Тирамису — легендарный итальянский десерт, завоевавший сердца гурманов по всему миру. Его нежный вкус и воздушная текстура вдохновили кулинаров разных стран на создание собственных интерпретаций этого лакомства. В этой книге мы собрали 25 интернациональных рецептов тирамису, которые позволят вам отправиться в гастрономическое путешествие, не выходя из дома. Откройте для себя новые вкусы и удивите близких оригинальными десертами!
1. Классическое итальянское тирамису
Ингредиенты:
300 г печенья савоярди
500 г сыра маскарпоне
4 свежих яйца
100 г сахарного песка
200 мл крепкого эспрессо
30 мл ликера амаретто (по желанию)
Какао-порошок для посыпки
Приготовление:
Подготовка крема:Разделите яйца на белки и желтки. В миске взбейте желтки с половиной сахарного песка до получения светлой пышной массы. Добавьте маскарпоне к желткам и аккуратно перемешайте до однородности.
Взбивание белков:В отдельной чистой миске взбейте белки до мягких пиков. Постепенно добавляйте оставшийся сахар, продолжая взбивать до крепких пиков.
Смешивание крема:Аккуратно введите взбитые белки в смесь маскарпоне и желтков, перемешивая снизу вверх.
Сборка десерта:Смешайте остывший эспрессо с амаретто. Быстро окунайте каждое печенье савоярди в кофейную смесь и выкладывайте в форму одним слоем. Нанесите половину крема поверх печенья. Повторите слои с оставшимся печеньем и кремом.
Завершение:Накройте форму пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь. Перед подачей щедро посыпьте тирамису какао-порошком через ситечко.
2. Французское тирамису с малиной
Ингредиенты:
300 г печенья савоярди
500 г сыра маскарпоне
4 яйца
100 г сахарной пудры
200 мл малинового сиропа или ликера
200 г свежей малины
Мята для украшения (по желанию)
Приготовление:
Приготовьте крем:Следуйте тем же шагам, что и в классическом рецепте, заменяя сахарный песок на сахарную пудру.
Сборка десерта:Окунайте савоярди в малиновый сироп и выкладывайте в форму. Распределите слой крема и добавьте половину свежей малины. Повторите слои.
Завершение:Охладите в холодильнике 4 часа. Перед подачей украсьте оставшейся малиной и листиками мяты.
3. Японское матча-тирамису
Ингредиенты:
300 г бисквитного печенья или савоярди
500 г маскарпоне
4 яйца
100 г сахарного песка
200 мл крепкого зеленого чая матча
2 ст. л. порошка матча для крема
Дополнительный порошок матча для посыпки
Приготовление:
Приготовление чая:Заварите крепкий зеленый чай матча и остудите.
Крем с матчей:Взбейте желтки с сахаром до пышности. Добавьте маскарпоне и 2 ст. л. порошка матча, перемешайте. Взбейте белки до крепких пиков и аккуратно введите в крем.
Сборка:Окунайте печенье в охлажденный чай матча и выкладывайте в форму. Чередуйте слои печенья и крема.
Завершение:Охладите минимум 4 часа. Перед подачей посыпьте тирамису порошком матча.
4. Мексиканское тирамису с текилой
Ингредиенты:
300 г савоярди
500 г маскарпоне
4 яйца
100 г сахарного песка
200 мл крепкого кофе
50 мл текилы
Щепотка корицы
Какао и корица для посыпки
Приготовление:
Кофейная смесь:Смешайте остывший кофе с текилой и щепоткой корицы.
Крем:Приготовьте крем по классическому рецепту.
Сборка:Окунайте савоярди в кофейно-текильную смесь. Чередуйте слои печенья и крема.
Завершение:Охладите 4 часа. Посыпьте смесью какао и корицы перед подачей.
5. Русское тирамису с сгущенным молоком
Ингредиенты:
300 г савоярди или бисквитного печенья
500 г маскарпоне
1 банка (380 г) вареной сгущенки
200 мл крепкого чая с бергамотом
50 мл водки или коньяка (по желанию)
Шоколадная стружка для украшения
Приготовление:
Крем:Смешайте маскарпоне с вареной сгущенкой до однородной массы.
Чайная смесь:Смешайте охлажденный чай с водкой.
Сборка:Окунайте печенье в чай и выкладывайте слоями, чередуя с кремом.
Завершение:Охладите несколько часов. Украсьте шоколадной стружкой перед подачей.
6. Греческое йогурт-тирамису с медом
Ингредиенты:
300 г печенья савоярди
400 г греческого йогурта
200 г сыра маскарпоне