64. Тесто для смалок обычное, пресное, на воде или с подмешиванием молока. На снимке – Муаттар, жена Хасана, а рядом – их дочурка Дильнура, весьма настороженная по отношению ко мне и готовая защищаться от незнакомца плачем (в первенцах у них – мальчик, Руслан, три года, такой же нравом, от несвоих всегда ждет подвоха).

65. Тесто раскатывается, разрезается полосками длиной 30-40 см, на одну половинку наносится равномерным слоем ложка-две луково-шпинатной начинки и всё это просто накрывается второй половиной той же полосы, чуть-чуть приминая по краям.

66. Это Навбахор и Бекзод, жена и младший сын Хусана, причем и старший их мальчик относится к незнакомому человеку спокойно, без предубеждений, чаще с приветливостью, лучащейся из глаз.

67. Муаттар, жена Хасана (слева), обычно носит на лице печать серьезности и даже некоей отчужденности. Большей частью она именно такая, какой запечатлена здесь, и редко одаривает окружающих улыбкой, которая, оказывается, прекрасна (снимок 64). И дети ей под стать (на коленях – её сын, боится направленного на них фотоаппарата). Навбахор же, вторая невестка, – редко ходит без улыбки, а уж в общении и вовсе не обходится без неё. И дети у ней такие же (мальчик справа – ее сын Бехруз, сама же она держит дочь Муаттар, а своего второго еще носила под сердцем). Снимок был сделан летом 2009-го). Семьи братьев-близнецов живут в одном доме, только на ночь уединяются в своих половинах, а дни протекают вместе. И дела по дому, и еда, и дети в их играх и ползаньях, – всё и все вперемешку. Но дети при этом и родителей своих четко отличают (уже в младенчестве), и поведением своим как бы копируют мать. Реальное воплощение того, что подмечено зорким глазом народным: впитывать с молоком матери. Удивительно!..

Кстати, Навбахор являет собой пример, который неосведомленный этнограф назовет нетипичным: она светла кожей, волос не темен, но рус, глаза не кари, но зелены. Между тем такой тип – не редкость в Кашкадарье. Дело в том, что узбекская нация весьма неоднородна в своем происхождении. В Кашкадарье и Сурхандарье до сих пор различают родоплеменную принадлежность человека. Скажем, в Хилале население относится к трем родам: кипчак (потомки половцев, своими набегами не дававших покоя Древней Руси), темирхужя и кохат. В прежние времена межродовые браки запрещались. Такого давно нет. Скажем, кипчак Ислам-ака был женат на Муслиме из рода кохат, их дети, как принято по отцу, считаются кипчаками. Жена Хасана относится к роду темирхужя, а жена Хусана – к роду кохат. Однако и их дети называются кипчаками, хотя кипчакской крови у них меньше, чем другой. Фактически роды и их названия ныне – всего лишь ярлыки, иногда имеющие смысл для объяснения антропологических особенностей, но в разрезах этнографических, религиозных, культурных между родами нет совершенно никаких различий.

И еще одно: с государственной независимостью в Узбекистане (кроме, кажется, столицы) детям нередко дают фамилии, производные от имени деда (возможность предусмотрена Семейным кодексом), как правило, по отцовской линии. Дети Хасана, Хусана и Навруза (старший сын Ислама-ака) – все Исламовы. А у Рашида, старшего сына Рахмона-ака, есть внук Шараф Рашидов. Получается, что мальчишка – тезка и однофамилец первого секратаря ЦК КП Узбекистана застойной эпохи, чем Рашид Авазов всегда гордится и не прочь прихвастнуть.

68. Подготовленные полуфабрикаты пропекаются в казане без масла при переворачивании то на одну, то на другую сторону.

69. Готовые изделия сразу же смазываются сливочным маслом или качественным маргарином и подаются на стол. Пирожки именно такого приготовления и называются смалок-печак.

70. Тоже смалок-печак, но с б'oльшим количеством начинки и испеченные не в казане, а в тандыре (глиняная печь, о ней подробнее несколько ниже). Такими пирожками нас угощали Мукаддам-опа, самая старшая из сестер, и ее дочь Фазилат.

71. Это – смалок-самса. В сущности, процесс – тот же, только форма пирожка иная (от нее и название – самса), выпекание – тоже в тандыре. И тут мы в гостях у второй сестры – Мукаррам-опа и ее невестки Мехри.

Понятно, что в двух последних случаях открытые стыки теста с начинкой надо вылепливать. Пирожки описанной технологии можно выпекать и в духовке или жарить в масле. То или другое в городских условиях обычно и делается.

Мысль человека, тем более пишущего, есть самая совершенная и динамичная машина времени. Она легко увлекает за собой в прошлое и будущее, в близкое и далекое. Вот и я на крыльях мысли всё кружусь вокруг одной и той же точки, которая на самом деле, в системе реального времени, с каждым днем становится дальше и дальше от моментов текущей жизни.

В понедельник, 29 марта 2010 года, я так был увлечен вплетением технологии приготовления сумаляк в канву всего произведения, витающего в моем сознании неуловимой летучей мышью, что не вспоминал даже про Интернет. Случай для меня экстраординарный: обычно паутина так и манит, так и манит. Как ночного мотылька – сияние свечи. А тут в Сеть зашел лишь за полночь и ужаснулся: утром в московском метро совершены два террористических акта, шахидки-камикадзе осуществили по взрыву на станциях «Лубянка» и «Парк культуры».

Моя линия, университетская…

40 смертей… 90 человек получили ранения разной тяжести… Список погибших… Трусов Александр… Саша? С микробиологии? Нет, этот много моложе нас… Но разве от этого легче!..

Что же вы делаете, женщины?! Мусульманки! Вами руководил Всевышний? Не мог Он быть вдохновителем ни ваших, никаких бы то ни было иных преступлений. И Диавол тут ни при чем. Все дела и проделки человека от его же разумения или неразумения. И только! Вы надеялись попасть в жянн'aт? В рай? Нет, Он же, Всевышний, Своею Волей тут же отправил вас в дуз'aх, в преисподнюю. Такая же участь постигала всех и каждого из ваших предшественников. Независимо от века, целей теракта или геноцида, цвета стягов и вероисповеданий исполнителей. Заколовший Цезаря Брут; последователи изобретателя аутодафе Торквемады, отправившие на костер Джордано Бруно; правитель Карабаха конца 18 века Мамед-бек Джеваншир, по повелению которого был убит вместе с сыном поэт Вагиф Молла Панах; погубитель Пушкина Николай I; Андрей Желябов с народовольцами и Гаврило Принцип с младобоснийцами, организовавшие и осуществившие убийство Александра II и Франца Фердинанда; Ли Харви Освальд, причастный к гибели Джона Кеннеди; Ленин, Гитлер, Сталин, Бин Ладен со своими сподвижниками и содельниками; и прочие, прочие, прочие, – никто ада не миновал и не избежит. Будут гореть в геенне огненной все и любой из вашей шайки и подобных ей, продолжающих действовать, – террористы, их вдохновители, финансисты, руководители, пособники, инструкторы. Все! Ведь если Он в самом деле есть на Небе, то не может не быть Единым и непременно должен покарать за намеренные смертоубийства невинных людей.