Шрифт:
1/2 буханки белого хлеба
1 л воды
100 г сыра
50 г сливочного масла
2 ст. ложки оливкового масла
чеснок, перец и соль – по вкусу
Лук порежьте и спассеруйте в масле. Грибы отварите, промойте и порежьте. Разогрейте молоко, добавьте грибы, лук и тушите примерно 7 минут.
Картофель нарежьте очень тонкими ломтиками, залейте водой, добавьте перец, соль и сварите. К картофелю добавьте грибы в молоке и варите еще 2–3 минуты.
Хлеб порежьте крупными ломтями и подсушите в тостере или духовке. Чеснок натрите на мелкой терке и смажьте им подсушенный хлеб. Чесночные тосты разложите по тарелкам и залейте супом. Подавайте, посыпав тертым сыром.
Грибной суп в горшочках из хлеба «Крошечка-Хаврошечка»
450 г нарезанных шампиньонов
100 г консервированной кукурузы
100 г консервированного горошка
600 мл молока
300 мл кипятка
несколько булочек или 1–2 буханки
1 ст. ложка сливочного масла
специи для грибного супа, перец и соль – по вкусу
Грибы обжарьте несколько минут в кастрюле с толстым дном, затем добавьте кукурузу и горошек. Влейте горячую смесь из молока и воды, приправьте специями, перцем, солью и варите 10 минут.
Разогрейте духовку до 200 °C. Выскоблите мякоть из булочек или буханок и запеките корки-формочки до хруста. Положите подготовленный хлеб в глубокие тарелки, наполните хлебные формы супом и подавайте.
Интересное горячее
Мясные фантазии
Говядина под соусом из ананасов «Еще кусочек!»
500 г говяжьей вырезки
1 стакан консервированных ананасов кусочками
1/2 стакана ананасного сока
1 ст. ложка коричневого сахара
1/2 ч. ложки измельченного имбиря
2 ст. ложки соевого соуса
2 ст. ложки ликера шерри
1 ст. ложка кукурузного крахмала
2 ст. ложки воды
2 ст. ложки оливкового масла
Говядину нарежьте поперек волокон тонкими полосками. Смешайте сахар, соевый соус, ликер, имбирь, залейте этим маринадом мясо и оставьте на 2 часа.
В глубокой сковороде разогрейте масло, выложите мясо в маринаде и кусочки ананасов. Тушите 5 минут, затем добавьте ананасный сок и разведенный в воде кукурузный крахмал. Тушите на медленном огне, пока соус не загустеет.
Говядина в тесте «Шедевральная»
1,3 кг филе говядины крупным куском
300 г грибов
100 г сушеных помидоров
500 г слоеного теста
1 красная луковица
2 ст. ложки хереса (ликера шерри)
2 ч. ложки свежего или 1 ч. ложка сушеного орегано
2–3 ст. ложки сливочного масла
1 ст. ложка оливкового масла
1 взбитое яйцо для глазури
листья салата рокет, перец и соль – по вкусу
Для подливки:
400–500 мл говяжьего бульона
300 мл сухого красного вина 2 ч. ложки зернистой горчицы
1 ст. ложка муки
Разогрейте духовку до 200 °C. Перевяжите мясо кулинарной веревкой по длине куска с интервалами 2,5 см. Нагрейте масло на сковороде и обжаривайте говядину 5–8 минут со всех сторон до коричневого цвета. Переложите в форму и запекайте в духовке 20 минут, если вы хотите мясо с кровью; запекайте 25–30 минут для получения средне пропеченного мяса; 35–40 минут – для прожаренного мяса. Время зависит от толщины куска. Если при нажатии пальцем мясо пружинит, значит, готов ростбиф с кровью; если мясо немного плотнее – готова средне пропеченная говядина; если мясо плотное – кусок полноценно прожарен.
Достаньте говядину из духовки, дайте ей остыть и переложите на большую тарелку. Слейте сок из формы в отдельную посуду. Срежьте веревку с мяса, посолите его и поперчите. Поставьте форму, где готовилось мясо, на огонь и положите в нее сливочное масло. Когда оно закипит, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте его до мягкости. Затем положите мелко нарезанные грибы и жарьте 5 минут. Влейте херес, посолите и поперчите. Обжаривайте лук и грибы до тех пор, пока не останется никакой жидкости. Снимите с огня, добавьте орегано, помидоры и дайте остыть.