Если понаблюдать за тем, как питается население Германии, можно прийти к выводу об утрате некоторых существенных инстинктов. «Нормальные» люди не дают себе возможности ни разобраться во вкусе, ни почувствовать удовольствие. Они даже не смотрят на еду, не вдыхают ее запах и не держат во рту достаточно долго для того, чтобы хотя бы немного лучше распробовать. Наоборот, они стремятся проглотить ее как можно скорее, лишь бы не получить никакого удовольствия.

Если только их не мучает отрыжка, они практически ничего не успевают понять. Во вкусе, собственно говоря, можно разобраться, только пока еда находится во рту. Вкусовые рецепторы у нас находятся лишь на языке и на нёбе, но не в гортани и не в кишечнике. Аппетитный аромат мы воспринимаем только тогда, когда приготовленная еда стоит на столе перед нами. Поэтому трапеза была бы не только полезнее, но и приятнее торопливого поглощения пищи.

Настоящий гурман, умеющий ценить аромат, – вот критерий качества.

Любопытно заметить, что люди, охотно и подолгу вдыхающие аромат пищи, стараясь его распробовать, умеют от природы без особого труда поддерживать свой вес в нормальном состоянии. Очевидно, свое удовольствие они получают не столько в количестве поглощенной пищи, сколько в ощущении ее вкуса. Поэтому от качества получается опять-таки качество. Такие люди получают от еды пользы больше, а пищи для восстановления жизненной энергии им требуется меньше. Для них не составит труда, если потребуется, есть еще меньше. Желая ощущать приятный аромат пищи, они отказываются от некачественных продуктов питания, а значит, их жизнь меньше подвергается опасности накопления ядовитых веществ. К тому же присутствие некоторых ядов можно заранее определить по запаху.

В дополнение к сказанному, такой метод питания тренирует у человека то, что в народе называют «отличный нюх». Постепенно вырабатывается чутье, помогающее определить, что действительно нужно и полезно для здоровья, а что будет излишним. Конечно, не следует впадать в крайности. Если в гостях начать обнюхивать пищу, то новых друзей не приобретешь, зато наверняка будешь зачислен в ряды подозрительных и неприятных типов. Но по отношению к нашим продуктам питания нам всем не помешает быть немного более подозрительными и придирчивыми.

В каждом регионе в любое время года есть свои продукты, в которых как раз в это время и нуждается живущий в нем человек. Поэтому если он питается сезонными фруктами и овощами, то он стоит на правильном пути.

Хотя пышные оргии в зимнее время с витаминами, содержащимися в апельсинах, киви, манго и прочих экзотических фруктах, считаются полезными для здоровья, однако почти каждый испытал на себе самом, что они могут и не защитить нас от простуды. Китайцы некогда имели в виду именно охлаждающее воздействие этих фруктов летом на организм, как раз потому, что они выращиваются в жарких странах. Их система лечения успешно работает и на Западе, если учитывать воздействие продуктов питания на конституцию человека в тех климатических условиях, в которых он живет. Поэтому расхожие рекомендации для всех без разбора в духе «fit for life» [11] следует всегда рассматривать, имея в виду читателей, для которых был написан подобный бестселлер. В случае с «fit for life» имелись в виду жители знойной Калифорнии, которые питаются в основном в заведениях «fast food». Для большинства из них такая книга подходит просто замечательно. А для нас зимой разумнее питаться капустой и зеленью, картошкой и другими корнеплодами. При этом, заметьте, мы получим значительно больше витамина С, чем от южных фруктов, собранных в незрелом виде и ослабленных в процессе транспортировки.

Конечно, европейцу следует с осторожностью пользоваться китайской медициной. Но с другой стороны, она настолько уравновешена, что может оказать и на нас свое положительное влияние. Нам без нее не обойтись, хотя бы до тех пор, пока мы не научимся в должной мере полагаться на собственные инстинкты. Универсальность подхода китайцев заключается, с одной стороны, в том, что они сохранили накопленный за тысячелетия опыт и не зависят от веяний моды. С другой стороны, древний Китай был столь велик по своим размерам, что медики были вынуждены с самого начала обращать внимание на индивидуальные особенности людей, живущих в различных регионах, чтобы давать действительно хорошие советы.

Система биопродуктов Санрайдер [12] .

Это простая, удобная система, опирающаяся на традиции китайской медицины, была создана в Тайване лекарем по фамилии Чен. Она основана на лечении травами. Без особого труда можно проводить такое лечение самостоятельно, и многие уже через несколько дней ощутят заметное улучшение самочувствия. Лечение дополняется психологическим подходом, направленным на устранение причины дисгармонии, чем улучшается достигаемый результат.

Не менее простой, хотя и мало популярный метод предотвращения отравлений и зашлаковки организма состоит в хорошем пережевывании пищи. То, что попадает в желудок в виде жидкой кашицы, уже настолько подготовлено к усвоению, что практически не возникает проблем, связанных с процессами брожения, проявляющимися, например, во вздутие живота. Основательное перемешивание со слюной помогает переваривать пищу без остатка. Процесс жевания стимулирует также выделение желудочного сока, столь необходимого для дальнейшей переработки пищи. Когда слюнки текут во рту – это замечательно, поскольку так же хорошо идет процесс и в кишечнике. Как известно, все это начинает происходить уже тогда, когда мы только думаем о еде, вдыхаем ее запах или просто смотрим на нее. Следовательно, перед едой лучше всего подумать именно о ней, а не о какой-нибудь проблеме, нарушающей весь процесс усвоения пищи. Мы многое потеряли в умении правильно питаться, мы потеряли часть культуры. Это бросается в глаза, стоит только взглянуть на вновь приобретенные привычки поведения за столом. Многие не могут и даже не хотят есть, не отвлекаясь на что-нибудь постороннее: на слушание программы новостей, на просматривание мыльных опер по телевизору, на обсуждение школьных проблем у детей или на размышления по поводу своего бизнеса.