Решение. Я считаю, что слишком много хорошего может быть плохо. Мы просто не должны есть «суперфуды» в таких огромных количествах. Многие «суперфуды» и порошки из Южной Америки в течение столетий употреблялись в пищу местными жителями и использовались шаманами для лечения болезней, но мне кажется, что вряд ли их ели так много, как сейчас. Эти «суперфуды» никогда не были основным источником пищи для какой-либо популяции, к тому же нет никаких доказательств, что, например, ацтеки были сильно здоровее нас: их средняя продолжительность жизни составляла 37 лет! Некоторые из этих продуктов действительно весьма ценны в питательном плане, но вместе с тем они имеют и неприятные побочные эффекты. Вы знали, что ягоды асаи, киноа и семена чиа в больших количествах могут быть ядовиты? Например, киноа содержит сапонины, которые раздражают кишечник, а семена чиа мешают усвоению минералов. Мой совет – продолжайте есть эти продукты, но в умеренных количествах. Попробуйте вернуться обратно к корням и есть больше «нормальной» еды – здоровой, но успокаивающей кишечник, например, рагу и супы с корнеплодами (см. рецепт простого и питательного супа). Возможно, он даже станет вашим новым «суперфудом»).

Для этой группы самое важное – худоба. Часто это очень умные и успешные женщины, и, хотя они знают, что лишать организм питательных веществ плохо, одержимость худобой заглушает голос разума. Они знают, как есть ровно столько, чтобы хватило на поддержку сил, и по большей части держат свои карты максимально близко к орденам. Кроме того, они обычно регулярно занимаются фитнесом и имеют точеные фигуры, особенно руки, даже в зрелом возрасте. Они не будут ничего есть весь день, если планируют ужинать, или же, когда вы идете с ними на ужин, говорят, что «недавно плотно пообедали, так что съедят совсем мало» или, наоборот, «ой, я так голодна», после чего заказывают кучу еды и почти ничего не едят.

Из этой категории у меня есть не только клиенты, но и подруги, и меня очень занимает их умение контролировать диету. Они выглядят идеально, и просто не получается не завидовать их точеным фигурам в обтягивающей одежде и мускулистым рукам, которые они с удовольствием демонстрируют из-под коротких рукавов. Но вот их кожа рассказывает совсем другую историю: она лишена питательных веществ, и с ней работать тяжелее всего. В ней недостаточно коллагеновых и эластиновых волокон, обеспечивающих упругость, гиалуроновой кислоты, которая делает ее пухлой, и, что важнее всего, подкожного жира, дающего мягкую опору. Тонкая кожа, лежащая поверх костей и накачанных мышц, выглядит нездоровой, а когда кожа вообще не опирается ни на какие мышцы или кости (например, в районе челюстей или в уголках рта), она обычно обвисает. Многие пользуются подкожными филлерами и ботоксом, но сколько бы инъекций они ни делали, их кожа все равно не будет выглядеть здоровее.

Решение. С возрастом наша кожа теряет эластичность и крепость. Нам нужно добиться того, чтобы это произошло в как можно более позднем возрасте, но такая манера питания лишь ускоряет старение. Нужно регулярно есть полезные жиры, чтобы организм мог усваивать и хранить жизненно важные жирорастворимые витамины – A, D, E и K. Кроме того, вам нужно постоянно снабжать организм жирными кислотами для здорового функционирования мозга. Если добавить в рацион бульон на косточке, он тоже принесет большую пользу, потому что содержит коллаген, сохраняющий упругость кожи. Я уверена, что вы и без того знаете все, о чем я вам говорю, но вы не должны больше игнорировать эти знания.

Эта группа обычно составляет длинные списки всего, что им нельзя, и постоянно следит за всем, что может вызвать кожную реакцию; любая вероятность того, что это может случиться, заставляет их нервничать. Они обычно часто прибегают к чисткам и детоксикациям, кто-то даже регулярно делает орошение кишечника. Их кожа быстро краснеет и реагирует на большинство продуктов. Высыпания тоже постоянная угроза для них.

Решение. К сожалению, этот тип кожи я вижу все чаще. Это все из-за «нервного кишечника». Да-да, у кишечника есть своя нервная система, и в данном случае она всегда готова к реакции. Проблема превращается из чисто физической в психологическую и эмоциональную. Постарайтесь вылечить кишечник и найти корень своих проблем. Как и в случае с большинством расстройств питания, непереносимость определенных пищевых групп может быть результатом целой совокупности факторов, например дисбаланса кишечной микрофлоры и психологических проблем. Профессиональная помощь диетолога и психолога поможет вам ступить на верный путь.

Не у всех, кто питается фастфудом, есть лишний вес; даже из него можно получать ровно столько калорий, сколько нужно, и сохранять массу тела в норме. Впрочем, неважно, недостаточный у вас вес, избыточный или идеальный: если вы питаетесь одним фастфудом, то у вас, скорее всего, довольно токсичная кожа. Вам даже не обязательно есть бургеры и жареную курицу, чтобы попасть в эту категорию. Те из нас, у кого напряженный график и нет времени готовить самостоятельно, тоже могут попасть в эту группу, даже не осознавая этого: они, может быть, и хотели бы быть здоровыми, только вот жизнь мешает. У таких людей завтрак состоит из чашки кофе и (иногда) быстрого «низкокалорийного» маффина. На обед они едят сандвич, ролл или упаковку суши, а на ужин разогревают что-нибудь готовое в микроволновке или духовке или покупают на вынос в ресторане.

Часто такие люди идут ужинать в ресторан и пытаются принять «правильное» решение. В конце концов, они же хотят быть здоровыми, просто вот именно сейчас слишком заняты. В их рационе много соли и сахара и мало свежих овощей. Экстремальные представители этой группы живут в основном на пицце, бургерах, жареной курице, китайской еде и подобных продуктах и часто страдают от недостатка питания – вне зависимости от того, сколько весят. Все потому, что они употребляют в пищу огромное количество пустых калорий – калорий, не имеющих никакой питательной ценности; эти калории просто выдают энергию, и если эта энергия не расходуется, то она запасается в качестве жира.

Решение. В первую очередь нужно сделать шаг назад и заново оценить свой образ жизни. Правильное питание должно стоять очень высоко в списке приоритетов. Ваша кожа пытается сообщить вам кое-что очень важное: вы кормите организм не той едой, и ваше здоровье может сильно пострадать, если вы вскоре не остановитесь. «Я не умею готовить» не отговорка; «у меня нет времени ходить по магазинам» тоже. Необходимо включать в рацион свежие продукты, причем начинать нужно уже сегодня. Это не означает, что вы обязаны ходить по фермерским рынкам и тратить все выходные, готовя еду на неделю. Вы можете заказать свежую еду через Интернет на дом или на работу, а научиться готовить простейшие блюда может каждый. Поваренных книг с простыми и полезными рецептами сейчас продается много – вы обязательно найдете вдохновение в какой-нибудь из них.