В число зашифрованных добавок, на которые следует обращать внимание в первую очередь, входят следующие.

• «Солнечный закат» (Е110). Желтый краситель, используемый в апельсиновых желе и напитках, абрикосовых джемах, сухих супах и других продуктах. Запрещен в некоторых странах, так как вызывает аллергию.

• Тартразин (Е102). Еще один желтый краситель. Применяется в газированных напитках, мороженом, сладостях и джемах. Запрещен в некоторых странах, поскольку вызывает аллергию.

• Кармуазин (Е122). Красный краситель. Добавляется в желе, сладости, бланманже, марципаны и смеси для творожных пудингов. Не запрещен, но может вызывать расстройства пищеварения и аллергию.

• Понсо (Е125). Красный краситель. Присутствует в консервированных фруктах, желе и салями. Запрещен, вызывает раковые образования.

Вы когда-нибудь задавались вопросом, почему производители продуктов питания так настойчиво используют искусственные красители, соблазняя купить канареечно желтые перцы, рубиново-красные яблоки, ярко-желтую кукурузу и изумрудную брокколи? И разве можно забыть про разноцветные звездочки, колечки, подушечки и забавные фигурки в сухих завтраках?

Эта классическая хитрость играет на нашей врожденной способности распознавать полезную еду по цвету, то есть на свойстве, обретенном нами на заре эволюции.

Мозг запрограммирован на выбор продуктов питания, которые содержат пригодные для использования энергию, вещества и стимуляторы иммунитета. Эти характеристики обычно присущи продуктам с интенсивной и яркой окраской – ягодам, фруктам и овощам. С помощью такой природной цветовой символики продукты словно говорят: «Давай, выбери нас, мы полезны для твоего здоровья».

У нас нет природной способности определять, что в состав продукта входят искусственные красители, отравляющие организм и накачивающие его ядами.

Одни химические добавки, например консерванты, продлевают срок годности пищевых продуктов, другие убивают бактерии, замещают жиры и углеводы, улучшают вкус и усиливают аромат.

А теперь немного тревожной информации. Если вы пройдетесь по веб-сайтам крупнейших американских сетей быстрого питания, то увидите, что у некоторых ингредиентов их фирменных блюд и салатов больше общего с товарами в магазине бытовой химии, чем с продуктами в гастрономе!

Конец ознакомительного фрагмента.