200 г сметаны 10 %-ной жирности;

соль по вкусу.

Капусту отвариваем и разбираем на мелкие соцветия. Подготовленные яблоки, огурцы и помидоры нарезаем тонкими ломтиками. Все соединяем, добавляем зеленый горошек, виноград и осторожно перемешиваем.

При подаче поливаем сметаной и посыпаем зеленью.

Состав: 200 г цветной капусты;

200 г свежих помидоров;

150 г свежих огурцов;

100 г консервированного зеленого горошка;

200 г яблок;

150 г винограда;

200 г сметаны;

2 ст. ложки рубленой зелени укропа.

Кольраби чистим от кожицы, натираем на терке с крупными отверстиями, заправляем сметаной, смешанной с майонезом, уксусом, солью и хорошо перемешиваем.

При подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью.

Состав: 800 г кольраби;

100 г сметаны;

100 г майонеза;

2 ч. ложки 3 %-го уксуса;

2 ст. ложки рубленой зелени укропа.

Капусту шинкуем, немного солим, растираем до образования сока. Отваренные грибы нарезаем соломкой, огурцы и лук мелко рубим. Все продукты перемешиваем, добавляя сметану, соль и сахар по вкусу.

Состав: 300 г краснокочанной капусты;

300 г свежих грибов;

2 соленых огурца;

1 очищенная луковица;

200 г сметаны;

сахар, соль по вкусу.

Очищенную редьку натираем стружкой или нарезаем тонкими пластинками, посыпаем солью. Посуду с редькой накрываем крышкой или тарелкой, хорошо встряхиваем. Огурцы нарезаем тонкими ломтиками. Лук мелко нарезаем. Все перемешиваем с редькой, заливаем сметаной, добавляем соль и сахар по вкусу. Посыпаем салат мелко нарезанной зеленью.

Состав: 500 г очищенной редьки;

2 соленых огурца;

1 очищенная луковица;

2 ст. ложки рубленой зелени укропа;

2 ст. ложки рубленой зелени петрушки;

200 г сметаны 10 %-ной жирности.

Вареную очищенную свеклу нарезаем мелкими кубиками и смешиваем с яблоками, нарезанными кубиками. Заправляем по вкусу солью, сметаной.

Нашинкованную капусту солим, отжимаем и смешиваем с нарезанной вареной свеклой. Заправляем по вкусу солью, сахаром и разведенной лимонной кислотой.

Состав: 500 г свеклы;

3 яблока (или белокочанная капуста);

2 ч. ложки сахара;

2 ст. ложки разведенной лимонной кислоты;

150 г густой сметаны; соль по вкусу

Фасоль для салата заранее замачиваем, а затем отвариваем. В отваренную фасоль кладем мелко нарезанный лук, размятый чеснок, дольки помидоров. Заливаем сметаной.

Состав: 500 г фасоли;

1 очищенная луковица;

2–3 дольки чеснока;

150 г свежих помидоров;

200 г сметаны 10 %-ной жирности;

соль по вкусу

Вареные стручки фасоли нарезаем длиной 3 см, огурцы и помидоры полукружочками. Половину листьев салата нарезаем. Все перемешиваем, выкладываем в салатник на оставшиеся листья зеленого салата; в центре помещаем нарезанные кружочками яйца, солим, поливаем сметаной и посыпаем зеленью.

Состав: 200 г стручковой фасоли;

200 г помидоров;

100 г зеленого салата;