И здесь мы пришли к теме следующей главы.

Эта восточная мудрость как нельзя лучше отражает мысль, которую я хочу вам донести. Да, наши бабушки и дедушки дожили до преклонных лет, но как… Помните фразы: «после 40 у мужчины должно что-то болеть», «после родов с весом уже не справиться, это возрастное»… Нет! Это не так. Можно добиться не просто долголетия, а здорового долголетия. А на скептические высказывания о том, что то, что ели годами, никого не убило, я всегда привожу пример с лягушкой. Если бросить лягушку в кастрюлю с кипящей водой – она выпрыгнет. Но если посадить ее в кастрюлю с холодной и включить нагрев, она сварится заживо. Конечно, сам я не проводил этот жестокий эксперимент, но нашел подтверждения его состоятельности. Никакой курильщик не умер от одной сигареты. Просто его жизнь может и не сократилась по продолжительности, но на ее закате он не смог позволить себе того, что мог некурящий. Элементарных прогулок, не говоря о пробежках или походах.

Ежедневное употребление веществ, нагружающих организм, ведет к постепенному снижению качества его функционирования. А теперь подумайте. Чего хотите вы? Жить, к примеру, 80 лет, но последние 30 постоянно болеть, недомогать, не иметь возможности заниматься чем хотите, но при этом кушать все. Или изменить свое пищевое поведение (я это именно так называю) и жить долго и качественно на протяжении всей жизни. Решать вам.

Также не забывайте, что наши бабушки и дедушки не ели ГМО продукты, не использовали столько пластиковой посуды, мылись натуральным мылом, не пили «жидкий сахар», о нем я тоже расскажу. У них не было тефлоновой посуды и микроволновой печи. И так далее…

Именно пища больше всего влияет на нас. Задумайтесь. Где всегда износ больше? Там, где больше событий и перемещений. Паркет изнашивается там, где больше ходят. Приемы пищи – ежедневные события. И они больше всего нас меняют. Наш вес, состав крови, давление, настроение. Ничто так не влияет на нас, как прием пищи. И никакое сравнимое влиянию на нас событие не происходит так же регулярно. Именно поэтому пищевое поведение – это то, что максимально может повлиять на человека и качество его жизни.

Возвращаясь к вопросу о детях с особенностями развития, могу сказать: да, в большинстве центров, занимающихся реабилитацией, применяют безглютеновую диету. Это здорово. Но. Первое. Я расширил список нежелательных веществ и не только веществ, но и подходов по обращению с продуктами. Второе. Современные «безглютеновые» продукты на полках супермаркетов могут навредить больше, чем те, что содержат глютен. Глютен – лишь один из множества растительных белков. Но об этом позже.

Забегая вперед, лишь поделюсь с вами своим открытием. Изучая труды ученых и врачей-нутрициологов по всему миру, я обнаружил множество изложенных ими способов избавления от нежелательных компонентов в продуктах путем определенных способов их обработки, приготовления, если угодно. Но параллельно я скупал по всему миру старые кулинарные книги разных народов. И к моему удивлению, большинство способов, предложенных современными учеными, уже были изложены в старых книгах и традиционных рецептах разных культур. Люди знали эти способы и пользовались ими. Мы их забыли и утратили. Время вернуть!

И теперь еще одна хорошая новость. После того как ваш организм восстановится, мы начнем возвращать продукты по одному, определенными способами их обрабатывая. И ваш организм сам подскажет вам, какие из них вы вернете в свой рацион, а о каких навсегда забудете. Это проверено мною многократно на себе и моих клиентах, мы не можем выделить то, что нас нагружает, когда употребляем все подряд. Моя Программа построена таким образом, что вместо того чтобы сдавать множество очень дорогих анализов на непереносимость того или иного компонента, мы полностью вычистим организм от этих веществ и, возвращая их по одному, ясно почувствуем, кто враг. Возможно, ваш звон в ушах или мигрень – это та гороховая или кукурузная каша, которую вы так любите.

Удивительно, но старческое слабоумие развивается тоже благодаря регулярному употреблению нежелательных веществ. И здесь тоже может помочь изменение пищевого поведения. А все начинается, казалось бы, с обычных в нашем понимании «возрастных» проблем. После 40 многие начинают шутить на тему забывчивости. Пошел на кухню, пока шел – забыл, зачем шел. Только это совсем не смешно. И это не естественный износ мозга и нервной системы к 40 годам. Это для нас совсем небольшой «пробег» по дороге жизни. Виновато «топливо» – та еда, которую, кстати, нередко считают здоровой. Каша полезна… А ведь это первые признаки развития деменции.

А теперь вспомните: где старики живут долго и сохраняют ясность ума до самой смерти? Не поверите, но я посмотрел исследования, где составили карту тех зон на земле, которые населяют долгожители. И там питаются иначе! Места, до которых сельскохозяйственная революция не дошла, продолжают населять здоровые до старости люди. Они питаются в соответствии с традициями своих предков, по сезону и по региону! Да, это тоже важно! Сезон. Регион. В современном супермаркете мы можем круглый год покупать все, что захотим, со всех концов Земли. Все давно забыли, что куры перестают нести яйца на несколько зимних месяцев. Соответственно, и птица отдыхает, и наш организм отдыхает от яиц. Но яйца никогда не исчезают из магазина, потому что птицам дают добавки, чтобы они неслись круглый год. Вмешательство в природные механизмы на любом этапе вызывает реакцию по принципу домино. И еще, кур и других сельскохозяйственных птиц кормят зерном. Вы видели в природе утку, которая ест зерно? И не увидите. Зелень и мальки, жучки, головастики… Куры тоже хищные. Они должны пастись и ловить насекомых и потреблять свежие зеленые побеги. Но им не оставляют выбора. И что с того, спросите вы? А то, что лектины из зернового корма наполняют организм птицы, и мы их потребляем вместе с ней. Так что придется избавляться и от непрямых источников растительных белков – всей промышленной живности. Что же тогда кушать? Поверьте, разнообразие предложенного мной меню вас удивит.

Хочу также отметить про локацию, регион. Нашими предками накоплен определенный опыт питания. Он передается с генетической информацией и молоком матери из поколения в поколение. Конечно же, раньше продукты не перемещались не то что между континентами, но даже между отдаленными государствами. И люди, выросшие на одной территории, знать не знали экзотических фруктов с другой. Теперь все иначе. В любом фуд-корте можно попробовать кухни со всего мира. Это, конечно, приятно и интересно, но для нашей системы пищеварения и наших кишечных бактерий это невыполнимая задача. Наверное, у каждого была диарея на второй-третий день пребывания на экзотическом курорте. И причиной тому не антисанитария или плохой виски из бара. Наш организм просто не знает, что делать с некоторыми веществами. Нет у него «инструкции» от предков, потому что они такое никогда не ели.