Шрифт:
травоядные едят растения, хищники преимущественно едят травоядных, а всеядные могут позволить себе даже шведский стол.
Пищеварительная система у каждого приспособлена к переработке именно той еды, которую задумала для его вида мать-природа.
Ну все знают, что желудочно-кишечные тракты льва и быка отличаются, поэтому один из них ест быка, а второй траву. Кстати, коты тоже едят траву, но от этого их не причисляют к травоядным.
Именно так и объясняют сторонники теории тот факт, что мы употребляем мясо, но при этом к хищникам не относимся. В том смысле, что не должно оно быть в нашем рационе, и хоть мы себя считаем всеядными, на самом деле это не так (согласно теории).
Во всей этой системе человек был отнесен к так называемым плодоядным (от слова «плоды»). Соответственно, нашей видовой пищей должны стать плоды овощей и фруктов, листовая зелень, ягоды, орехи, семена и злаковые. Ну а так как в природе сковородок не существует, то и приготовление лучше не использовать. Это если совсем кратко.
В контексте теории адекватного питания с моей стороны было бы неправильно не упомянуть академика Уголева Александра Михайловича. Именно его научные труды и открытия являются фундаментом обоснования всего того, что я описала выше.
Ученый утверждал, что настоящая ценность пищи обусловлена не содержанием в ней белков, жиров или углеводов, а способностью к самоперевариванию. Желудочный сок нужен лишь для включения этого процесса.
Он сравнивал сырые и термически обработанные продукты, попадающие в желудочно-кишечный тракт: первые расщеплялись полностью, а вторые нет, что затрудняло усвояемость пищи и создавало условия для «зашлаковывания» организма. Угол ев прям натурально брал и помещал сырую и вареную лягушек в желудочный сок. Сырая растворялась полностью, а вареная только немного деформировалась поверхностно, так как необходимые для ее аутолиза ферменты были мертвы.
Аутолиз – это и есть самопереваривание живых клеток и тканей под воздействием их собственных гидролитических ферментов, разрушающих структурные молекулы. Но при нагревании выше 45 градусов эти ферменты уничтожаются, делая самопереваривание невозможным – шах и мат любителям погреметь кастрюлями на кухне.
Закрепляем материал: согласно экспериментам был сделан вывод, что сырая пища не нагружает желудочно-кишечный тракт, перевариваясь самостоятельно. Для этого нужен лишь желудочный сок и все. Скушали что-то термически необработанное, и порядок, ни тебе нагрузки на ферментативные системы, ни неполного усвоения. А вот с приготовленной едой так не получится, потому что как только включили плиту, волшебные свойства самопереваривания теряются, ибо при нагревании ферменты, содержащиеся в продукте, гибнут. Ученый еще много чего писал, начиная от важности поддержания здоровой микрофлоры и ее огромной роли в организме и заканчивая мембранным пищеварением, которое, между прочим, было признано научным открытием.
Его постулат о самопереваривании был повешен на знамя сторонников сыроедения, чему позднее сам Уголев был не рад. Он утверждал, что микрофлора не способна полностью заменить отсутствие незаменимых веществ в пище, и попытки «нутритивными сектами» оправдать это с научной точки зрения своих систем питания неправильны.
«Следует заметить, что некоторые «нутритивные секты», использующие определенные типы и режимы питания, часто достигают существенных успехов, так как, воздействуя на те или иные формы обмена веществ, добиваются полезных эффектов.
Однако в ряде случаев эффекты оказываются, к сожалению, кратковременными, а зачастую нежелательными. Именно поэтому культура питания должна развиваться под контролем специалистов и в строгом соответствии с потребностями организма».2
Опыт нашей семьи наглядно демонстрировал, насколько был прав Алексей Михайлович в этом своем утверждении.
В поисках спасения
Пути выхода из сложившейся ситуации плохого состояния мужа в интернете предлагались самые различные. Начина я от трехнедельного голодания и полного перехода на сыроедение и заканчивая (но не ограничиваясь только этим) частичным возвратом к прежнему питанию с последующей его корректировкой.
Вот именно второй вариант нам показался наиболее приемлемым, потому что к этому времени у меня созрел план. К слову, он не снизошел, как светоч озарения, потому как почти с начала изменений нашей жизни стало понятно, что надо инвестировать не в клизмы и органические суперфуды, а в знания. Хоть клизмы и сулили избавление от всех бед, инстинкт самосохранения все же подсказывал, что без понимания хотя бы основ физиологических процессов в организме, элементарной биохимии, а также иных подходов к вопросам питания новые приключения не заставят себя ждать. А светлое будущее нам все же хотелось встретить, как Ленин. Вечно молодыми.
В итоге мне удалось составить диету так, чтобы потеря веса у мужа остановилась, восстановился иммунитет, а состояние стабилизировалось.
Детали программы освещать не стану, скажу лишь, что за основу был взят подход американского диетолога Натали Роуз. Кому интересно, ее книги можно купить и ознакомиться с основными пунктами. Суть сводилась к возвращению к термически обработанным продуктам, ограничению избытка фруктов, включению небольшого количества животных продуктов. Упор делался на зеленые овощи, внимание концентрировалось на содержании белка и жиров в рационе.