Вход/Регистрация
  1. библиотека Ebooker
  2. Дом и досуг
  3. Книга "Особенности национальной закуски"
Особенности национальной закуски
Читать

Особенности национальной закуски

Вкусный А.

Дом и досуг

:

кулинария

.
Аннотация

Закуска составляет один из важнейших факторов человеческой жизнедеятельности, и проходить мимо этого мы просто не имеем права. Великие и безвестные ныне повара, составившие славу человеческой цивилизации, и продвинувшие наше понятие о нравственности и границы познания мира не менее, чем иные великие ученые, философы и завоеватели, даровали человечества кроме счастья вкушения правильно приготовленной пищи еще и счастье предвкушать ее.

Возможно (мы не спорим с традицией), древнейшей женской профессией и было ночное ремесло, что же касается профессий мужских, то тут место принадлежит безусловно, повару. И как бы охотники не оспаривали это утверждение, доказывая, что именно охотой пра-человек завоевывал себе место под солнцем, мы все знаем, что основой становления первобытного людского сообщества было собирательство злаков, очистка собранного от несъедобных частей, подсушивание и подвяливание. Человек, заваливший пойманного в лесу кабана, был еще зверем, человек, радующийся пламени греющего костра - был ребенком, но когда человек начал обжаривать над костром кусок мяса, наколотый на острую ветку - он стал приближаться к своему гордому званию "человека разумного". Недаром люди считали огонь и искусство приготовлять пищу даром бога Прометея. Недором его наказал сам мифический глава богов Зевс, ибо лишь вкушая поджаренную пищу человек стал достигать наслаждения почти божественного.

В Древней Греции и Риме приготовление пищи стояло на уровне высокого искусства. У Петрония щедрый хлебосол Тримальхион упивается от описаний множества блюд, многие из которых до сих пор остаются непознанными.

Л.Вкусный

ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОЙ ЗАКУСКИ

Содержание

Раздел первый. Закуски под водку.

К предыстории вопроса

О том, что считается "хорошей закуской" под водку

РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ

Салаты и винегреты

Салат "Каротель"

Салат "Каротель" с цветной капустой

Салат "Каротель" из картофеля и квашеной капусты

Салат "Студенческий" из свежей капусты

Салат "Свекольный" с орехами

Салат "Свекольный" с огурцами

Салат "Весенний"

Салат "Дикий Запад"

Салат картофельный по-русски

Салат из бобовых с солеными огурцами

Салат из зеленого горошка с орехами

Салат "Сельский" из квашеной капусты с картофелем

Салат "Сельский" сложный

Салат "Сельский" с солеными грибами

Салат из свежей капусты с вареной свеклой

Салат из свежих овощей

Салат из помидоров с чесноком.

Салат из стручковой фасоли

Салат из фасоли и картофеля

Салат из сухой фасоли (лобио) и моркови

Салат из цветной капусты с морковью и огурцами

Салат из цветной капусты с редисом и лимоном

Салат из щавеля с помидорами

Салат "Русский" с птицей или дичиной

Салат картофельный по-грузински

Салат картофельный с луком

Салат "Дачный"

Салат из помидоров, огурцов и перца

Зеленый весенний салат

Салат из ветчины и риса

Салат из крабов

Салат "Северный"

Салат с сельдью и рисом

Салат "Загадка"

Салат с рыбой и морковью

Салат с навагой и огурцами

Салат "Здоровье"

Салат с рыбой и картофелем

Салат "Шпинатный"

Яблочно-морковный салат

Салат из маринованной свеклы с яблоками

Маринованная свекла с хреном

Салат картофельный с грибами

Салат из цветной капусты с овощами и маринованными фруктами

Салат из яблок и квашенной капусты

Салат из одуванчиков

Салат "Пикан"

Салат из краснокочанной капусты

Салат "Полевой"

Салат "Гурман" из шампиньонов

Салат из тыквы

Свекла с чесноком

Салат "Пестрая смесь"

Салат "Любовница"

Салат из сырой редьки с простоквашей

Винегрет с рыбой

Винегрет "Классический"

Винегрет с мясом

Лейпцигский горячий винегрет

Белый винегрет с селёдкой

Красный винегрет с селедкой

Винегрет с грибами

"Винигрет" старорусский с судаком

Жюльены всех видов

Жюльен с грибами

Жюльен овощной с гpибами

Жюльен из птицы

Жюльен из креветок

Грибы в сметане

Яичные закуски

Яйца фаршированные

Яйца выпускные по-старорусски

Яйца, фаршированные крилем

Яйца, фаршированные луком

Яйца, фаршированные ветчиной

Яйца в остром соусе

Яйца, фаршированные сельдью

Яйца фаршированные "Аппетитные"

Яйца, фаршированные грибами

Рубленые яйца с чесноком

Яйца, фаршированные грибами со сложным соусом

Яйца-пашот по-английски

Яйца с майонезом и горчицей

Яйца маринованные

Яйца "Философ"

Яйца под зеленым майонезом

Яйца с сущиком и креветками по

средиземноморски

Яичные-матрешки

Творожно-молочные закуски

Икра из творога с помидорами

Груши, фаршированные творогом

Творог с помидорами

Оригинальная закуска

Творожные шарики

Творог с орехами и чесноком

Маслины и оливки

Икра овощная

Икра грибная

Икра из соленых грибов

Икра из свеклы

Икра баклажанная

Икра свекольная или морковная

Икра кабачковая

Грибы - пища бедных и лакомство богатых

Грибы заливные

Грибы с квашеной капустой

Грибы по-селянски

Грибы в сметане по-смоленски

Тушеные лисички, опята, сыроежки

Котлеты из свежих (сушеных) грибов

Жареные рыжики, грузди, моховики в сметане

Трюфели на шампанском

Овощные закуски

  • Читать дальше
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • ...
Купить и скачать
в официальном магазине Литрес

Без серии

А что у нас на завтрак
А что у нас сегодня на Обед
Особенности национальной закуски

Ебукер (ebooker) – онлайн-библиотека на русском языке. Книги доступны онлайн, без утомительной регистрации. Огромный выбор и удобный дизайн, позволяющий читать без проблем. Добавляйте сайт в закладки! Все произведения загружаются пользователями: если считаете, что ваши авторские права нарушены – используйте форму обратной связи.

Полезные ссылки

  • Моя полка

Контакты

  • chitat.ebooker@gmail.com

Подпишитесь на рассылку: