Клинки Hattori

Теперь кратко о том, что же обычно ищу. Я люблю город, живу преимущественно в городской черте, но регулярно за нее выбираюсь. Поэтому ножи предпочитаю такие, которые могу свободно носить и на поясе, под пиджаком или рубашкой навыпуск, и которые также свободно, без завистливых вздохов "О, как у Рэмбо!" могу достать и "постругать" органику (колбаску, мясо), а в аварийной ситуации и "консерву", или бревнышко в пару охватов толщиной.

То есть, переводя на понятный язык — в идеале это нож общей длинной порядка 200–250 миллиметров, с не очень толстой (у меня небольшая рука) деревянной (берестяной, кожаной) рукоятью, с нешироким лезвием из хорошей, миллиметра в 3–4 толщиной "нержавейки", желательно с "подпальцевым упором" или гардой, ибо тема порезанных пальцев с некоторых пор меня сильно волнует.

Вот в ходе поисков такого "идеала" не так давно ко мне в руки попали практически одновременно два ножа от японского производителя Hattori, больше известного своей продукцией поварам и любителям построгать на кухне "что-нибудь вкусненькое". Подержав в руках, я понял, что ножи Hattori (а это был Dream Hunter модель 05 и Drop Hunter модель 109), задержатся у меня надолго, и отдавать их кому-нибудь я вряд ли соберусь.

Hattori Dream Hunter и Drop Hunter

Dream Hunter был отлично описан здесь , поэтому буду его упоминать только для сравнения, это здорово сэкономит время. А вот на Drop Hunter’e остановлюсь подробно, он заслуживает более чем внимательного отношения и уважения от владельцев, в том числе и потенциальных.

Сначала — формальное представление, как и полагается:

Материал лезвия — "нержавейка" AUS-8, твердость по одним источникам 57–59, по другим 59–61. Общая длина — 204 мм, монтаж рукояти — "пластинчатый", накладки из "дерева махогон" как пишут в описаниях. Длина лезвия — 90 мм, с двухсторонней заточкой. Ширина клинка в самой широкой части 26 мм, толщина порядка 4 мм. В поставке нож комплектуется кожаным чехлом с фиксатором на "кнопке".

Drop Hunter с ножнами

Теперь о впечатлениях. По частям — начиная с рукояти.

Накладки из полированного дерева, смонтированные без отступов и заусенцев на рукоять. Все сделано крепко, добротно, с минимальным количеством излишеств и украшений (резьбе по дереву, на мой взгляд, не место на "рабочем" ноже). Присутствует даже отверстие под темляк, причем не просто (что обычно бывает на российских ножах) просверленное, а с обязательным латунным вкладышем:

Рукоять Drop Hunter

Рукоять достаточно тонкая, что понравится владельцам "стандартных" рук, но явно будет маловата для профессиональных гандболистов и других обладателей лопатообразных конечностей. При этом, рукоять эргономичная, "теплая" на ощупь и благодаря продуманной форме не старается провернуться в руке при боковых нагрузках на лезвие.

Гарда сравнительно небольшая, гладкая, надежно предохраняющая пальцы от съезжания на лезвие.

Кстати, "соседняя" модель Drop Hunter'a (номер 359) отличается от модели 109 именно материалом рукояти, на 359 накладки из сандалового дерева.

Гарда Drop Hunter

Еще раз хочу подчеркнуть, что все — лезвие, накладки, заклепки, гарда — все это собрано в один монолитный кусок. Как и полагается качественным японским ножам. Ничего нигде не выпирает, и таким инструментом при желании можно сделать массу тонкой однотонной работы, не приобретя ни одной лишней мозоли на руке. Хозяйки и любители картошки "без мундира" должны просто памятник поставить японским мастерам за подобную аккуратность.

Центр тяжести ножа находится примерно в месте положения указательного пальца на рукояти ((при прямом хвате), что облегчает любую работу ножом — он легко управляем и его поведение при резе хорошо предсказуемо. Это не является новостью или ноу-хау японцев, но лишний раз подчеркивает продуманность при изготовлении ножа.

Клинок — то, что называется "прямой клин от обуха", т. е. треугольный в сечении. Из-за малого угла режущей кромки и плоских спусков он прекрасно приспособлен для реза.

Клинок Drop Hunter

Но из-за этой же особенности он отличается в худшую сторону от Dream Hunter’a по прочностным характеристикам клинка. При поперечных нагрузках, например, если вытаскивать (= "убивать") застрявший клинок "раскачкой", есть шанс услышать "характерный хруст", в то время как DH благодаря форме клинка с "ребром жесткости" останется целым и невредимым.

Сталь, качество изготовления и остальные параметры оставляют впечатление что в руках — высококачественный, почти хирургический инструмент, а не какой то там "нож".