Часто в погоне за красотой мы не задумываемся, к каким последствиям это может привести. Британский ученый Джон Эмсли, автор бестселлера «О пользе и вреде продуктов, которые мы любим покупать» предупреждает: «Бессмысленно вносить имения в диету, если вы не понимаете тех процессов, к которым приведет такое изменение, это то же самое, что пытаться собрать паззл в темноте.» 2 .

Тем не менее, миллионы женщин добровольно истязают себя диетами, не понимая, к каким последствиям это приведет. Жестко ограничивая потребление калорий, они наивно полагают, что организм возьмет недостающую энергию из жировых запасов. Увы, организму нужно получить энергию быстро, поэтому он берет ее из самого доступного источника – углевода гликогена, содержащегося в печени и мышцах.

Обычно через четыре-шесть часов после приема пищи, когда уровень глюкозы в крови значительно снижается, у человека начинает «сосать под ложечкой». Если он не поест, организм извлечет гликоген из печени, нормализовав уровень сахара в крови. Через некоторое время чувство голода исчезает. Это означает, что гликоген доставлен по назначению.

Гликоген находится в человеческом организме в связанном водой виде. По мере расходования гликогена, уменьшается и запас воды в тканях, и она вымывается из организма. То есть в начале диеты, потеря веса достигается в основном за счет потери воды.

Первая плохая новость заключается в том, что ОРГАНИЗМ НЕ МОЖЕТ НОРМАЛЬНО СЖИГАТЬ ЖИР, ЕСЛИ В НЕМ НЕДОСТАТОЧНО ВОДЫ.

Если калорийность рациона остается низкой, организм переходит в режим экономии. Через пару дней он начинает использовать белок и в меньшей степени жир. Сначала прекращается передача белка волосам и ногтям. Волосы практически не растут, становятся тусклыми и безжизненными, начинают выпадать. Рост ногтей также значительно замедляется, ногтевая пластина становится мягкой и легко гнется. Далее организм расходует белок из наименее важных источников – лицевых мышц (потом белок извлекается и из других групп мышц). Отсюда впалые щеки и изможденный вид девушек, сидящих на диете.

Кожа, потерявшая влагу, утрачивает эластичность. Появляются морщины, а в более серьезных случаях и обвисание кожи. И что обиднее всего, «проблемные зоны» – бедра, ягодицы и живот худеют в последнюю очередь. Ведь именно там находятся основные жировые отложения, которые организм упорно не желает отдавать.

Вторая плохая новость. ОРГАНИЗМ ВОСПРИНИМАЕТ ДИЕТУ КАК УГРОЗУ ЖИЗНИ И ЗНАЧИТЕЛЬНО ЗАМЕДЛЯЕТ ОБМЕН ВЕЩЕСТВ. Известный австралийский диетолог, Пол Гэлбрейт в книге «Быстро похудеть» пишет: «После двух дней строгой диеты обмен веществ снижается на 15%, и жир запасается более эффективно. Таким образом, получается, что диета как бы готовит организм к более эффективному накоплению жира». 3

Кроме того, при снижении калорийности рациона хозяйственный организм превращает часть белка, т.е. мышц в жир, запасая его «на черный день» в качестве резервного источника питания.

В условиях жесткого ограничения калорийности рациона организм вынужден включать режим экономии, снижая энергозатраты. Мозг взрослого человека весит в среднем 1 400 грамм и расходует около 20% энергии, получаемой организмом. При резком снижении калорийности рациона, организм снижает подачу энергии мозгу. Именно поэтому у людей, сидящих на диете ухудшается память и снижаются мыслительные способности.

Из-за разрушения белка, расходования витаминов и микроэлементов появляются общая слабость, хроническая усталость и раздражительность.

После окончания диеты человек ощущает себя вырвавшимся на волю узником и начинает есть все то, в чем раннее себя ограничивал. На фоне сниженного метаболизма, организм еще активнее запасает жир и человек полнеет еще быстрее, чем раньше. Как это ни парадоксально строгая диета – лучший способ набрать вес.

И последняя, плохая новость. ВО ВРЕМЯ ДИЕТЫ ПОТЕРЯ ВЕСА ПРОИСХОДИТ В ОСНОВНОМ ЗА СЧЕТ РАЗРУШЕНИЯ БЕЛКА, ЖИРОВЫЕ ОТЛОЖЕНИЯ УМЕНЬШАЮТСЯ НЕЗНАЧИТЕЛЬНО ИЛИ ДАЖЕ УВЕЛИЧИВАЮТСЯ. При этом жировые клетки не исчезают. Во время диеты они «усыхают» как чернослив. Но после окончания голодовки они вновь заполняются жиром. Жировые клетки занимают значительно больший объем, чем мышечные, и метаболизм в них намного ниже.

Основная масса низкокалорийных диет рассчитана на непродолжительный период – от одной до четырех недель. Не стоит обвинять в этом диетологов. Большинство хочет получить результат в максимально сжатые сроки. Таким людям бесполезно объяснять, что от килограммов, нажитых годами невозможно быстро избавиться при помощи диеты не нанеся серьезный вред здоровью.

В случае если рацион человека в течение длительного времени остается низкокалорийным, снижается иммунитет и повышается восприимчивость к респираторно-вирусным инфекциям. Могут развиться различные заболевания от язвы желудка до нервного истощения. Есть и чисто «диетические» болезни.

Анорексия – психиатрическое заболевание, при котором больной в стремлении похудеть практически отказывается от потребления пищи, вследствие чего катастрофически теряет в весе. Существует и еще один тип анорексии при котором, наевшись, больной избавляется от пищи вызывая рвоту или при помощи клизмы.

В финальной стадии заболевания, организм просто не в состоянии принимать и переваривать пищу, пищеварительные функции атрофируются и любая еда отторгается. В клиниках жизнь несчастных поддерживается за счет внутривенных вливаний глюкозы. Анорексия очень плохо поддается лечению, что обуславливает высокий процент смертности больных.