Пример: после супа, салата и пасты с морепродуктами абсолютно нормально и правильно не хотеть есть около 4–5 часов. А вот после яблока и орехов я, например, поем через 1–1,5 часа.

4. Глютен нужно исключать

Прилавки и рекламные слоганы пестрят отметками «без глютена», модно его бояться. В каждом магазине на огромном количестве продуктов стали писать, содержит он глютен или нет, в меню ресторанов постоянно видна эта пометка напротив блюда, есть даже отдельные меню. Но знают ли производители, работники кафе и ресторанов все нюансы: что это такое, почему вреден и вреден ли он вообще? В большинстве случаев – нет! Эти пометки – всего лишь дань моде.

Даже сейчас я сижу в кофейне и пишу эту главу, а за соседним столиком две женщины думают, что заказать. Я стала невольной слушательницей их разговора – дама грустно вздыхает, говоря подруге: «Так пасту хочу, но там глютен – от него поправляются. Возьму салат и ржаной хлеб…» Но в ржаном хлебе также есть глютен. То есть многие даже не знают, что это – но обязательно надо бояться и исключать, ведь везде пишут и советуют безглютеновую диету.

Стало популярно говорить о непереносимости глютена и находить ее у себя. Да, такое заболевание, как целиакия (глютенова энтеропатия), действительно существует, но это серьезное нарушение пищеварения.

Целиакия – это аутоиммунное заболевание, и развивается оно только при генетической предрасположенности, проявляется в среднем у детей до 2 лет. Происходит тут следующее: при попадании в организм глютен вызывает повреждение ворсинок тонкой кишки, что приводит к нарушению кишечного всасывания, то есть нарушается всасывание питательных веществ и воды. Проявляется это чаще всего в виде частой диареи, болей в животе, и далее присоединяются все последствия постоянного «очищения»: от недостатка веса до анемии.

Конец ознакомительного фрагмента.