Сельдерей и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Ростки фасоли промыть и обсушить.

Приготовить начинку. Мясной фарш поджарить в растительном масле, добавить лук, морковь, сельдерей, ростки фасоли, чеснок и тушить все вместе 3 минуты. Добавить грибы и 6 ст. ложек риса, приправить соевым соусом. Половинки паприки варить в 1 стакане овощного бульона 15 минут, вынуть, переложить на блюдо, наполнить начинкой и поставить в теплое место.

Кусочки ананасов мелко нарезать, крахмал смешать с 1 ст. ложкой холодной воды. Оставшийся бульон разогреть, положить в него ананасы, влить разведенный крахмал и кисло-сладкий соус. Варить до загустения, затем посолить. Оставшийся рис смешать с арахисом, полить соком, оставшимся после нарезки ананасов. Паприку подавать к столу на большом блюде, отдельно подать соус и рис.

400 г куриной грудки, 1 свежий корень имбиря, 1 зубчик чеснока, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки шерри, 1 ч. ложка смеси китайских пряностей, 2 ст. ложки сушеных древесных грибов, 1 луковица, 1 морковь, 1 стебель лука-порея, 100 г свежего или свежезамороженного стручкового зеленого горошка, 50 г проросших соевых ростков (можно заменить консервированными), 4 больших листа пекинской капусты, 1 ст. ложка растительного масла.

Мясо промыть, нарезать тонкой соломкой. Имбирь и чеснок очистить и мелко нарубить, смешать с соевым соусом, шерри, пряностями и залить этой смесью мясо. Мариновать 1 час.

Грибы залить горячей водой, дать набухнуть, через 30 минут воду слить и мелко нарезать грибы. Луковицу и морковь очистить, тонко нашинковать вместе с капустными листьями, лук-порей нарезать тонкими кольцами. Горошек промыть. С пророщенных соевых бобов слить жидкость, промыть, обсушить.

Кусочки куриного филе вынуть из маринада, обсушить салфеткой и обжарить в раскаленном растительном масле в сковороде «вок». К мясу добавить грибы, овощи, приправить соевым маринадом и жарить до готовности. На стол подавать горячим (можно в сковороде).

800 г филе морского окуня, 4 стебля черешкового сельдерея, 4 моркови, 3 перышка зеленого лука, по 1 стручку сладкого красного и зеленого перца, морская соль и молотый черный перец по вкусу, 150 г мясного бульона, 3 ст. ложки кунжутного масла, 2 ч. ложки лимонного сока, листочки бадьяна для украшения.

Рыбное филе промыть под проточной холодной водой, обсушить салфеткой, сбрызнуть лимонным соком, натереть солью и нарезать полосками шириной 2 см. Черешки сельдерея, морковь, стручки перца нарезать тонкой соломкой.

Растительное масло нагреть в сковороде «вок» и до полуготовности обжарить измельченные овощи, посолить и поперчить, добавить мясной бульон и тушить под крышкой 10 минут. Затем поверх овощей разложить кусочки филе морского окуня, снова накрыть крышкой и на слабом огне тушить 5 минут.

Веточки бадьяна вымыть, оборвать листочки, украсить ими готовое блюдо. Подавать на стол в сковороде.

200 г рисовой лапши, 100 г растительного масла, 1 луковица, 200 г зеленого горошка в стручках, 2 ч. ложки карри, молотый имбирь и соевый соус по вкусу, 300 мл куриного или овощного бульона.

Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Зеленый горошек бланшировать в течение 3 минут, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. Обжарить лук в 2 ст. ложках раскаленного растительного масла, всыпать карри и жарить в течение 2 минут. Затем влить бульон, тушить еще 3 минуты. Добавить к соусу зеленый горошек, приправить молотым имбирем и соевым соусом.

В отдельной сковороде прокалить оставшееся масло и жарить в нем до золотистого цвета рисовую лапшу. Готовую лапшу вынуть шумовкой на блюдо с полотенцем, чтобы стек весь жир, затем переложить на подогретое блюдо и подавать на стол с горячим соусом.

250 г рисовой смеси (черного, неочищенного и белого риса), 1 банка готового кисло-сладкого соуса, 1 ст. ложка соевого соуса, 6 ст. ложек арахисового масла, по 1 ст. ложке изюма, крыжовника (свежего или маринованного) и яблочного уксуса.

Рис отварить в кипящей воде, откинуть на сито и дать жидкости стечь, поставить в теплое место. Готовый кисло-сладкий соус откинуть на волосяное сито, сцеженный сок – основа будущего соуса. В него добавить соевый соус, арахисовое масло. Изюм промыть и распарить в кипятке. Свежий крыжовник вымыть, проколоть иглой каждую ягодку в нескольких местах и выдержать в яблочном уксусе 10–15 минут.

Изюм и крыжовник добавить в соус, подогреть его, но не кипятить. Подавать горячим к рассыпчатому рису.

300 г молодых ростков сои, 1 стручок перца чили, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, по 2 ст. ложки растительного масла и соевого соуса, белый молотый перец по вкусу.

Соевые ростки перебрать, промыть и обсушить на полотняной салфетке. Чили очистить от семян, вместе с очищенным луком нарезать тонкими кольцами. Чеснок мелко нарезать.