При выращивании культуры, в основном, применяются два вида кольцевика — «Гигант сада» и «Виннету». Их вывели немцы, еще в бытность существования ГДР. У нас грибницу этих видов можно приобрести в магазинах «Семена». В Польше и Германии грибницу кольцевика применяют в виде специальной пасты. До употребления она хранится в тюбиках. При возможности выезда в эти страны посадочный материал можно купить там.

«Гигант сада» отличается большим весом плодовых тел (около 100 г) и более поздним сроком плодообразования (на 2 недели) по сравнению с «Виннету». Грибы имеют темный цвет и по внешнему виду очень напоминают белые. «Виннету» образует весьма обильное, групповое плодоношение. Вес одной группы грибов достигает нескольких килограммов. Плодовые тела сами по себе более легкие, чем у «Гиганта сада» и светлые. Этот вид кольцевика в 1971 году в городе Эрфурте на Международной выставке растениеводства был отмечен золотой медалью. Раннее созревание грибов, нетребовательность к условиям произрастания сделали его весьма популярным.

В парниках можно выращивать оба вида кольцевика, отделяя, однако, их друг от друга перегородкой.

Грибницу кольцевика получают путем размножения так называемой маточной (исходной) грибницы. Эта грибница прививается на влажную стерилизованную солому. Коммерческая грибница, готовая к посеву, упакована обычно в пленочный пакет. Сроки ее хранения те же, что и для компостной грибницы шампиньона. В одном пакете, как правило, содержится 500–600 г посадочного материала. Этого количества хватает для того, чтобы засеять грядку площадью 1–1,5 м2.

Свежая грибница имеет приятный грибной запах. Старая же теряет его. Кроме того, у старой грибницы наблюдается тестообразная консистенция того субстрата, на который она была привита. Это свидетельствует о ее почтенном возрасте, дожив до которого она полностью разложила составляющие части питательной среды. Такую грибницу использовать в качестве посевного материала нельзя.

Выращивание кольцевика на открытом воздухе

Грядки для выращивания кольцевика лучше всего устраивать в теплых и защищенных от ветра местах, чтобы создать тем самым оптимальные условия для его развития (температуру и влажность). Полузатененные места пригодны для выращивания, однако, там, где в течение большого периода светового дня преобладает тень (под большими деревьями с развесистыми кронами), кольцевик развивается очень медленно.

Подготовка субстрата

Кольцевик использует для своего развития питательную среду, приготовленную из соломы зерновых культур, либо из костры льняных культур, без каких-либо примесей органического (птичий помет, навозная жижа) или неорганического происхождения. Добавление в субстрат соломы азотных, фосфорных или калийных удобрений отрицательно сказывается на росте грибницы. Попытки обогащения питательной среды после некоторого периода развития в ней грибницы также не дали положительных результатов. Опилки, навоз, сено в качестве источников питания непригодны.

Солома, предназначенная для выращивания кольцевика должна быть в меру свежая, без каких-либо загрязнений и признаков поражения вредными микроорганизмами. При попытке разрыва стебли растительного сырья должны оказывать сопротивление. Если солома старая, почерневшая, то в ней часть целлюлозы, как одного из основных питательных веществ, уже разложилась. На таком материале развиваются многочисленные враги кольцевика — нематоды, клещи, ногохвостки, которые способны в дальнейшем значительно осложнить жизнь его грибнице. О необходимости использования свежей соломы свидетельствуют следующие цифры: грибница, выросшая на субстрате из свежей соломы дает урожай 12 кг, из годовой соломы — 5 кг, а из старой соломы — лишь около 1 кг кольцевиков с 1 м2.

Перед устройством грядок солому требуется, естественно, увлажнить. А еще раньше ее измельчают. После измельчения отдельные соломины должны быть размером от 0,5 см до 3 см.

Для увлажнения соломенную сечку насыпают в какие-либо емкости и заливают водой. Если субстрата готовится много, то его можно укладывать прямо на землю (постелив изолирующий слой из кусков рубероида) конусообразной кучей. В этом случае полив осуществляют из шланга с ситечком на конце в течение 4–6 дней (по 2–3 подхода в день). В период увлажнения кучу следует 2–3 раза переворошить, а если отмечается ее самонагревание, то делают это чаще (при помощи вил).

Хорошо увлажняется измельченная солома, если замачивать ее в горячей воде в течение двух суток.

Увлажненный субстрат рекомендуется пастеризовать. Для этого его помещают в специальное помещение, где он пропаривается в течение 48 часов. Если такой возможности нет, то приходится обойтись без этой профилактической меры и в значительно большей степени положиться на удачу в развитии культуры.

Следует учесть, что переувлажненный субстрат воздухонепроницаем, а недоувлажненный не обладает достаточной влажностью для роста грибницы.

Поэтому важно установить правильное соотношение между количеством воды и количеством соломы. Придерживаются такой пропорции 3: 1, то есть 3 части воды на 1 часть соломы. Конечно, соблюдение данного правила, возможно, только для варианта, в котором солому увлажняют в емкостях. При увлажнении субстрата из шланга определение достаточной насыщенности его влагой ведется на глаз. В любом случае готовность фиксируется следующим способом. Горсть растительного сырья при сжатии ее в руке должна отдавать воду каплями. Если, наоборот, она легко отдает влагу, ручейками, то субстратом следует дополнительно заняться, то есть просушить перед непосредственным употреблением. Бывает, что субстрат увлажнился неоднородно. Тогда операцию увлажнения повторяют. При этом стараются уложить сухие слои в емкостях на дно, а при замачивании из шланга, наверх увлажняемой кучи.