Шрифт:
– В чем вред и польза ХОЛЕСТЕРИНА?
Без холестерина обойтись нельзя. Это вещество необходимо каждому из нас. Холестерин участвует в образовании гормонов (эстрогенов и андрогенов), в синтезе витамина D и желчи, в усвоении жирорастворимых витаминов, а также в строительстве клеток печени.
Две трети холестерина вырабатывается организмом, треть поступает с пищей.
Холестерин бывает «плохим» и «хорошим».
«Плохим» считают холестерин липопротеидов низкой плотности. Он поступает в организм вместе с пищей (например, с мясом, яйцами, молочными продуктами, сливочным маслом) и в чрезмерных количествах приводит к образованию бляшек внутри сосудов.
«Хорошим» холестерином считают холестерин липопротеидов высокой плотности. Он синтезируется самим организмом, выводит излишки вредного холестерина и противодействует образованию бляшек.
Во время беременности холестерин всегда растет, и это не должно пугать!!! Он нужен организму для построения «гормонов беременности». Если лишите себя холестерина, то ваша беременность будет под угрозой. Но все должно быть в меру, увлекаться жирной пищей тоже не стоит, ведь именно она приводит к избытку «плохого» холестерина. Еще один важный нюанс, о котором надо помнить: от излишков холестерина организм очищают с помощью клетчатки (овощи, фрукты и злаки), а значит, ее обязательно надо включать в ежедневный рацион.
Норма 60–90 граммов жиров – ЭТО СКОЛЬКО?
Самое большое количество жиров – в растительном и топленом маслах. Содержание жира на 100 граммов этих продуктов составляет 98–99 %. Немного отстает шпик. В нем около 87 граммов жира. За ним следует сливочное несоленое масло. В нем 82 грамма жира. Среди продуктов с высокой долей жира также фигурируют маргарин, майонез, топленые бараний и свиной жиры, но вы ведь помните, что на эти продукты налегать не стоит?
Вы любите салаты и знаете, что лучше заправлять их оливковым или подсолнечным маслом, а не сметаной или майонезом? Достаточно одной столовой ложки растительного масла – и вы сможете покрыть суточную потребность организма в линолевой кислоте (омега-6). Надоели салаты и масло? Тогда ешьте грецкие орехи и семечки. Но будьте осторожны: орехи могут спровоцировать аллергию и слишком калорийны.
Суточное потребление жиров не должно превышать 90 граммов, поэтому следите за их содержанием в рационе. К примеру, на завтрак вы съели салат, заправленный ложкой растительного масла. Это 20 граммов жира. На обед съели гороховый суп (10 граммов жира) + пару фаршированных кабачков (7 граммов), а на полдник перекусили орешками (арахис – 50 граммов жира на 100 граммов, миндаль – 55). Это в совокупности еще 67–72 грамма жира. Плюс утренние 20 граммов и всё – суточная потребность удовлетворена. Но впереди еще ужин, и вы готовите, к примеру, отварную свинину (31 грамм жира на 100 граммов продукта) или говядину (17 граммов жира), или решили перекусить сыром (сливочный сыр или сыр рокфор – 50 граммов жира на 100 граммов). Вроде бы ничего криминального не съели, а вес растет быстрее, чем нужно.
– Какие ВИТАМИНЫ и МИНЕРАЛЫ особенно важны во время БЕРЕМЕННОСТИ?
Обычно специалисты акцентируют внимание на необходимости витамина Е, витаминов группы В (витамин В6, витамин В9, витамин В12). Обязательно всем назначают фолиевую кислоту. Сейчас пик популярности витамина D. Однако нельзя недооценивать роль и других микронутриентов.
В первые три месяца беременности витамины пить нужно обязательно. Не буду пугать вас пороками развития плода, скажу про вас: волосы, ногти, кости, нервные клетки и так далее – все пострадает, так как ваш организм работает по принципу «сначала плод, потом мама». Во втором и третьем триместрах нехватка микронутриентов не так опасна: явных аномалий не возникает, но возможны нарушения в формировании сердечно-сосудистой, пищеварительной, эндокринной и других систем организма ребенка.
Витамины вам нужны как воздух! Сейчас разберемся, где их брать: в таблетке или в тарелке.
– Можно ли ОБОЙТИСЬ без синтетических ВИТАМИНОВ?
Это важный вопрос, в котором мы сейчас попробуем разобраться. Как вы думаете, почему еще каких-то 150 лет назад беременной женщине было вполне достаточно витаминов, поступающих с пищей, а сейчас возможна проблема дефицита.
• Начнем с того, что все мы стали заложниками научно-технического прогресса. Во-первых, земли активно эксплуатируются, а значит, почва и растения, которые на ней растут, обеднены и не содержат столь богатого набора элементов, как прежде. И железа, и фтора, и селена, и йода, и фолиевой кислоты в растительной пище становится все меньше. Во-вторых, не забываем об обработке и шлифовке зерен. Вместе с шелухой производители «снимают» с круп большое количество витаминов (витамин В1), белка и клетчатки.
• Не менее важные факторы, работающие против витаминов, – хранение и кулинарная обработка. Многие витамины разрушаются под воздействием времени, света, высоких температур. Но и это еще не все.
• Дефицит витаминов часто связан с однообразным питанием. Если вы едите одни макароны и булочки, нехватка полезных веществ неминуема. Так, например, недостаточность витамина В1 часто встречается в развитых странах из-за того, что население ест много углеводистой пищи и сладостей. А дефицит витаминов В6 и В2 возникает у тех, кто в избыточных количествах питается мясом, рыбой, яйцами.
• Разрушаются витамины также под воздействием антагонистов. Так, например, у витамина С есть несколько «заклятых врагов». Это кофеин и аскорбиназа. Кофеин содержится в чае, кофе. Аскорбиназа – в овощах и фруктах. Антивитамин аскорбиназа вырабатывается под воздействием света. Чем дольше стоит свежевыжатый сок или нарезанный салат на столе, тем больше в нем аскорбиназы. Этот фермент приводит к окислению и разрушению аскорбиновой кислоты.
Накопить витамины впрок очень сложно. «Запастись» можно только витаминами А, D, Е, К. Остальные должны поступать с пищей каждый день!