Очистить и обжарить до готовности креветки.

Сваренные вкрутую яйца нарезать кружками, самые большие из них выложить на декорируемое блюдо.

Креветки нарезать длинными ломтиками и выложить вплотную к кружочкам яйца таким образом, чтобы по очертаниям они напоминали человеческую ладонь с разведенными пальцами.

При желании в центр каждого яичного кружка можно положить немного икры.

Отварить мидии, натереть их чесноком и лимонным соком, а затем обжарить в кляре до образования хрустящей корочки.

Готовые мидии беспорядочно выложить на декорируемое блюдо, сверху сбрызнуть растопленным сливочным маслом и засыпать предварительно размоченным светлым изюмом.

Заморозить несколько небольших кусков сливочного масла. Взять маленький острый нож, нагреть его и вырезать из масла фигурки в форме звезд. Готовые украшения выложить на декорируемое блюдо. При желании цвет масла можно изменить, добавив в него пищевые красители.

Приготовить немного фруктового или овощного желе разных цветов. Разлить его по формочкам в виде зверей или растений и дать загустеть. Готовые фигурки выложить по периметру декорируемого блюда. При желании каждую фигурку можно полить холодным кленовым сиропом или фруктовым соком.

Приготовить желе из натурального цитрусового сока, измельченного мяса креветок или крабов, желатина, соли, перца и сахара. Получившуюся желеобразную массу разлить в круглые, прямоугольные и треугольные формы и охладить. Загустевшее желе извлечь из форм и выложить по периметру декорируемого блюда. Твердый сыр натереть на терке, соединить с измельченной зеленью укропа и посыпать этой смесью фигурки. Сверху блюдо можно сбрызнуть белым вином и посыпать зернами граната.

Сварить холодец из филе сома, остудить и специальными ножами вырезать фигурки рыб, улиток, раковин и осьминогов. Готовые фигуры выложить на декорируемое блюдо.

Карусель

Смешать масло, тертый острый сыр и сметану. Все посолить, поперчить и взбить миксером. Готовую массу разложить по формам и заморозить. Затем выложить на декорируемое блюдо и сбрызнуть белым вином.

Взять свежий или маринованный огурец. Вырезать с одного его конца треугольник в форме открытой пасти. Затем взять кусок твердого острого сыра, вырезать из него зигзагообразную полосу и вставить в прорезь в огурце, чтобы сделать будущему крокодилу зубы.

Консервированный ананас и оставшийся сыр порезать кубиками, наколоть на зубочистки и закрепить на огурце. Разрезать 1 зубочистку пополам, наколоть на обе половины по маленькому помидору или ягоде и закрепить на огурце в качестве глаз.

Получившегося крокодила можно положить сверху на готовое основное блюдо или рядом с ним на лист салата.

Блюда из овощей могут быть как отдельным блюдом, так и дополнением к мясным или рыбным блюдам.

Оригинальное украшение праздничного стола можно сделать из овощей. Основным условием является лишь их разнообразный цвет.

Овощные гарниры следует расположить в последовательности своеобразного спектрального круга:

– помидоры, редис, краснокочанная капуста;

– морковь;

– лимон;

– зеленый горошек, петрушка, зеленый лук, огурцы, маслины, листья квашеной капусты;

– фиолетовый лук;

– красно-фиолетовая свекла.

В этом замкнутом круге цвета постепенно переходят один в другой, создавая своеобразную цветовую гамму.

Посуду для этого блюда лучше выбирать круглую и располагать овощи секторами.

Довольно оригинальным и вкусным украшением являются фаршированные овощи. Из помидоров средней величины можно сделать корзинки, которые следует нафаршировать овощной смесью.

Специальным приспособлением необходимо нарезать шариками морковь, цуккини и кольраби. После этого шарики нужно тщательно перемешать с зеленым горошком и соусом, например с майонезом.

Из помидоров необходимо удалить сердцевину, при этом нужно следить, чтобы стенки остались неповрежденными.