Шрифт:
7.26. Белая шелковица
Происхождение: Китай.
Использование:
• это растение является любимой пищей шелковичного червя (см. раздел 8.15), который производит шелк;
Примечания:
• больше тысячи лет Китай торговал шелком, сохраняя при этом в секрете от всего остального мира, откуда тот берется, поддерживая тем самым монополию на чрезвычайно редкий товар (вероятно, помогал тот факт, что за вывоз шелковичного червя или его яиц из страны полагалась смертная казнь);
• среди догадок о том, откуда берется шелк, фигурировали лепестки редкого цветка, листья особого дерева или даже насекомое, поедающее их и потом взрывающееся, разбрасывая нити во все стороны;
• все эти теории, к сожалению, не стоили и яйца шелковичного червя: из шелка состоят коконы этих самых червей, их можно просто собирать с шелковицы, но если вы хотите получать большой урожай, то вам нужно разводить червей самостоятельно. Раздел 10.8.4 содержит полные инструкции по этому поводу.
7.27. Белая ива
Происхождение: Европа и Азия.
Использование:
• листья и кора содержат салицин, который после употребления внутрь в теле превращается в салициловую кислоту. Эта кислота является важнейшим ингредиентом аспирина, который входит в число самых востребованных в мире лекарств, так что вы наверняка захотите его получить;
• из ивы можно делать корзины, рыболовные сети, ограды и даже стены. Человечество пользуется этим скромным деревом очень давно, первые сети из ивы датируются 8300 до н. э.
Примечания:
• аспирин может убирать симптомы лихорадки, уменьшать воспаление и обеспечивать временное ослабление боли;
• подобно сахарному тростнику, ива является отличным источником биомассы для производства топлива;
• ива (и ясень тоже) очень хочет расти: настолько сильно на самом деле, что вы можете срубить дерево, но не убить его. Делается это в процессе «порослевой вырубки» – дерево срезается зимой, когда находится в дремлющем состоянии, но оставляется пень. Весной растение использует целую корневую систему, чтобы вырасти заново, и на пне возникнут побеги, так что через два–пять лет его можно будет срубать заново. Ива, регулярно подвергаемая такой процедуре, всегда остается молодой, она не стареет и становится возобновляемым, вечным источником древесного топлива. Другие деревья тоже можно культивировать таким образом, но ива лучше всех, она растет быстро.
7.28. Дикая капуста
Происхождение: побережье Средиземного и Адриатического морей.
Использование:
• из нее с помощью селекции можно вывести брюссельскую капусту, брокколи, белокочанную капусту, цветную капусту и многое другое. Все эти растения произошли от одного предка, который хорошо откликался на усилия селекционеров.
Примечания:
• капуста охотно растет в самом разном климате, на разных почвах, так что она является доступным источником калорий.
7.29. Батат
Происхождение: Африка, Азия.
Использование:
• крахмалистый овощ, богатый минералами, углеводами и витаминами, хотя и бедный протеином.
Примечания:
• он отличается от сладкого картофеля, находимого в Америке, который именуют ямсом;
• многие разновидности сладкого картофеля, особенно не подвергшиеся одомашниванию, ядовиты. Токсины разрушаются при варке, жарении или запекании, так что не ешьте эту штуку в сыром виде! Еще они вкуснее, когда запеченные… попробуйте.
Один из старейших дошедших до нашего времени рецептов найден на шумерских глиняных табличках (около 1800 до н. э.), и описан там как раз процесс приготовления ячменного пива. Ну, технически это гимн, прославляющий могущество одной из богинь Шумера, Нинкаси, но на самом деле большая его часть посвящена тому, как сварить пиво.
