Кампилобактер

Бактерии рода Campylobacter считаются основной причиной пищевых отравлений в развитых странах. Симптомами заболевания являются боли в животе, рвота и сильная, иногда с кровью диарея. Отравление может привести к артриту, синдрому раздраженного кишечника и даже спровоцировать выкидыш.

Кампилобактерии обычно попадают в организм человека при разделывании сырой курятины или употреблении ее в пищу без достаточной термической обработки. Большая часть продаваемой в супермаркетах курятины заражена кампилобактериями, а для отравления достаточно всего одной капли сока, который содержится в сыром мясе.

Мыть курицу перед тем как отправить ее в духовку – очень плохая идея, потому что таким образом вы заражаете бактериями все вокруг. Для того чтобы исключить риск отравления, вполне достаточно ее полностью приготовить.

Мало кто знает, что кампилобактерии вызывают тяжелые отравления чаще, чем более известные сальмонеллы, кишечная палочка и листерии, вместе взятые.

Кишечная палочка

Большинство штаммов кишечной палочки совершенно безвредны, однако некоторые из них могут вызвать сильную диарею с кровью, анемию (в результате потери крови) и даже почечную недостаточность. Кишечная палочка также является возбудителем мочеполовых инфекций. Вы рискуете отравиться, если будете есть не полностью приготовленное (нагретое ниже, чем до 71 oС) зараженное мясо или пить сырое молоко.

Сальмонеллы

Эти милые бактерии вызывают сальмонеллез – тяжелое отравление, которое сопровождается диареей, спазмами и рвотой. Первые симптомы обычно появляются через 12 часов, но не позднее чем через трое суток после отравления и при правильном лечении исчезают примерно через неделю. В тяжелых случаях необходима госпитализация, потому что в результате обезвоживания может наступить смерть. Смертельную опасность представляет Salmonella typhi, вызывающая брюшной тиф, которым ежегодно заболевает более 20 млн человек по всему миру.

Клостридии диффициле

Бактерии вида Clostridium difficile относятся к числу тех бактерий, которые могут спокойно жить в кишечнике, не причиняя особого вреда, пока их численность контролируется «хорошими» бактериями. Проблемы появляются, когда вы заболеваете и врач прописывает антибиотики широкого спектра действия. Они быстро уничтожают полезные бактерии, буквально опустошая микробиом, и совершенно не влияют на жизнедеятельность клостридий, которые отличаются высокой антибиотикорезистентностью (устойчивостью к антибиотикам). После гибели конкурентов и противников клостридии не упускают свой шанс и начинают стремительно размножаться. Все это напоминает вторжение в Ирак: после гибели Саддама Хусейна и крушения его режима были созданы благоприятные условия для возникновения и усиления ИГИЛ (деятельность организации запрещена в России).

Конец ознакомительного фрагмента.