывает.

Как избегать этого?

Нужно повышать общий градус лояльности к команде и к компании. К продукту и к общему делу, к цели, которую вы вместе осуществляете.

Самые простые и понятные методы повышения лояльности -

укрепление корпоративной культуры и командного духа. Это необязательно дорогостоящие корпоративы с тренерами по тимбилдингу. Вполне достаточно иногда проводить совместный выход в кино или командные игры в квиз и так далее.

Важно, чтобы это было интересно. Так как заниматься чем-то неприятным или скучным, или тем, чего не понимаешь, в свое нерабочее время – не приятно.

Это должные быть непродолжительные, очень интересные мероприятия. Желательно без алкоголя (алкоголь – в другом месте, на других мероприятиях).

Мы проводили подобные встречи, называли их капустники. Там мы собирались кто может (по несколько человек из коллектива, кто мог в этот день) и просто пили чай, играли в алиас и тому подобные игры типа дженги или монополии.