Вам понадобятся:

свекла – 2 шт.

сметана – 100 г

сливочное масло или маргарин – 2 ст. л.

манная крупа – 1 ч. л.

лимонная кислота – 1/2 ч. л.

соль – по вкусу

Свеклу промойте и отварите до готовности. Очистив, натрите на терке и выложите на нагретую сковороду с растительным маслом. Добавив немного воды, доведите до кипения и, помешивая, всыпьте в сковороду муку. Тушите до образования густой массы. В остывшую свеклу вбейте яйца и все тщательно перемешайте. Сформуйте небольшие котлетки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте с обеих сторон на растительном масле. К столу свекольные котлеты подавайте горячими, со сметаной.

Вам понадобятся:

свекла средней величины – 4 шт.

пшеничная мука – 4 ст. л.

растительное масло – 5 ст. л.

яйцо – 2 шт.

панировочные сухари – 3 ст. л.

Свеклу промойте, очистите и натрите на мелкой терке. Срежьте верхушки перца, удалите из него семена и нарежьте его мелкими ломтиками. В миске смешайте свеклу, перец, тертый хрен, посолите, поперчите и заправьте салат сметаной.

Вам понадобятся:

свекла – 2 шт.

зеленый сладкий перец – 2 шт.

тертый хрен – 1/2 ст. л.

сметана – 3 ст. л.

молотый черный перец, соль – по вкусу

Свеклу отварите, остудите, очистите и натрите на мелкой терке. Половинку моркови средней величины очистите и натрите также на мелкой терке. Сметану смешайте с протертым творогом, толченым чесноком, грецкими орехами, солью и залейте полученным соусом свеклу и морковь. Все тщательно перемешайте и подавайте к столу в охлажденном виде.

Вам понадобятся:

крупная свекла – 2 шт.

сметана – 100 г

морковь – 1/2 шт.

чеснок – 3–4 зубчика

творог – 1 ст. л.

измельченные грецкие орехи – 1 ст. л.

соль – по вкусу

Свекольную ботву переберите, отварите в слегка подсоленной воде в течение 10 минут. Слейте воду и, когда ботва остынет, мелко ее нарежьте. Листья зеленого салата помойте, нарежьте тонкой соломкой и смешайте со свекольной ботвой. Затем добавьте к ботве и салату редис, нарезанный мелкими кубиками. Смешайте уксус, растительное масло, соль, перец, зелень петрушки и сельдерея. Полученным соусом залейте салат, и через 10 минут его можно подавать к столу.

Вам понадобятся:

свекольная ботва – 1 пучок

редис – 1 пучок

растительное масло – 2 ст. л.

виноградный уксус – 1 ст. л.

зелень петрушки и сельдерея – 1 небольшой пучок

зеленый салат – 3–4 листа

соль, перец – по вкусу

Промойте свеклу и отварите ее, затем остудите, положив ее в холодную воду, и очистите. Мясо нарежьте маленькими кусочками, положите в толстостенную кастрюлю с жиром, залейте горячей водой и тушите под закрытой крышкой около 50 минут. Тушеное мясо пропустите через мясорубку, смешайте с обжаренным до золотистого цвета луком, рисом, добавьте соль, перец.

В отваренной и очищенной свекле вырежьте серединки и заполните их мясным фаршем. Уложите нафаршированную свеклу в кастрюлю с жиром и сверху залейте бульоном, оставшимся после приготовления мяса. Тушите свеклу на слабом огне в течение получаса. При подаче к столу полейте сметаной.

Вам понадобятся:

молодая свекла небольшой величины – 6–7 шт.

мясо (говядина, баранина) – 200 г

лук – 1 шт.

отварной рис – 1 ст. л.

соль, перец – по вкусу

сметана – 100 г

отварной корень сельдерея – 1 шт.

жир – 2 ст. л.

Отварите свеклу до готовности, добавив в воду немного лимонной кислоты. Когда свекла остынет, очистите ее, нарежьте небольшими кубиками и поместите в керамическую посуду или стеклянную банку. Вскипятите воду, добавьте в нее сахар, сок, уксус и залейте свеклу горячим маринадом. Поставьте посуду со свеклой в темное место на два-три дня, после чего блюдо готово к употреблению.

Вам понадобятся:

свекла средней величины – 2 шт.

вода – 250 мл

сахар – 2 ст. л.

яблочный уксус – 2 ст. л.

яблочный сок – 3 ст. л.

Свеклу промойте и отварите в воде, добавив несколько капель уксуса. Шампиньоны очистите, промойте в холодной воде и отварите с солью, после чего откиньте на дуршлаг и мелко нарежьте. Отварную свеклу очистите, нарежьте тонкой соломкой и смешайте с шампиньонами. Корень сельдерея отварите, натрите на терке и добавьте в салат. После этого посолите, поперчите блюдо и заправьте его сметаной. Сверху салат «Каприз» украсьте веточками петрушки.