Шрифт:
– Отварной картофель – 3–4 шт.
– Свежие огурцы – 2 шт.
– Зеленый лук – 1,5 пучка
– Редис – 1 пучок
– Зеленый листовой салат – 2 пучка
– Салатная заправка из растительного масла и уксуса – 100 мл
Способ приготовления:
1. Филе сельди нарезать мелкими кубиками. Картофель измельчить.
2. Свежие огурцы и томаты очистить от кожицы, мякоть нарезать ломтиками.
3. Редис вымыть, отделить от ботвы и нарезать тонкими кружочками.
4. Листовой салат и зеленый лук тщательно вымыть и мелко нарубить.
5. Подготовленные овощи и зелень смешать с кусочками рыбного филе и полить заправкой.
Сельдь «под шубой»
Ингридиенты:
– Соленая сельдь – 1 кг
– Свекла – 800 г
– Морковь – 200 г
– Картофель – 600 г
– Репчатый лук – 100 г
– Свежие яблоки – 300 г
– Зеленый горошек – 400 г
– Майонез постный
Способ приготовления:
1. Морковь, картофель и свеклу вымыть, отварить в кожуре, остудить, очистить и, не смешивая, натереть на крупной терке.
2. С яблок срезать кожицу, удалить сердцевину, мякоть натереть на терке с крупными отверстиями.
3. Соленую сельдь вымыть, выпотрошить, снять филе, нарезать его тонкими полосками и выложить на дно большого блюда.
4. Поверх сельди выложить овощи в следующей последовательности: слой измельченного лука, слой яблок, слой картофеля, слой моркови и, наконец, слой свеклы.
5. Готовый салат заправить майонезом, обильно полив им верхний слой свеклы. Затем поставить блюдо с «шубой» в холодильник и дать салату хорошо пропитаться.
6. Когда майонез впитается, добавить его еще немного, обложить «шубу» зеленым горошком и подать на стол.
Салат из риса и копченой сельди
Ингридиенты:
– Филе сельди холодного копчения – 200 г
– Отварной рис – 150 г
– Зеленый лук – 1 пучок
– Редис – 100 г
– Майонез постный – 100–120 мл
Способ приготовления:
1. Филе копченой сельди нарезать небольшими кусочками и смешать с отварным рисом.
2. Свежий редис вымыть, отделить от ботвы и нарезать соломкой.
3. Зеленый лук перебрать, тщательно промыть холодной водой и мелко нарубить.
4. Подготовленную овощную массу добавить к смеси риса и рыбы, заправить салат майонезом и тщательно все перемешать.
Салат из редьки и кальмаров
Ингридиенты:
– Свежемороженые кальмары – 700 г
– Черная редька – 1 шт.
– Вареная морковь – 1 шт.
– Репчатый лук – 1 шт.
– Измельченная зелень петрушки – 1–2 ст. л.
– Постное масло – 3–5 ст. л.
– Уксус (3 %-ный), соль, специи
Способ приготовления:
1. Кальмаров разморозить, освободить от пленок, удалить хорду и отварить в соленой воде с добавлением специй по вкусу.
2. Вареных кальмаров вынуть шумовкой, дать остыть, после чего нарезать полосками.
3. Редьку тщательно вымыть, очистить от кожуры, мякоть нарезать тонкими ломтиками и залить уксусом и оставить на 45–60 минут.
4. Отварную морковь очистить от кужицы и нарезать кружочками.
5. Очищенный репчатый лук нарезать кольцами.
6. Подготовленные овощи и кальмаров смешать в глубоком салатнике, посолить, заправить растительным маслом и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Салат из картофеля и кальмаров
Ингридиенты:
– Вареные кальмары – 200 г
– Зеленый горошек – 75 г
– Вареный картофель – 3 шт.
– Соленый огурец – 1 шт.
– Майонез постный
Способ приготовления:
1. Кальмаров нарезать тонкими полосками. Соленый огурец очистить от кожуры и крупных семян, мякоть нарезать ломтиками.
2. Отваренный в кожуре картофель очистить и нарезать мелкими кубиками.