В лаборатории царил классический творческий хаос.

— И снова здрась-сьте. Позвольте отвлечь вас от вашего глобального исследования и занять немного драгоценного времени. А скажи мне Сол, ты вот свои опыты в печке "на глазок" ставишь, или всё-таки имеется некий агрегат, замеряющий тебе температуру внутри?

Сол слегка порозовел, видимо вспоминая, как чуть не разнёс печь вместе с половиной хаты, почесал кончик носа и полез что-то искать в своём хламовнике.

— Вот, придумал измеритель температуры. — сказал он ставя на стол круглую штуковину со стеклянной поверхностью, под которой виднелась стрелка и шкала с кучей делений.

— Отлично, — воодушевилась я, — прочная?

— Прочнее не бывает.

— То есть прям и жарить и варить этот агрегат можно?

— Можно.

Мои заучки даже спрашивать не стали, нафига мне эта штука, лишь бы я от них побыстрее отвяла.

— Благодарствуем, сенкью вери мач, оуфидерзейн, чао, бамбины, — спешно расшоркалась я и по-быстрому "свалила за зону".

— Та-а-ак, теперь моя очередь ставить опыты. Тина, растопляй печь, химичить будем! — свистнула я помощнице, испуганно ойкнувшей на моё решительное заявление, — да не бойся, мы потихоньку и не страшно. Давай, сперва надо просто вскипятить воду.

Мне надо было понять, как ориентироваться на этой шкале. Значит необходимо засечь, на какой отметке вода закипит — и это будет что? Правильно, сто градусов. Сделать насечки на необходимых мне шестидесяти и восьмидесяти — задачка для первоклассника. Ну вот, вроде все технические моменты решены, будем собирать необходимые ингредиенты и переходить к практике.

— Тина, где бы нам раздобыть свежие свиные или коровьи кишки?

— Да вон соседи с утра, вроде, порося кололи, пойти спросить?

— Спроси, пожалуйста, и, будь добра, добеги ещё до вашего травника, он, вроде, уже вернулся, возьми сушёного чеснока. У него должен быть, по крайней мере у нашей Миры точно был.

— А зачем сушёный-то? Вон в огороде свежий есть.

— Не, сырой не пойдёт, — вся колбаса зелёная будет. Давай, одна нога здесь, другая уже тоже здесь. А я к кузнецу, мне от него ещё кой-чего нужно.

Добравшись до дома Хрома, я уговорила сурового деда бросить все дела и сваять для меня решётку из металлических пластин.

— Хромушка, мне не надо красиво, главное, чтобы не развалилось.

— Ладно уж, суета настырная, мёртвого уговоришь. Сделаю тебе, что просишь. Иди, трындычиха, не мешай. Как готово будет — с соседским мальчишкой пришлю.

— Вот это спасибо тебе, мастер, преогромное. Ну, я побежала?

— Иди уже, неугомонная. Всё чо-та как напридумывают, людям работать не дают, — доносилось вслед уходящей мне ворчание кузнеца.

Добравшись до дома, для начала хорошо промыла кишки и оставила их отмачиваться в солёной воде (фу, какая кака, — дома-то в "МЕТРО" километр промытых чистеньких засоленных возьмёшь — и готовь себе пол года на здоровье), затем взялась за более приятную часть приготовления.

— Нус-с, приступим, — я азартно потёрла руки и притащила из ледника куски почти промёрзшего мяса. — Тина, бери нож, помогать будешь, заодно и научишься.

Мясо, из которого будет делаться колбасный замес, обязательно должно быть холодным, а нож (дома, естественно мясорубка) острым. То есть температура сырья не выше двенадцати градусов — иначе белок раньше времени изменит структуру. А фарш не должен быть "жёваным", иначе получится котлета в оболочке, а не колбаса. Я разделила мясо на три кучки. Первая — примерно тридцать процентов от общего количества — говядина, вторая — сорок процентов — свиная лопатка и ещё тридцать процентов — грудинка.

Грудинку нарубили мелким кубиком, где-то по пять мм, половину свинины и говядины — покрупнее, сантиметра по два. Оставшееся мясо муторно пилили как можно мельче. Благо, в подмороженном виде оно режется достаточно легко. Всё скидали в большую чашку. Специи я кидала "на глазок": насыпала сушёного чеснока, толчёного в ступке перца, соли (её, кому интересно, должно быть два процента от общей массы сырья). Ещё бы сахарку (один процент), но его нет, а с мёдом рисковать не будем. И начала замешивать. Месить ледяную массу надо долго, минут десять, пока она не станет твёрдой и тягучей. (когда отщипываешь кусочек — за ним должны тянуться волокна) Поэтому, я несколько раз, шипя от ломоты в задубевших кистях, прикладывала руки к ещё не остывшей печи. С этим тоже аккуратно, помним, что фарш нельзя перегреть. Когда месиво по консистенции стало похоже на кирпич, которым и пришибить можно, начали набивать кишки. Без моего профессионального шприца на три кг, или хотя бы мясорубки с насадкой, делается это медленно и кропотливо.

— Тина, набивай потуже. Да, завяжи на краю черевы узелок и сдвигай поплотнее, чтобы воздуха внутри не оставалось. Во-о-от, только не порви от усердия.

Когда, наконец, закончили набивку, отнесли будущие колбаски в "холодильник" — там заготовки будут "поспевать" до завтрашнего дня. Навели в четыре руки порядок и я, с чувством выполненного долга, отправилась шариться по деревне, заодно и в местной речке искупалась. К вечеру кузнец прислал с посыльным решётку, — к запеканию всё было готово.