Берем макароны, лучше, конечно, если они будут короткими: ракушки, перья и т. д. Отлично подойдет лапша или самая обычная вермишель. Но, если у вас спагетти, не отчаивайтесь, просто порежьте их. Советую использовать в процессе измельчения не нож, а большие ножницы, дело пойдет намного быстрее, а у нас ведь на пороге гости! Отвариваем сосиски, режем их на кусочки и перемешиваем со спагетти, добавляем несколько крутых яиц, натертых на терке, и мандарины, разобранные на дольки. Если у вас апельсины, их нужно порезать. Заправьте салат смесью из майонеза и сметаны, в пропорции 1:1. Если найдете в шкафу кедровые орешки, посыпьте ими блюдо.

Иногда после ухода гостей остается немного вина. Вылить его жалко, а хранить долго нельзя, потому что оно быстро потеряет и вкус, и аромат. Вероятно, у вас от ужина с гостями сохранилось три маринованных огурчика, пара столовых ложек шампиньонов и кусочек курицы. Обычно хозяйки убирают остатки, огурцы кладут в один контейнер, курицу в другой, гриб в третий. Сколько раз я поступала точно так же в надежде на то, что домашние доедят остатки, и всегда терпела неудачу. Одинокий кусочек курочки так и «умирал» никому не нужным. Через некоторое время мне стало понятно: есть салаты, которые нужно делать на следующий день после приема гостей. К ним, например, относится

Режем на мелкие кусочки мясо курицы, рубим огурчики, добавляем шампиньоны. Если есть желание, положите свежие помидоры. Хорошо подходит сюда и отварная морковь. Остатки вина (оно должно быть сухим, а не крепленым) смешайте с растительным маслом без запаха и заправьте салат.

Моя знакомая Лена Федотова большая любительница пикантных сыров. Она обожает «Рокфор», «Дор Блю» и прочие сорта сыра с плесенью и специфическим вкусом. Одна беда – эти продукты очень дороги. В порыве вдохновения Лена придумала салат, который получил название

Вам понадобится всего 30 граммов «Рокфора» или другого сыра с плесенью, который следует натереть на мелкой терке. Затем смешайте его с упаковкой сыра «Домашний» (150 г) или с зернистым творогом. Добавьте тертое яблоко и малую толику майонеза. При подаче на стол салат советую посыпать мелконарезанной зеленью, только не кинзой, она перебьет аромат «Рокфора».

Очень вкусная и красивая закуска получается из морепродуктов, вы потратите на приготовление этого салата буквально пять минут.

Покупаем авокадо и баночку мелких, так называемых коктейльных креветок в рассоле. Авокадо нужно помыть, разрезать пополам, вынуть из него большую косточку и аккуратно вытащить чайной ложкой мякоть, оставив кожицу. Креветки откинуть на дуршлаг, чтобы стек маринад. Мякоть авокадо нарубить небольшими кусочками, соединить с морепродуктами и сдобрить соусом из майонеза и сметаны: по одной чайной ложке каждого продукта. Затем салат положить в кожицу от авокадо и подать на стол.

Салаты, даже самые простые, разложенные в тарталетки, всегда производят впечатление как на гостей, так и на домашних. Отчего-то в голове у людей прочно засела мысль: чем дольше времени хозяйка потратила на приготовление еды, тем она вкуснее. А тарталетки ведь нужно сначала испечь. На самом деле производство «формочек» не такой уж трудоемкий процесс, его легко освоит даже девочка, впервые ставшая к плите. Тарталеток можно за один раз напечь много, они хорошо хранятся, и у вас к ужину всегда будет салат в красивой «упаковке». Я иногда делаю корзиночки из теста, правда, считаю, что они увеличивают калорийность блюда, ведь фактически это замена хлеба, а его не рекомендуется лопать вечером. В порыве вдохновения я придумала замену тарталеткам.

Покупаем банку консервированных ананасов, нарезанных кольцами, а не мелкими кусочками. Откидываем кружочки на дуршлаг, даем им стечь, кладем их на блюдо, а сверху помещаем любой салат. Очень хорошо сочетаются с ананасом: сыр, креветки, чеснок, брынза, творог, бекон… Есть совсем уж экзотический вариант. Выкладываем кольца на противень, который смазан тонким слоем растительного масла без запаха, сверху кладем тоненький ломтик докторской колбасы, накрываем его пластинкой сыра и украшаем маленькой долькой помидора. Запекаем при температуре 200 °C до тех пор, пока сыр не начнет «плыть». Как правило, это минут 6–7.

Если держать дома про запас несколько банок овощных консервов, а в морозильнике пару упаковок с крабовыми палочками, то на приготовление салата вы потратите считаные минуты. Вариантов существует множество, ну, допустим:

Берем по одной банке белой и красной фасоли в собственном соку, сливаем рассол и промываем фасолины холодной водой. Смешиваем фасоль, добавляем к ней 1/2 банки сладкого зеленого горошка, 1/2 банки консервированных шампиньонов. Если вы любите острое, добавьте маринованные грибы, предпочитаете «спокойный» вариант, приобретите шампиньоны в собственном соку. Если есть время и желание, грибы можно пожарить с луком. Нет охоты возиться со сковородкой? Можно положить шампиньоны так. Порежьте крабовые палочки, добавьте парочку измельченных сваренных вкрутую яиц, тщательно перемешайте салат, заправьте своим любимым соусом и подавайте на стол. Чтобы еда выглядела красиво, я посыпаю ее сверху небольшим количеством тертого сыра и мелко нарубленной зеленью, а сверху кладу немного ржаных сухариков.