Шрифт:
Помидоры спелые крупные – 3 шт., перец сладкий – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., маслины – 4 шт., вино белое – 3 столовые ложки, масло растительное – 2 столовые ложки, пюре томатное – 2 столовые ложки, перец черный молотый, соль
Способ приготовления
Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать дольками. После этого тушить до мягкости при полной мощности. Протереть через сито или взбить миксером.
Лук почистить, мелко нарезать. Перец очистить от семян и измельчить. Соединить лук и перец, обжаривать в масле, помешивая, при средней мощности в течение 1 минуты.
Добавить томатное пюре, мелко нарезанные маслины, приправить солью, черным перцем, влить вино и перемешать.
Варить соус, закрыв крышкой, на минимальной мощности в течение 4 минут.
Компоненты
Вода – 1/2 стакана, уксус винный – 1/2 стакана, лук-шалот измельченный – 2 столовые ложки, масло сливочное несоленое – 200 г, сок лимонный – 1 чайная ложка, перец черный молотый, соль
Способ приготовления
В подходящей посуде соединить воду, уксус и измельченный лук-шалот. Прогревать в печи при средней мощности до тех пор, пока жидкость не выпарится больше чем наполовину. Слегка остудить.
Взбивая, небольшими порциями ввести в полученную смесь растопленное масло.
Взбить до консистенции густых сливок. После этого влить лимонный сок, посолить, поперчить и немного прогреть при минимальной мощности.
Компоненты
Бульон мясной – 1 стакан, томат-пюре – 1 стакан, лук репчатый – 1 шт., морковь – 1 шт., уксус 3 %-ный – 2 стакана, корни сельдерея – 2 шт., масло растительное (подсолнечное) – 2 столовые ложки, сахар – 1 чайная ложка, лист лавровый – 1 шт., гвоздика – 5 бутонов, корица молотая – 1 чайная ложка, перец черный молотый, соль
Способ приготовления
Морковь и корень сельдерея нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать кольцами. В глубокой посуде разогреть масло, добавить морковь, корень сельдерея, лук. Обжаривать при полной мощности в течение 1 минуты. После этого добавить томат-пюре, уксус, бульон, гвоздику, корицу, сахар, лавровый лист, перец, соль. Полученную смесь прогревать на минимальной мощности 4 минуты. Остудить.
Компоненты
Помидоры – 10 шт., чеснок неочищенный – 2 зубчика, репчатый лук, разрезанный на 4 части, – 1 шт., перец чили – 1 шт., масло оливковое – 1 1/2 столовой ложки, тмин – 1 чайная ложка, сок лайма – 3 столовые ложки, зелень кинзы измельченная – 2 столовые ложки, соль – 1 чайная ложка
Способ приготовления
В глубокую посуду выложить помидоры, чеснок, лук и перец чили, залить оливковым маслом. Часто помешивая, прогревать при полной мощности 3 минуты, пока овощи снаружи немного не подгорят. Вынуть посуду из печи. Из помидоров удалить семена, у перца – плодоножку, с чеснока и лука снять кожицу. Измельчить обжаренные овощи в миксере.
Переложить их в керамическую миску, добавить тмин, сок лайма, кинзу, соль, перемешать.
Компоненты
Лук репчатый – 1 шт., лист лавровый – 1 шт., вода – 2 стакана, крошки хлебные – 1/2 стакана, орех мускатный – 1 чайная ложка, масло сливочное – 2 столовые ложки, сметана – 1 столовая ложка, мука – 2 столовые ложки, перец черный молотый, соль
Способ приготовления
Муку обжарить на сливочном масле при полной мощности. Затем добавить воду, лавровый лист и лук, разрезанный на крупные куски. Варить на средней мощности до загустения.
После этого вынуть лук и лавровый лист, добавить хлебные крошки, мускатный орех, соль, перец и перемешать. Добавить в соус сметану и прогревать при средней мощности в течение 2 минут.
Компоненты
Уксус 6 %-ный – 3 столовые ложки, лук-шалот измельченный – 3 столовые ложки, бульон крепкий – 1 стакан, огурчики молодые мелко нарезанные – 2 столовые ложки, каперсы измельченные – 2 чайные ложки, зелень петрушки измельченная – 1/2 чайной ложки, зелень кервеля измельченная – 1/2 чайной ложки зелень эстрагона измельченная – 1/2 чайной ложки
Способ приготовления
Соединить в посуде измельченный лук-шалот и уксус. Варить при средней мощности до тех пор, пока жидкость не выпарится наполовину.
Добавить бульон и варить при минимальной мощности 5 минут. После этого ввести остальные компоненты. Перемешать.
Компоненты
Молоко – 3 стакана, масло топленое или сливочное – 5 столовых ложек, мука – 3 столовые ложки, соль