Я не буду вас спрашивать хотите ли вы похудеть. Если держите в руках эту книгу, то скорее всего – да. Скажу больше, я практически не встречала людей, которые не хотят похудеть, даже стройные люди почему-то мечтают быть еще тоньше. Чего греха таить, мне тоже периодически приходят такие мысли в голову. В этом нет ничего предосудительного. Кому не хочется иметь идеальное тело? Плюс срабатывают навязанные нам стереотипы о том, каким должен быть нормальный вес – конечно же как у модели с обложки!

Проблема чаще всего в том, что у многих желаемая величина не вписывается в рамки биологически предопределённого диапазона массы тела. Иногда мы тратим слишком много усилий, чтобы избавиться от нескольких килограммов, которые совсем не лишние. Или наоборот, хотим набрать массу тела, которая нам не свойственна (бодибилдеры знают, как это тяжело). А стоят ли наши усилия того, чтобы превращать жизнь в постоянную борьбу с собой, лишаясь многих радостей и удовольствий? Скорее всего нет!

Не удивляйтесь, я писала эту книгу совершенно не для того, чтобы отговаривать вас снижать вес. Моя цель объяснить, что нет смысла истязать своё тело, желая, чтобы оно приняло форму идеального физического объекта. Более целесообразно определить свой оптимальный или здоровый вес, и грамотно, без стрессов научится его поддерживать всю оставшуюся жизнь.

А если вам действительно необходимо избавиться от лишних килограммов, то хочу, чтобы вы делали это максимально правильно, при этом, ни дай Бог, не навредили своему здоровью. Я бы даже немного сменила акцент: надо стремиться к тому, чтобы стать здоровее, а как результат вернуть вес к вашей биологически предопределённой норме, которая может не совпадать со стандартными цифрами.

Поэтому давайте разбираться с тем, какой вес лично для вас будет оптимальным. Для этого нам надо узнать о таком понятии как set point.

Set point или установочная точка – параметр, установленный на определенное значение, к которому стремится система регуляции.

Все мы прекрасно знаем (хотя бы из школьной программы), что то, какие мы есть во многом определяется генами, полученными от родителей. Мы имеем определённый рост (зависит на 80 % от генов), цвет волос и глаз (на 100 %), размер ноги (90 %), тип и цвет кожи (около 92 %), но почему-то о том, что наш вес предопределён генетически, даже не задумываемся. А этот факт неоднократно был доказан научными исследованиями.

В одном классическом исследовании значения массы тела более 500 приёмных детей сравнивали с показателями массы тела их биологических и приёмных родителей. Учёные выяснили, что масса детей соотносится с массой тела именно их биологических родственников, а с массой тела приёмных родителей не имеет ничего общего.

Albert J. Stunkard et al., «An Adoption Study of Human Obesity», New England Jornal of Medicine 314, no.4 (January 23, 1986)

Есть ещё одно знаменитое Шведское исследование приёмных детей-близнецов, в котором приняли участие 93 пары, воспитанные по отдельности и 154 пары, выросшие вместе. Итоги не оставили сомнений – вес близнецов был практически одинаков, воспитывались ли они вместе или раздельно. Было доказано, что 70 % весовой вариативности обеспечивается именно генами.

Albert J. Stunkard et al., «The body-mass index of twins who have been reared apart», New England Jornal of Medicine 322 (1990).

Эти исследования ни в коем случае не доказывают, что вы не можете влиять на ваш вес. Однако степень вашего влияния ограничена вашими же генами.

Т. о., set point – это ваш оптимальный вес, предопределенный генетически, который поддерживается достаточно стабильно в течение всей взрослой жизни при определённых условиях (об этих условиях мы поговорим чуть ниже).

Этот вес (точнее, set point или биологически предопределённый диапазон массы тела) называется оптимальным потому, что только с таким весом можно поддерживать максимальный уровень здоровья. И именно поэтому организм «сопротивляется» попыткам этот вес изменить.

Сколько лично вы будете весить начинает программироваться в период внутриутробного развития и нескольких первых месяцев жизни. В буквальном смысле, поведение вашей мамы, в период ее беременности, отражается теперь на вас.

Согласно результатам исследования, опубликованным в журнале Cell в начале 2014 года, ожирение матери во время беременности может привести к формированию у плода аномальных нейронных связей, осуществляющих контроль за аппетитом, что, в свою очередь, ведет к риску развития у ребенка ожирения или диабета в дальнейшей жизни.

Vogt MC et al., «Neonatal Insulin Action Impairs Hypothalamic Neuro circuit Formation in Response to Maternal High-Fat Feeding» Cell 156, № 3 (январь 2014 г.): 495–509.