Куски рыбы украсить зеленью петрушки, ломтиками моркови, кружочками свежего огурца, кусочками раков, крабов и каперсами. После того в два-три приема блюдо заливается ровным слоем желе.

Когда заливное остынет, каждый кусок следует вырезать концом ножа и, красиво уложив, гарнировать с двух сторон букетами вареной моркови, картофеля и зеленого горошка.

На 1 кг осетрины — 30 граммов желатина, по 1 шт. кореньев и лука…»

Таким образом, это совершенно русское блюдо, испокон веков подававшееся под закуску к любому столу среднего достатка, заключает в себе не менее 4,5 граммов драгоценного глицина (с учетом богатого рыбного белка в 1,2–1,5 раза больше) — блестящая иллюстрация проявления отечественного алкогольного стереотипа как неосознанного инстинкта самосохранения нации.

На сегодняшний день не описано неприятных побочных эффектов, к противопоказаниям относится редко встречающаяся индивидуальная непереносимость препарата.

Приводим несколько схем использования глицина:

ВАРИАНТ 1

Острое алкогольное опьянение, сочетающееся с возбуждением и одновременным влечением к спиртному: 0,1 г (1 таблетка), 0,1 г — через 15–20 минут при необходимости (глицин выпускается в таблетках по 0,1 г, назначается под язык).

ВАРИАНТ 2

Развернутое абстинентное состояние (похмелье), сопровождающееся приведенной выше неприятной симптоматикой: 0,1 г (1 таблетка) 2 раза в день в течение 5 дней.

После выхода из похмелья рекомендуется прием по 0,1 г в течение 7-14 дней 1 раз в день (утром).

Итого, курсовая доза препарата составляет 1,7–2,4 г.

ВАРИАНТ 3

Прерывание запоев у больных хроническим алкоголизмом: 0,1 г (1 таблетка), 0,1 г — через 30 минут, 0,1 г — через 60 минут. Далее в течение суток по 0,1 г через каждые 6–8 часов. Итого: суточная доза препарата составляет 0,6–0,7 грамма.

ВАРИАНТ 4

Ремиссия (восстановление) после состояния похмелья, сопровождаемая выраженной раздражительностью и тревожными депрессивными нарушениями: 0,1 г (1 таблетка) 2–4 раза в день, в том числе при нарушениях сна 0,1 г принимается на ночь.

При улучшении состояния рекомендуется восстановительный курс по 0,1 г в течение 7-14 дней (утром). Итого: курсовая доза препарата составляет до 4,8 грамма.

В заключение отметим, что прием глицина по указанным схемам в определенной степени предотвращает развитие алкогольного делирия (в просторечии — «белой горячки») и алкогольных психозов. Не следует сочетать глицин с приемом снотворных, транквилизаторов и нейролептиков, так как не исключается их синергическое (совместное) действие, чреватое непредсказуемым торможением центральной нервной системы.

Привыкания глицин не вызывает, подробную информацию о его использовании вы можете найти в последующих разделах.

Меры предосторожности: гражданам с наклонностью к гипотонии (сниженному артериальному давлению) назначение препарата производится в меньших дозах при условии регулярного контроля давления. При снижении артериального давления ниже привычных цифр все назначения отменяются.

Следующее вещество из чудодейственного списка (и мы не боимся этого слова) называется метионин.

Метионин — простая по химическому строению аминокислота из класса незаменимых, т. е. поступающих в наш бренный организм в составе широкого набора продуктов питания и не синтезирующихся его собственными усилиями. Строго говоря, метионин вездесущ и в незначительных количествах пребывает во всякой пище, предназначенной богом для пропитания существ человеческих.

Понятно, что оборот метионина в организме сложен и заслуживает отдельного пособия, нас же интересует одна его уникальная особенность: метионин является липотропным веществом.

Что это значит?

Как вы помните, в конце цепочки биологических превращений этилового алкоголя находится уксусная кислота, образующаяся в прямом соотношении: одна молекула спирта — одна молекула кислоты. Очевидно, что при вдохновенном и систематическом пьянстве это соединение образуется в избыточном количестве, и требуются немалые усилия организма для удаления и рационального использования побочного продукта.

Основную нагрузку принимает на себя многострадальная печень, где происходит обезвреживание и утилизация не менее 85–90 % принятого алкоголя. Существует несколько механизмов преобразования уксусной кислоты.

Во-первых, после воздействия специального фермента (коэнзим-А) основная масса уходит в т. н. цикл Кребса, где принимает участие в образовании энергии (имеется в виду ее биологическая форма — молекулы аденозинтрифосфорной кислоты — АТФ). Побочным эффектом является образование в цикле Кребса избыточного количества глицерина — одного из главных компонентов каждой молекулы жира.

Во-вторых, компенсаторно усиливается образование жирных кислот в ткани печени, что является своеобразным биохимическим «шунтом» для ускоренной утилизации уксусной кислоты.