При написании этой книги авторы изменили имена и профессии всех своих клиентов, чтобы сохранить их анонимность. Кроме того, в рассказах о своей работе с отдельными личностями авторы используют местоимения «мы» и «нас», чтобы не указывать каждый раз, кто из них работал с каждым конкретным клиентом. Однако следует отметить, что у каждого из авторов есть собственная клиентура – они не ведут групповых занятий. В рассказах о событиях из личной жизни каждого из авторов они поясняют в тексте, о ком идет речь, указывая в скобках ее инициалы: ЭТ, если речь идет об Эвелин Триболи, и ЭР, если об Элиз Реш.

Книга была впервые опубликована в США издательством St. Martin’s Essentials.

Мы признательны всем, кто помог нам в работе над этой книгой, но больше всего мы хотим поблагодарить следующих людей:

Дэвида Хейвл Смита (Inkwell Management, LLC), нашего агента, за поддержку нашей работы с самого начала, и его коллегу Наоми Айзенбайс за ее внимание к деталям.

Дженнифер Вайс, бывшего редактора St. Martin’s Press, за ее увлеченность нашим проектом, и весь коллектив редакции, особенно Салли Лотц, помощника редактора издательства St. Martin’s Publishing Group.

Трейси Тилка, доктора наук, за обоснование интуитивного питания с научной точки зрения с помощью своих фундаментальных исследований и создание шкал оценки интуитивного питания.

Деб Бургард, доктора наук, за ее критический, но гуманный отзыв.

Мы также благодарим научных сотрудников, которые и поделились своими методиками и наработками: Кристин Нефф, доктора наук, Линдо Бэкон, доктора наук, Карла Лави, доктора медицины, Кэтрин Кук-Коттон, доктора наук, Джанет Поливи, доктора наук, К. Питера Хермана, доктора наук, Эллен Саттер, магистра медицины, Сьюзи Орбах, Джейн Хиршманн, доктора наук, Кэрол Мюнтер, Лорел Меллин, доктора наук, Рэйчел Калджеро, доктора наук, Дайан Ноймарк-Штайнер, доктора наук, Трейси Манн, доктора наук, Линн Берч, доктора наук, Синтию Прайс, доктора наук.

Мы благодарим следующие сообщества за пропаганду интуитивного питания: Health at Every Size, Certified Intuitive Eating Counselors & Facilitators, The Intuitive Eating Online Community, а также в Instagram: #IntuitiveEatingVillage, #IntuitiveEatingOfficial и в Facebook The EDRD Pro Community.

Арлин Дрейк, доктора наук, лицензированного терапевта в области брака и семейных отношений, за ее постоянную и заботливую поддержку, советы и терпение. (ЭР)

Дэниела П. Брауна, доктора наук, моего учителя медитации, за его понимание и руководство. (ЭТ)

Эллен Ледли, лицензированного клинического социального работника и моего терапевта, за ее мудрость и понимание. (ЭР)

Крисси Ролеттер за ее маркетинговый подход, помогающий распространять информацию об интуитивном питании. (ЭТ)

Карен Фриман, магистра наук и моего самого дорогого друга, за постоянную поддержку, особенно во время этого проекта. (ЭР)

Райана Сея, доктора наук, и Лизу Дю Брей, лицензированного независимого клинического социального работника, за их мудрые советы. (ЭТ)

Шази Шабатян, магистра наук, и всех членов профессиональной группы, которую я контролирую, за их вклад и поддержку. (ЭР)

Саманту Маллен за ее стабильную поддержку во всех проектах «Интуитивного питания» и Грете Джарвис, магистра наук, за помощь в социальных сетях. (ЭТ)

Мы также благодарим членов семьи и всех наших друзей, чье бескорыстное понимание дало нам возможность завершить эту книгу.

И в заключение мы говорим большое спасибо всем выдающимся профессионалам в области интуитивного питания, которые пропагандируют нашу работу и передают ее будущим поколениям.

Первый раз книга «Интуитивное питание» была опубликована в 1995 г. За прошедшие годы эту книгу прочитали сотни тысяч людей. В процессе чтения они на интуитивном уровне почувствовали то, что мы хотели донести до читателей. Мы получили много писем, в том числе по электронной почте, в которых говорилось что-то типа «вы пишете обо мне», «как вы узнали, что я испытываю такие чувства» или «наконец-то кто-то это понял». Несмотря на то что очень многие смогли прочувствовать и понять наш подход, есть и другие, которые спрашивают, что же такое интуитивное питание на самом деле: означает ли это, что мы должны принимать пищу, подчиняясь своим инстинктам, или мы просто «знаем», что, сколько и когда нам нужно есть? Представляя четвертое издание этой книги, мы хотели бы максимально четко ответить на вопрос, что такое интуитивное питание, чтобы у читателей не было недопонимания данного подхода.

Общее представление о том, как функционирует человеческий мозг, поможет понять, почему мы от рождения обладаем той мудростью, которая нужна, чтобы быть «интуитивными едоками». Это также позволит нам понять, что мы можем жить жизнью, основанной на интуитивном питании, даже когда мы находимся под воздействием своих бесконечных пристрастий к общедоступным натуральным и рафинированным продуктам и постоянных сообщений о многочисленных диетах.

Людям посчастливилось испытывать динамическое взаимодействие инстинктов, эмоций и мыслей, которые совместно управляют нашей жизнью при посредничестве головного мозга. Психиатр и эксперт по осознанности доктор Дэниел Сигел называет этот процесс «умозрение» (mindsight). За эту мощную интеграцию отвечают три области мозга.