В этой книге представлены рецепты борща, адаптированные под кухню разных стран, например, мексиканский борщ с перцем чили, итальянский борщ с пармезаном или японский борщ с тофу.
1. Украинский борщ с пампушками
Классика, с которой всё начинается. Украинский борщ – насыщенный, сытный и невероятно вкусный. Подается с чесночными пампушками.
Ингредиенты:
Свекла – 2 шт.
Капуста – 300 г
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Свинина на кости – 500 г
Чеснок – 3 зубчика
Томатная паста – 2 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Отвари свинину до готовности, бульон процедить.
Добавь картофель, капусту, свеклу и морковь в кипящий бульон. Варить до мягкости.
Обжарь лук с томатной пастой, добавь к бульону.
Подавай с пампушками, смазанными чесночным маслом.
2. Русский борщ с квашеной капустой
Русская версия борща, где используется квашеная капуста для придания особой кислинки.
Ингредиенты:
Свекла – 2 шт.
Квашеная капуста – 200 г
Картофель – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Говядина – 500 г
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Сварить говядину, процедить бульон.
Добавить картофель, свеклу и квашеную капусту в кипящий бульон.
Обжарить лук с морковью и томатной пастой, добавить в борщ.
Варить до готовности. Подавай со сметаной.
3. Польский борщ с грибами и ушками
Этот борщ отличается тем, что подается с маленькими варениками – ушками – и насыщенным грибным вкусом.
Ингредиенты:
Свекла – 3 шт.
Сушёные грибы – 50 г
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Лавровый лист – 2 шт.
Ушки (вареники с грибами) – 200 г
Уксус – 1 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Грибы залить кипятком и оставить на час. Затем отварить.
Свеклу натереть и тушить с луком и чесноком до мягкости.
Соединить свеклу и грибной отвар, довести до кипения.
Добавить лавровый лист, уксус и варить 10 минут. Подавай с ушками.
4. Мексиканский борщ с чили и кукурузой
Острая версия борща с мексиканским акцентом – добавляются перцы чили и кукуруза.
Ингредиенты:
Свекла – 2 шт.
Капуста – 200 г
Картофель – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Перец чили – 1 шт.
Кукуруза (консервированная) – 100 г
Куриное филе – 300 г
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Отвари курицу, процедить бульон.
Добавь картофель, капусту, свеклу и чили в бульон.
Обжарь лук с томатной пастой и добавь в борщ. В конце добавь кукурузу.
Подавай с лаймом и сметаной.
5. Французский борщ с уткой и вином
Элегантный французский борщ, приготовленный на утином бульоне с добавлением красного вина.
Ингредиенты:
Утиное мясо – 500 г
Свекла – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Красное вино – 100 мл
Томатная паста – 2 ст. л.
Лавровый лист – 2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Отвари утку, процеди бульон.
Добавь в бульон свеклу, морковь, лук и лавровый лист.
Влей вино и туши на медленном огне 15 минут.
Подавай с тостами с чесноком.
6. Итальянский борщ с пармезаном и базиликом
Борщ с итальянскими нотками: добавляется тертый пармезан и свежий базилик.
Ингредиенты:
Свекла – 2 шт.
Капуста – 200 г
Картофель – 2 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Пармезан – 50 г
Базилик – 10 листиков
Томатная паста – 2 ст. л.
Соль, перец – по вкусу
Приготовление:
Сварить овощной бульон с картофелем, капустой и свеклой.
Обжарить лук с чесноком и томатной пастой, добавить в бульон.
В конце посыпать пармезаном и украсить свежим базиликом.
7. Японский борщ с тофу и морскими водорослями
Экзотическая японская версия борща с добавлением тофу и водорослей нори.
Ингредиенты:
Свекла – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Тофу – 200 г
Водоросли нори – 1 лист
Соевый соус – 2 ст. л.
Имбирь – 1 ч. л.
Конец ознакомительного фрагмента.