Если же Вы захотели кушать часов в восемь-девять – да и пожалуйста! Кушайте на здоровье, только это должна быть легкая еда. А чтобы понять, какая еда легкая, а какая нет – давайте ненадолго остановимся на её видах.

Вся наша еда – это, в сущности, в той или иной степени углеводы, – органические соединения, являющиеся неотъемлемым компонентом клеток и тканей абсолютно всех живых организмов – как растений, так и животных. По своей массе они составляют основную часть органического вещества на Земле; так, сухая масса растений – за вычетом воды – состоит из них примерно на 80 %, у животных в десятки раз меньше. Как класс органических соединений гидраты углерода представляют собой весьма обширную группу, вот почему все углеводы обладают совершенно разными свойствами. Именно эти свойства нашей с Вами еды нам и важны.

Итак, углеводы состоят из отдельных частей, имя которым сахариды. Так, углеводы с одной частицей называются моносахаридами, с двумя – дисахаридами, и оба эти соединения простые. При этом сам термин моносахариды обозначает эти самые частицы – то есть в дисахаридах получается два моносахарида. А все прочие называются сложными, и это олигосахариды – в них от двух до десяти единиц, и полисахариды, складывающиеся из более чем десяти – и тут таковых частиц, моносахаридов, могут быть сотни или даже тысячи.

Так, простые углеводы быстренько проходят реакцию с водой, при которой происходит разложение этого вещества и воды с образованием новых соединений, – в нашем случае это будет глюкоза, необходимая нашему организму. Именно глюкоза является самым основным и распространённым источником энергии в живых организмах.

Однако при быстрой реакции разложения моносахаридов и дисахаридов, соответственно, быстро и выплёскивается в кровь результат реакции – глюкоза. Резкий скачок глюкозы вызывает стремительную выработку инсулина – и неуклонное накопление триглицеридов в клетках жировой ткани. Таковая особенность простых углеводов попросту называется высоким гликемическим индексом, – то есть показателем влияния углеводов на изменение уровня сахара в крови.

При разложении же олигосахаридов и полисахаридов реакция гидролиза идёт куда медленнее, поэтому уровень глюкозы – а значит и инсулина – растёт плавно. Таковое свойство углеводов носит название низкого гликемического индекса.

Что же мы имеем, если переведём эти понятия в область гастрономии? – Покушав продукты с высоким гликемическим индексом, мы почти сразу чувствуем необычайную сытость, однако результатом её будет активное накопление жировых отложений. Смотрите, в кровь выплёскивается сразу много, очень много глюкозы – и тут же синтезируется большое количество инсулина: а как же, надо срочно расшвырять глюкозу! – именно так и работает этот гормон. Но столько энергии Вам за раз не надо, потому инсулин начинает убирать глюкозу из крови… куда? Понятно, куда – в жировые клетки.

Тогда как продукты с низким индексом будут постепенно отдавать глюкозу, не вызывая резких её скачков и соответственно – инсулиновой паники.

Знаете, вся прелесть масла состоит в том, что вам вовсе не нужно отказываться от простых углеводов – и это здорово, потому что там много вкусного, – мы увидим это довольно скоро.

В последующем изыскании о воздействии масла тмина подробно расписано, на что, за счёт чего и как именно воздействует масло, а также объясняется, почему простые углеводы вовсе не приговорены исчезнуть с Вашего стола. Итак, углеводы.

В общем, как уже стало понятно из этой таблички, всё, что сладкое – больше сахаров, а следовательно, выше гликемический индекс. И наоборот.

И конечно, это далеко не полный, но основной список. Однако поскольку мы всё-таки не делаем акцент на полном избавлении от всего вкусного из колонки слева, потому что справляться с этим поможет масло тмина, то зацикливаться на высчитывании гликемического индекса не стоит. Просто возьмите за правило: начиная часов с 5–6 вечера не объедаться этими продуктами. Далее подробно объясняется, почему ночью глюкозы в крови должно быть мало.

Поэтому на ночь возьмите что-нибудь из правой колонки… если сильно хочется. А быстроуглеводные пироженки кушайте днём, в отведённое для приёма пищи время, непременно запивая их маслом чёрного тмина и не помногу! И вообще, если Вы, к примеру, скушали конфетку после еды, а не до или вместо, то повышенное содержание сахара в ней аккуратным образом вольётся в обмен веществ – поскольку переработка пищи уже идёт, глюкоза поступает и инсулин вырабатывается, съеденное сразу после еды сладкое попросту вписывается в процесс, не вызывая фонтана глюкозы.

А вообще, для более эффективного похудения можно бы и спортом позаниматься… но наверняка Вам это уже приходило в голову. И если Вам эта мысль нравится – хорошо, ведь масло чёрного тмина очень серьёзно поможет Вам набрать и сохранять мускулатуру, в которую и переведётся Ваш лишний жирок. С тминным маслом это куда проще, чем без него, потому что содержащиеся в нём вещества и без всяких усилий способствуют обратному синтезу жиров… а уж если ему немного помочь!..