Шрифт:
ВНИМАНИЕ! Нет ничего хуже тупого ножа! Вопреки распространенному мнению, тупой нож намного опаснее, чем острый. Незаточенный край лезвия разрывает продукты, а не разрезает их, потому что мы прикладываем больше усилий при резке таким ножом. Дополнительное давление также повышает риск того, что лезвие может соскользнуть. Пользуйся острыми ножами, это безопаснее и удобнее.
Разделочные доски. Тебе понадобятся две разделочные доски: одна – для резки мяса, птицы или морепродуктов, а другая – для всего остального. Лучше всего выбирать разделочные доски из дерева, бамбука или пластика. Такие доски не затупляют ножи.
Мерные емкости. Ты можешь использовать набор специальных мерных емкостей, но вначале для измерения объема ингредиентов подойдет и обычный стакан (объемом 250 мл). Для более точных измерений используй мерный стакан (с делениями).
Мерные ложки. Они нужны для того, чтобы отмерять небольшое количество сухих или жидких ингредиентов. Идеально, если в твоем наборе будут мерные ложки разного объема: 1/8 чайной ложки (0,5 мл), 1/4 чайной ложки (1 мл), 1/2 чайной ложки (2 мл), 1 чайная ложка (5 мл) и 1 столовая ложка (15 мл). Но ты также можешь пользоваться обычными чайной и столовой ложками.
Миски для смешивания. Миски для смешивания необходимы для того, чтобы соединять ингредиенты для маринадов, соусов, теста и прочего. Набор из трех мисок – маленькой, средней и большой – отлично подойдет для начинающего повара.
Дуршлаг. Он пригодится, чтобы откинуть на него готовую пасту, помыть овощи или слить жидкость из консервированных продуктов.
Венчик. Один из тех инструментов, которыми я пользуюсь чаще всего. Он нужен, чтобы готовить соусы для салатов, взбивать яйца и соединять ингредиенты.
Терка. Это многофункциональный инструмент. Терка нужна как для того, чтобы натирать продукты, так и для того, чтобы, например, снимать цедру с цитрусовых.
Сковорода. Понадобится для того, чтобы быстро обжаривать или жарить что-то. Для начала будет достаточно сковороды диаметром 25 см.
Кастрюля. Кастрюли нужны для приготовления супов, пасты, соусов. Для начала понадобятся две кастрюли – маленькая (1 1/2 литра) и средняя (4 литра).
Большая кастрюля. Большая кастрюля объемом 6 литров идеально подойдет для супов, пасты и рагу большого объема.
Противень. Без него не обойтись, если ты захочешь испечь печенье, запечь овощи или приготовить начос для большой компании. Поищи форму для выпечки или противень с бортиками, такие варианты более удобны, и из них ничего не вытечет.
Форма для выпечки маффинов. Выбирай форму, с помощью которой можно испечь сразу шесть или двенадцать маффинов.
Форма для запекания. У формы для запекания высокие бортики, она большая и глубокая. Чаще всего встречаются квадратные формы размером 20 x 20 см и прямоугольные размером 23 x 33 см.
Силиконовая лопатка. Основание такой лопатки широкое и гибкое – ею пользуются, чтобы убедиться, что в кастрюле или миске не осталось каких-то жидких продуктов, собрать остатки, а также чтобы аккуратно перемешать что-то.
Лопатка для переворачивания. Инструмент с твердым, широким и плоским основанием, который необходим для приготовления яиц, переворачивания панкейков, французских тостов, бургеров и прочего.
Другие кухонные принадлежности. Тебе понадобятся: деревянная лопатка, ложка для перемешивания с длинной ручкой, шумовка, половник. Все это очень полезные кухонные принадлежности.
Кухонные щипцы. Они нужны для того, чтобы захватывать и переносить что-то.
Рукавицы для духовки. Они защищают руки, когда достаешь что-то из духовки.
Цифровой кухонный термометр. С его помощью ты сможешь измерить температуру приготовленного блюда.
Блендер. Стационарный или погружной блендер поможет приготовить смузи, соус или суп.
В микроволновой печи можно не только разогревать приготовленные ранее блюда. Я помню, как в нашей семье появилась первая микроволновая печь и моя мама приготовила в ней все блюда для праздничного ужина на День благодарения.
Готовить бекон, запекать картофель или тушить консервированные бобы в микроволновой печи легче и быстрее, это знают все. А знаешь ли ты, что если отправить лимон в микроволновку на двадцать секунд, то из него можно выдавить больше сока? Или что глазурь для торта расплавляется в микроволновке примерно за тридцать секунд (до однородной консистенции)? Она получается идеально жидкой, и ты можешь полить этой глазурью торт.
Микроволновая печь пригодится и для уборки. Продезинфицируй грязные кухонные губки, предварительно замочив их в воде и поставив в печь на одну минуту. Или же обработай небольшие деревянные разделочные доски, отправив их в микроволновую печь на тридцать секунд или на одну минуту.