По результатам кулинарного конкурса мы отобрали лучшие рецепты наших читателей. Тысячи членов «Клуба Семейного Досуга» поделились своими коронными блюдами. Теперь ваши рецепты будут известны на всю Украину, а вы станете частью увлекательной гастрономической истории! В книгу вошли самые интересные, вкусные и простые в приготовлении рецепты. Все они проверены на практике, а значит, повторить их не составит труда! Салаты и закуски, блюда из мяса и птицы, рыбы и морепродуктов, ароматная выпечка и десерты, консервирование и маринование, напитки – пополните свою коллекцию рецептов вкусными новинками и похвастайтесь перед родными и знакомыми необычными авторскими угощениями!
Вступление
В кулинарной книге каждой хозяйки обязательно есть фирменный рецепт особого блюда – оригинального салата, изысканной закуски, курицы с хрустящей корочкой, нежной рыбы, которую уплетают за обе щеки даже самые капризные едоки. Именно это блюдо чаще всего просят приготовить родные, а после застолья гости обязательно интересуются секретом его приготовления. А на соседней странице у хозяйки обязательно есть рецепт секретного блюда, который выручит, когда готовить сложные шедевры нет желания. Пришло время заглянуть в кулинарные книги хозяек всей Украины!
Книжный Клуб регулярно проводит конкурс рецептов, чтобы вы могли обменяться кулинарным опытом не только с близкими, но и со всеми нашими читателями. Это уже стало доброй традицией! В этот раз на наш призыв поделиться своими кулинарными хитростями откликнулось множество семей из разных уголков Украины. Огромное спасибо всем, кто принял участие в конкурсе! Уверены, что ваши рецепты придутся по вкусу тысячам читателей!
Не расстраивайтесь, если не найдете свой рецепт на страницах книги – включить в нее все было попросту невозможно. Также не удивляйтесь, если обнаружите привычный вам рецепт под незнакомым названием, и наоборот, если под знакомым названием встретите нетипичные ингредиенты. Значит, именно так готовят блюдо в какой-то семье и именно таким его любят. Главное, эти рецепты действительно проверены опытом!
Выбирайте рецепт заинтересовавшего вас блюда, следуйте ему или дополняйте, как душе угодно! Ваши близкие будут в восторге! Творите и пополняйте свою кулинарную книгу!
Салаты
Салат с сельдью, редисом и стручковой фасолью
Гнида Ольга Петровна, с. Задворье, Бусский р-н, Львовская обл.
• 2 филе сельди, 1 пучок редиса, 1 головка репчатого лука, 200 г стручковой фасоли
Для соуса: 1–2 маринованных огурца, 2 ст. л. майонеза, 2 ст. л. сметаны, зелень, соль и перец по вкусу
Редис нарезать тонкими кружочками, лук – колечками, сельдь – полосками. Фасоль отварить в течение 5–7 минут в подсоленной воде, отцедить и охладить.
Приготовить соус. Измельчить огурцы, добавить мелко нарубленную зелень, майонез и сметану, перец, немного соли. Все тщательно перемешать. Соединить все компоненты салата. Перед подачей полить заправкой, не перемешивать.
Зеленый горошек с печенью трески
Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.
• 50 г печени трески, 150 г консервированного зеленого горошка, 2 отварных яйца, 10 г зелени укропа
Печень трески и отварные яйца мелко нарезать, смешать с зеленым консервированным горошком, полить маслом из консервной заливки печени. При подаче посыпать измельченной зеленью укропа.
Винегрет из фруктов и овощей
Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.
• 1 яблоко, 1 груша, 1 мандарин, 1 апельсин, 4 клубня отварного картофеля, 1 отварная морковь, 1 свежий огурец, 50 г консервированного зеленого горошка, 50 г сельдерея, 50 г зеленого салата, 1/2 стакана майонезного соуса, 1/2 лимона, 20 г сахара, соль по вкусу
Очищенные яблоко, грушу, картофель, морковь, огурец нарезать тонкими ломтиками. Сложить в миску, добавить горошек, нарезанный сельдерей. Слегка посолить, посыпать сахаром и заправить майонезным соусом и свежевыжатым лимонным соком. Винегрет переложить в салатник, украсить ломтиками апельсина, дольками мандарина и зеленым салатом.
Овощное ассорти с картофелем и яйцом
Крот Зинаида Дмитриевна, г. Бердянск, Запорожская обл.
• 500 г мелкого картофеля, 4 яйца, 1 головка кольраби, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 1 пучок зелени, 125 мл бульона, 3 ст. л. сметаны, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. горчицы, соль, молотый перец по вкусу
Картофель отварить в кожуре, очистить и остудить. Разрезать каждый клубень на 4 части. Кольраби очистить и нарезать мелкими кусочками. Морковь очистить, нарезать тонкими кружочками. Все подготовленные ингредиенты перемешать. Лук нашинковать, обжарить в растительном масле. Влить к луку бульон, сметану, приправить горчицей, солью и перцем, прогреть. Полить овощи получившимся соусом и перемешать. Оставить на 30 минут. Яйца отварить вкрутую, очистить, разрезать пополам и выложить поверх овощей. Посыпать рубленой зеленью.
Салат «Белая береза»
Свириденко Татьяна Николаевна, пгт Макаров, Киевская обл.
• 1/2 стакана отварного измельченного куриного филе, 3 отварных белка, 1 головка репчатого лука, 100 г твердого сыра, 1 ст. л. растительного масла, майонез, зелень, соль по вкусу
Лук нарезать и обжарить на растительном масле. На крупной терке по отдельности натереть сыр и яичные белки. Выложить салат слоями в таком порядке: жареный лук, курица, белки, майонез, сыр, майонез. Украсить зеленью.