7-й день

Завтрак – чай без сахара.

Обед – большой кусок отварного мяса, 1 апельсин.

Ужин – отварная нежирная рыба с овощами.

На следующей неделе повторите диету в обратном порядке. При этой диете происходит потеря от 7 до 10 кг. Во время диеты необходимо употреблять не менее 1,5 л сока или минеральной воды.

Людям с I группой крови полезны все виды мясных продуктов, перец, тыква; инжир, сливы; грецкие орехи. Не рекомендуются к употреблению молочные продукты; все виды капусты, картофель, апельсины, кукуруза, салат, арахис.

Людям со II группой крови полезны ананасы, грейпфруты, абрикосы и сливы, тыква, морковь, лук, арахис. Не рекомендуются к употреблению молочные продукты, апельсины и мандарины, мясопродукты, перец, картофель, капуста, бананы и фисташки.

Людям с III группой крови полезны из мясных продуктов крольчатина и баранина, из овощей – капуста, свекла, морковь, из фруктов – бананы, ананасы, сливы и виноград. Не рекомендуются к употреблению тыква, гранат, практически все орехи, редис, говядина и курица, кукуруза, хурма.

Людям с IV группой крови полезны кисломолочные продукты, рыба, свекла, цветная капуста, огурцы, виноград, крыжовник, некоторые виды орехов, ананасы, грейпфруты, киви. Не рекомендуются к употреблению коровье молоко, говядина, куриное мясо, хурма, апельсины, бананы, перец, кукуруза, редис.

Правильное питание при сахарном диабете является не только очень важным, но и жизненно необходимым, ведь отсутствие углеводов в диете при лечении инсулином или, наоборот, избыточное потребление легко усваиваемых углеводов в отсутствии лечения может привести к развитию такого грозного осложнения, как кома.

Именно поэтому рекомендовано в первую очередь обратиться к своему врачу-эндокринологу, который поможет разработать правильное питание в каждом конкретном случае с учетом тяжести заболевания и лечения.

В отдельных самых легких случаях правильное питание является единственным способом, помогающим длительно контролировать диабет и не переходить на медикаментозное лечение. Обо всем этом можно узнать в специальных школах диабета, в отделениях эндокринологии больниц или районных поликлиник.

Все описанные ниже принципы правильного питания являются универсальными, общими, ознакомительными для больного сахарным диабетом. Сахарный диабет сопровождается нарушением всех видов обмена веществ, особенно углеводного. Именно поэтому полностью исключаются из употребления легкоусвояемые углеводы, в первую очередь сахар, варенье, мед, шоколад и карамель, мороженое, мучное (торты, пирожные, пирожки, макаронные изделия), крупы и изделия из них (каши), джемы, конфитюры, газированная вода, хлеб, некоторые фрукты (особенно бананы, виноград, финики, инжир) и блюда, из них изготовленные, в том числе и фруктовые соки, компоты, морсы, любые кондитерские изделия. Ограничивают в употреблении и овощи с высоким содержанием глюкозы. Это свекла, морковь, перед употреблением их нужно вымачивать в воде для удаления сахаров. Всегда надо читать этикетку продукта, на которой указано содержание в нем углеводов. В то же время, если вы получаете лечение инсулином, после инъекции обязательно необходимо принять пищу, содержащую необходимое количество углеводов, в противном случае может развиться кома. Также ограничивают жиры и продукты, богатые ими. Это жирные сорта мяса, рыбы, животные жиры, маргарин, сметана, сливки, жирные сыры. А растительные масла, например подсолнечное, оливковое, кукурузное, наоборот, полезны. Также полезно употреблять морскую рыбу и другие морепродукты – мясо кальмаров, крабов, креветки, морские гребешки и др. Необходимо избегать копченой и жареной пищи, вместо нее употреблять отварную, приготовленную на пару или запеченную пищу. Вместо сахара можно использовать сахарозаменители, например ксилит или фруктозу. Сейчас в продаже широко представлены кондитерские изделия для больных сахарным диабетом, приготовленные на их основе. Полезны молоко и кисломолочные продукты (варенец, ряженка, несладкие нежирные йогурты).

150 г говядины нежирной, 300 г щавеля, 10 г масла растительного, 1 яйцо, 20 г лука репчатого, 20 г нежирной сметаны, соль, зелень по вкусу.

Мясо вымойте, очистите от пленок, отделите от костей. Кости залейте холодной водой и варите в течение 2 ч, постоянно удаляя образующуюся пену. Затем кости выньте и добавьте мясо, продолжайте варить бульон еще 2 ч, соль добавьте по вкусу. За это время тщательно вымойте листья щавеля и нарежьте их мелкой соломкой. Репчатый лук мелко нашинкуйте и пассеруйте на слабом огне до золотистого цвета. Положите в бульон подготовленный щавель и лук, добавьте мелко нарезанную зелень, черный перец по вкусу. Варите на слабом огне 15–25 мин. Сварите яйца вкрутую и перед подачей на стол добавьте в каждую порцию 1/4 вареного яйца, сметану и мелко нарезанную зелень.

100 г мяса нежирной говядины, 40 г моркови, 300 г капусты белокочанной, 30 г картофеля, 40 г лука репчатого, 200 г томатов, 15 г зелени (укропа, петрушки, сельдерея), 10 г масла растительного, 15 г травы базилика, 20 г нежирной сметаны, черный перец горошком, соль по вкусу.

Мясо вымойте, очистите от пленок, отделите от костей. Кости залейте холодной водой и варите в течение 2 ч, постоянно удаляя образующуюся пену. Затем кости выньте и добавьте мясо, продолжайте варить бульон еще 2 ч, соль добавьте по вкусу. Репчатый лук мелко нашинкуйте и пассеруйте на слабом огне до появления золотистого цвета. Морковь вымойте, очистите и мелко нашинкуйте. Томаты вымойте, ошпарьте, очистите от кожуры, нарежьте дольками. Морковь и томаты добавьте к луку, пассеруйте на растительном масле, по необходимости добавляя воды, периодически помешивая до полной готовности. Картофель очистите, вымойте, нарежьте крупными кубиками. Добавьте в бульон картофель, морковь и пассерованные овощи и, помешивая, варите в течение 10–15 мин. Нашинкуйте капусту, мелко нарежьте зелень и выложите в бульон, черный перец горошком добавьте по вкусу.

Варите на слабом огне еще 10–15 мин. Перед подачей на стол добавьте в каждую порцию сметану и мелко нашинкованную зелень.

100 г капусты белокочанной, 100 г капусты брокколи, 100 г капусты цветной, 150 г лука репчатого, 15 г петрушки кудрявой, 10 г сельдерея, 10 г оливкового масла, соль, перец по вкусу.

Цветную капусту и капусту брокколи вымойте и варите на пару до состояния готовности. Капусту белокочанную вымойте и мелко нашинкуйте, репчатый лук очистите, вымойте и нарежьте тонкими полукольцами. Лук пассеруйте на слабом огне в небольшом количестве оливкового или растительного масла до получения золотистого цвета. Зелень вымойте и мелко нарежьте. Добавьте нашинкованную белокочанную капусту, добавьте по вкусу соль и мелко нарезанную зелень. Тушите с добавлением небольшого количества воды на медленном огне до полной готовности. Сваренную цветную капусту и брокколи быстро обжарьте на раскаленной сковороде до румяной корочки и добавьте к тушеной белокочанной капусте. Подавайте, украсив мелко нарезанной зеленью. Это отличный легкий гарнир ко вторым блюдам.