Сильное влияние на жировой обмен оказывают эмоции. Желательно принимать пищу в спокойном состоянии.

Нарушение жирового обмена может произойти при регулярном недостатке в пище витаминов А и В.

Сама по себе жирная еда не приводит к увеличению веса и не усиливает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, главное – не есть сахар и крахмалистые продукты, а также растительное масло с высоким содержанием омега-6 (кукурузное и подсолнечное).

Жёлчь — растворитель жира!

Вследствие питания с низким содержанием жира нарушается обмен веществ, снижается эластичность сосудов и свёртываемость крови, возникает депрессия. Жёлчь застаивается, и образуются камни в жёлчном пузыре. Потреблённые жиры при расщеплении выделяют большое количество воды. Люди, подолгу сидящие на безжировой диете, часто страдают от обезвоживания, даже не подозревая об этом, при этом ухудшается состояние кожи, в первую очередь на лице.

Именно углеводы (сахар, крахмал), а не жир разжигают аппетит и заставляют человека есть гораздо больше, чем ему требуется. А это вызывает ожирение, диабет и системную воспалительную реакцию, приводящую к избытку вредного холестерина в крови и, соответственно, к высокому риску возникновения инфаркта. Употребление жира вместе с углеводами провоцирует организм конвертировать пищевой жир в подкожный.

Интересно, что накопить или растворить жир можно в основном во время сна.

Более 80 % жира покидает организм во время выдоха, таким образом основным органом, через который люди теряют вес, являются лёгкие.

Швеция стала первой страной в мире, где официальная диетология отказалась от концепции низкожирового питания в пользу принципа LCHF – «меньше углеводов, больше жиров».

Современные диетологи уверены в том, что рацион здорового человека должен на 25–30 % состоять из жиров, примерно четверть которых должна быть животного происхождения. Мужчинам для полноценного функционирования организма необходимо порядка 70–100 г жира в сутки, женщинам – 50–80 г. При этом употребление меньшего количества жира приводит не к потере веса, а к его увеличению. Отсутствие животных жиров в рационе вынуждает печень работать с перегрузкой.

Правильное питание состоит в том, чтобы есть натуральные жиры. Это могут быть авокадо, сливочное или оливковое масло, жирная рыба, сало, желтки яиц. При этом необходимо максимально ограничить потребление продуктов, богатых крахмалом и всеми видами сахара.

Совсем не страшный холестерин

Холестерин из натуральных продуктов – жизненно важное соединение!

Большинство людей знают о холестерине только то, что он служит причиной атеросклероза. В действительности атеросклероз является очень сложным заболеванием и имеет огромное множество разных форм и причин. Атеросклероз при множестве условий может возникать при низком содержании холестерина в крови и, наоборот, может отсутствовать у людей с высоким содержанием холестерина. Мы получаем холестерин, когда едим любые животные продукты. Из пищи организм получает только около 20% холестерина, а остальные 80% синтезирует сам.

Миф о холестерине привёл к тому, что врагами сердечного здоровья объявлена чрезвычайно полезная для здоровья пища – животный жир. Если человек старается меньше есть богатой холестерином пищи, организм производит сам большее его количество. Отсутствие животных жиров в рационе вынуждает печень работать с перегрузкой. Поскольку холестерин критически необходим для жизнедеятельности, печень вынуждена синтезировать его из того, что имеется в наличии – из углеводов. Синтез холестерина требует от печени мобилизации гигантских ресурсов. Отсутствие холестерина в рационе – это настоящий кризис для печени. Человеческий организм принимает самое деятельное участие в переработке веществ, поступающих с пищей, и поэтому съесть холестерин и получить высокий холестерин в крови – это не одно и то же: для большинства людей даже 25 яиц в день не слишком поднимут уровень холестерина.

Нарушения в системе желчеобразования и желчевыведения, неправильный состав жёлчи – это важные причины повышения уровня холестерина в крови. Только печень, включая неиспользованный холестерин в состав жёлчи, способна вывести холестерин из организма!

По уровню общего холестерина нельзя судить о риске сердечно-сосудистых заболеваний. Повышенный уровень холестерина является только признаком воспаления в организме, но не его причиной. Повреждают стенки артерий множество факторов. Например, повышенный уровень глюкозы и инсулина в крови. Более половины людей, попадающих в больницы с инфарктом, имеют нормальный уровень холестерина, и, наоборот, – около половины людей с повышенным холестерином живут обычной жизнью с чистыми сосудами без малейшего намёка на атеросклероз.

«Хороший» холестерин (липопротеины высокой плотности) – это всего лишь механизм, который используется для транспортировки холестерина из тканей организма к печени, благодаря чему количество холестерина в крови уменьшается.

«Плохой» холестерин (липопротеины низкой плотности) доставляется в те места организма, где его не хватает. Неспособность правильно различать эти липопротеины привела к многочисленным ошибочным исследованиям и выводам о вреде холестерина и жиров в рационе человека.

Международная группа исследователей установила, что люди с высоким уровнем «плохого» холестерина на самом деле живут так же долго, как и их сверстники с низкой концентрацией в крови липопротеинов низкой плотности. Более того, высокий уровень липопротеинов низкой плотности часто сопутствует более длительной жизни. Это может объясняться тем, что холестерин может защищать человека от таких неврологических заболеваний, как болезнь Паркинсона или синдром Альцгеймера. В дальнейшем исследователи планируют выяснить, почему «плохой» холестерин является фактором риска развития сердечно-сосудистых заболеваний у молодых людей, но не у пожилых. Липопротеины низкой плотности являются переносчиками холестерина, который часто именуется «плохим» холестерином из-за того, что он связан с риском развития атеросклероза. В противоположность им липопротеины высокой плотности существенно снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.