Шрифт:
Поджаренные овощи, курицу добавьте в бульон и дайте покипеть в течение 7-10 минут, после чего добавьте в суп лапшу. Варите еще 5—7 минут. Добавьте соль, лавровый лист и специи по вкусу.
N.B. Нарезанные полоски теста – домашнюю лапшу— немного подсушите, так она будет вкуснее.
Суп со шпинатом и пармезаном
350–400 г варёной курицы;
50–70 г пармезана или другого сыра;
1 банка консервированной фасоли в собственном соку;
1 л куриного бульона;
100 г листьев молодого шпината;
4–5 столовых ложек соуса песто.
Вареное куриное мясо нарежьте небольшими кусочками. Сыр натрите на мелкой тёрке. Из фасоли сцедите сок.
В кастрюлю налейте бульон. Кусочки куриного мяса, фасоль и шпинат положите в бульон и доведите его до кипения на сильном огне, затем убавьте до среднего. Добавьте песто и продолжайте готовить ещё 2–3 минуты. После разлейте по тарелкам и посыпьте пармезаном.
N.B. Фасоль в супе можно использовать и красную, и белую. Классический соус «песто» можно приготовить, воспользовавшись блендером, за 10—15 минут
Как приготовить классический соус «песто».
Базилик – 100 г
Чеснок – 3 зуб.
Орехи кедровые – 30 г
Масло оливковое – 120 мл
Пармезан – 50 г
Соль – по вкусу
Орешки поджарьте. Отделите от веточек листочки базилика. Чеснок очистите и порубите. Сыр натрите на мелкой терке. Измельчите все ингредиенты в блендере, добавьте оливковое масло.
Суп с луком пореем и шампиньонами
Куриный бульон 1 литр
Лук порей 2 штуки
Картофель 5 штук
Шампиньоны 5–6 штук
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Лук-порей (и белую, и зеленую часть) нарежьте тонкими кольцами. Картофель покрошите кубиками, грибы – тонкими ломтиками.
В кипящий куриный бульон опустите лук-порей и картофель и варите их до мягкости на среднем огне. Приправьте суп солью и перцем, а затем добавьте в него кусочки шампиньонов. Варите на медленном огне до готовности грибов 5 минут.
N.B. Картофель в супе можно заменить хрустящими гренками и при подаче добавить немного сметаны.
Японский суп «рамен» с курицей
400 г филе куриной грудки
200 г замороженных овощей
60 г гречневой лапши
1 небольшая морковь
1 вареное яйцо
1/2 головки репчатого лука
5-6 ст. л. соевого соуса
2 ч. л. семян кунжута
1 ч. л. кунжутного масла
2 см корня имбиря
зелень укропа или другая зелень – по вкусу
сушеный чеснок, перец чили, соль – по вкусу
Куриное мясо сварите в 1 литре воды (после закипания воды варите 10 минут). Нарезанную морковь, репчатый лук, сушеный чеснок, перец чили слегка обжарьте в сотейнике до прозрачности лука.
Конец ознакомительного фрагмента.