Представим, что «Отче наш» выглядел бы следующим образом: «Отче наш, сущий на небесах! Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое. Да будет воля Твоя и на земле, как на небе; хлеб наш насущный дай нам на сей день, и про пиццу не забудь, которая на самом деле лепешка с сыром сверху, и положи овощей для вегетарианцев, а для нормальных людей мяса…»
Если вы состоите в религиозном обществе и хотите, чтобы некоторая информация сохранилась как можно дольше, то завернуть ее в плащ из молений или гимнов будет отличным вариантом [31] .
Ниже приведен отрывок из гимна Нинкаси, переведенный с шумерского, в котором содержится древний рецепт пива:
Энки-Нудиммуд – родитель твой,Нинти, Абзу госпожа, – родительница.О, Нинкаси, Энки-Нудиммуд – родитель твой,Нинти, Абзу госпожа, – родительница. Ты зерно проросшее большой лопатой сгребаешь,С травами душистыми закваску в чане мешаешь.О, Нинкаси, ты зерно проросшее большой лопатой сгребаешь,С травами душистыми закваску в чане мешаешь. Ты закваску ту в большой печи печешь.Зерно для солода в кучи собрано, очищено.О, Нинкаси, ты закваску ту в большой печи печешь.Зерно для солода в кучи собрано, очищено. То зерно для солода ты землей покрываешь, водой поливаешь,Псам-сторожам стеречь его доверяешь.О, Нинкаси, то зерно для солода ты землей покрываешь, водой поливаешь,Псам-сторожам стеречь его доверяешь. Ты в котлы пивоварные солод с водой кладешь,Волны падают, волны вздымаются.О, Нинкаси, ты в котлы пивоварные солод с водой кладешь,Волны падают, волны вздымаются. На подстилки из тростника ты сусло кидаешь,Ты спеченное сусло прохладою обдаешь.О, Нинкаси, на подстилки из тростника ты сусло кидаешь,Ты спеченное сусло прохладою обдаешь. Ох, и знатное пиво готовишь ты,Мед, вино смешав, ты по капле льешь,О, Нинкаси, ох, и знатное пиво готовишь ты,Мед, вино смешав, ты по капле льешь. Пивоваришь воистину отменно ты,Для цежения пива ты чаны берешь.О, Нинкаси, пивоваришь воистину отменно ты,Для цежения пива ты чаны берешь. А цедильный чан так славно журчит,На дне кадки огромной воистину ты сама.О, Нинкаси, цедильный чан так славно журчит,На дне кадки огромной воистину ты сама. Пивом цеженым в могучую кадку изливаешься ты,Тигра и Евфрата наводнение.О, Нинкаси, пивом цеженым в могучую кадку изливаешься ты,Тигра и Евфрата наводнение [32] .31
Это вовсе не такое безумие, как кажется. В католицизме для мессы необходимо вино, и это значит, что, пока существуют католики, будут существовать и монастыри, где занимаются виноделием, работающие над тем, чтобы этот продукт всегда был в наличии, и заодно над тем, чтобы технологии, необходимые для его изготовления, тоже не пропали. В Средние века монашеские ордены, такие как цистерцианцы, картезианцы, тамплиеры и бенедиктинцы, были среди крупнейших производителей вина во Франции и Германии, и некоторые сорта, выведенные тогда, радуют нас и сейчас. «Дом Периньон», например, назван по имени бенедиктинского монаха, который работал над ферментацией игристого вина в XVII веке во французской провинции Шампань.
32
Перевод на русский с шумерского: Вероника Афанасьева. – Прим. пер.
8
Птицы и пчелы: полезные животные для застрявшего в прошлом путешественника во времени
Та собака, которую вы только что приручили, вовсе не жирная, она просто… немного крупновата.
В этом разделе детально описаны восемнадцать самых полезных животных на Земле плюс три вполне себе ужасных. Каждое животное из этого списка эволюционировало раньше современного человека (за исключением, само собой, видов, созданных человеком, таких как собаки или овцы), так что хорошие новости состоят в том, что любая человеческая цивилизация имеет шанс одомашнить всех, кого ей надо.