Организм человека (масса тела 65 кг) содержит 256 г хлорида натрия. Более половины натрия находится во внеклеточной жидкости, костной ткани, и только около 10–12 % – внутри клеток мягких тканей организма. Ионы хлора концентрируются преимущественно во внеклеточных жидкостях.

Роль хлорида натрия в организме. Поддержание осмотического постоянства (тургора тканей) и постоянства объема жидкостей – два важных и тесно взаимосвязанных жизненных процесса. Это означает, что изменение количества солей в организме в результате задержки или потери их сопряжено с соответствующими изменениями в объеме жидкости организма компенсаторного характера.

Ион натрия распределяет содержание воды в отдельных пространствах. В зависимости от задержки или потери натрия наступает задержка или потеря пропорционального количества воды, при этом осмотическое давление сохраняется за счет изменения объема жидкости.

Ионы натрия необходимы для транспорта аминокислот внутрь клетки. Чем выше концентрация ионов натрия во внеклеточной жидкости, тем выше способность клеток транспортировать аминокислоты во внутриклеточное пространство.

Ионы натрия и хлора играют также важную роль в механизме секреции соляной кислоты в желудке.

Норма потребления поваренной соли. Потребности в поваренной соли удовлетворяются солью, содержащейся в натуральных пищевых продуктах (3–5 г в день), солью, содержащейся в хлебе (3–5 г), и, наконец, солью, которую человек использует во время еды для подсаливания пищи. Дневной рацион должен содержать не более 10–15 г поваренной соли. Расход соли увеличивается пропорционально ее потере с мочой и потом. При избыточном потреблении соли жидкость задерживается в организме, затрудняя работу сердца и почек. Поэтому рекомендуется исключить поваренную соль больным сердечнососудистой недостаточностью, заболеваниями почек, Брайтовой болезнью, лихорадкой, туберкулезом, различными кожными заболеваниями, в т. ч. экземами.

Недостаток натрия вызывает отвердение стенок артерий, застой крови в капиллярах, способствует образованию камней в печени, почках и желчном пузыре. Натрий выводит из тканей к легким углекислый газ, и при его недостатке люди, страдающие диабетом, задыхаются.

Прекрасной заменой поваренной соли может быть морская соль. Морская соль содержит более 50 микроэлементов, в том числе цинк, без которого инсулин теряет свою активность. Есть в морской соли и хром, без которого не усваивается глюкоза и сохраняется высокий уровень сахара в крови. Также есть магний, медь, калий и другие элементы.

Морская соль способствует выведению шлаков, обезвреживает многие токсические вещества, в т. ч. радионуклиды; оказывает оздоравливающее действие на щитовидную железу; обладает послабляющим эффектом.

Морская соль является пусковым механизмом гормональных процессов. Ее молекулы могут проходить через клеточные мембраны, позитивно влияя на генетическую информацию. Кристаллы морской соли являются не только гомеопатической аптекой, но и важным информационным объектом.

Определить морскую соль можно по следующим характерным признакам:

сероватый цвет;

кристаллы кубической формы;

при прикосновении вызывает ощущение влажности.

Перед употреблением в пищу морскую соль необходимо очистить: залить горячей водой, растворить, пропустить через марлю. Полученный раствор выпарить.

Всего в организме содержится 1200 г кальция. 99 % этого количества сосредоточено в костях. В сердце его поступает в 7 раз больше, чем в другие органы.

Физиологическая функция. Кальций придает прочность скелету, зубам, мышцам. В теле он составляет 3/4 всех минеральных элементов. Участвует в процессах свертывания крови, в расщеплении резервного полисахарида – гликогена; гармонизирует функцию коры головного мозга; поддерживает должное кислотно-щелочное равновесие внутренних сред организма и нормальную проницаемость стенок кровеносных сосудов.

Суточная потребность: до 1 г кальция.

Источники кальция: молоко, молочные продукты, фасоль, соя, горох, хрен.

Недостаток кальция в пище нежелательно сказывается на возбудимости сердечной мышцы и ритме ее сокращений; снижается умственная и физическая работоспособность; у детей тормозится образование костей, а у взрослых возникает остеопороз.

В организме человека содержится 600–900 г фосфора.

Физиологическая функция: в организме в виде остатка фосфорной кислоты и ее органических соединений выполняет структурные и метаболические функции. Он входит в состав белков, в ядерное вещество клеток, участвует в обмене веществ. В нем нуждаются многие ткани, особенно кости, мозг, нервная система. Фосфор стимулирует выработку гормона роста и способствует активизации умственной деятельности. Его содержит самое энергоемкое в живой природе вещество – аденозинтрифосфат (АТФ).