По большому счёту, шумиха вокруг натто связано с ферментом наттокиназа, обладающим фибринолитическими свойствами (он действует как тромболитик). Открыл этот фермент доктор Хируюки Суми, с тех пор также известный как «доктор Натто», в 1980 году, когда был научным сотрудником Чикагского университета. Этот фермент вырабатывается в результате воздействия на соевые бобы натто-бактерии.

Доктор Суми исследовал около 200 пищевых продуктов со всего света и обнаружил, что натто намного более эффективен как фибринолитик, чем все остальные продукты из тех, что он изучил. «Нет такого фермента, который был бы более мощным фибринолитиком, чем наттокиназа», – сказал он.2 Больше всего наттокиназы сосредоточено в «нитях», той самой тягучей и вязкой субстанции, натто.

Почему это так важно?

Потому что тромбы, которые образуются внутри кровеносных сосудов, ухудшают кровоток, и это может привести к инфаркту или инсульту.

Если случилось так, что вы поранились, то ваше тело естественным образом вырабатывает соединения, которые преобразуют белок крови под названием фибриноген в фибрин. Подобно паутине, фибрин образует длинные нити, которые улавливают красные кровяные тельца и другие субстанции, чтобы сформировать сгусток. В случае ранения этот сгусток, или корка, останавливает кровотечение, что позволяет вашему телу восстановиться.

Конец ознакомительного фрагмента.