Состав: кефир (или простокваша) – 150 г, вода – 150 г, говядина – 48 г, окорок копчёно-варёный – 20 г, лук зелёный – 30 г, огурцы свежие – 60 г, картофель – 50 г, яйца – 1 шт., сахар – 5 г, соль – 3 г, укроп – 4 г.

Варёное мясо, картофель и яйца, свежие огурцы нарезают мелким кубиком или короткой соломкой. Зелёный лук шинкуют. В кефир, смешанный с холодной кипячёной водой, добавляют соль, сахар и хранят на холоде.

При отпуске в порционную посуду кладут нарезанные продукты, наливают охлаждённую смесь и посыпают нарезанным укропом.

Состав: грибы —200 г, огурцы – 2 шт., лук – пучок, квас – 500 мл, морковь – 1 шт., подсолнечное масло, укроп, петрушка, соль.

Грибная окрошка на квасе пользуется не меньшей популярностью, чем окрошка, приготовленная из свежих овощей. Любители собирать грибы оценят ее по достоинству. Для приготовления такой окрошки можно использовать как лесные грибы, так и шампиньоны и вешенки, которые можно купить любом супермаркете. Грибная окрошка считается очень питательным блюдом. 100 г такой окрошки имеет в среднем калорийность 200–300 калорий. Не зря, грибы называют лесным мясом.

Итак, чтобы приготовить такую окрошку в первую очередь нужно заняться грибами. Обжарьте их с луком и морковью на подсолнечном масле. Дайте грибам остыть. Огурцы помойте и натрите их на крупной терке. Огурцы перемешайте с грибами. Посолите. Залейте квасом.

Эта окрошка становится еще более вкусной через несколько часов после приготовления, так как она успевает за это время настояться. Поэтому готовую окрошку рекомендуется поставить в холодильник.

Подавайте ее с кусочками ржаного хлеба, овощными гарнирами и салатами.

Состав: квас хлебный —1,5 л, грибы соленые – 400 г, картофель – 250 г, морковь – 50 г, лук зеленый —100 г, сметана – 200 г, яйцо куриное – 2 шт., огурцы – 200 г, горчица – 20 г, укроп, сахар, соль – по вкусу.

Картофель и морковь вымойте, отварите в мундире, остудите, очистите от шкурки и нарежьте маленькими кубиками. Огурцы вымойте, при необходимости очистите от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарежьте небольшими кубиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, отделите белки от желтков. Белки порежьте кубиками. Желтки разотрите с горчицей, перцем, мелкорубленым укропом и сметаной в отдельной посуде до однородной массы. Добавьте сахар и соль, но помните, что у вас в окрошке соленые грибы.

Соленые грибы промойте под холодной водой, просушите бумажным полотенцем и мелко порежьте.

Редис вымойте, просушите бумажным полотенцем, срежьте кончики и нарежьте тонкими кружочками. Зеленый лук промойте, просушите и мелко порубите.

Поместите все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду и хорошо перемешайте. Залейте окрошку охлажденным квасом, заправьте горчичносметанной смесью и еще раз перемешайте.

Состав: квас – 500 мл, редис – 100 г, огурцы – 2 шт., зеленый лук – несколько стеблей, укроп, соль по вкусу.

Калории в окрошке на квасе, приготовленной с использованием только одних овощей, особенно их количество, приятно вас обрадует. Калорийность такой окрошки составляет не более 50 ккал на 100 г продукта. Такая окрошка подойдет желающим похудеть.

Прежде приготовьте овощи. Редиску и огурцы нужно помыть, после чего нарезать на небольшие кусочки, можно резать как кубиками, так и полосками. Добавьте к ним мелко нарезанный лук и укроп. Перемешайте овощи с зеленью. Залейте все квасом, посолите, после чего перемешайте. Такую овощную окрошку лучше всего подавать в холодном виде со сметаной или сливками.

Состав: яйцо куриное – 3 шт., картофель – 2 шт., редис – 3 шт., лук зеленый – 1 пучок, огурцы – 2 шт., квас хлебный – 0,5 л, вода – 0,5 л, сметана – 3 ст. ложки, соль.

Отварите картошку и яйца. Порежьте лук, положите его в кастрюлю и хорошенько разотрите с солью. Ингредиенты мелко накрошите, и добавьте к луку. Залейте водой и квасом, добавьте сметану.

Состав: огурцы – 3 шт., лимон – 0,5 шт., яйцо – 1 шт., квас —500 мл, оливки – 70 г, петрушка, укроп, соль.

Средиземноморская кухня все больше завоевывает наши вкусы. Эта окрошка для любителей морепродуктов.

Яйцо отварите до готовности. Лимон нарежьте на кусочки. Петрушку и укроп измельчите ножом. Оливки нарежьте на колечки. Огурца помойте и нарежьте кубиками. Положите в миску, в которой будете готовить окрошку приготовленные ингредиенты: лимоны, огурцы, зелень и оливки. Перемешайте их ложкой. Далее залейте холодным квасом и дайте готовой окрошке остыть.