Желтки яиц растираем с чесноком и горчицей, добавляя понемногу растительное масло. Полученный соус смешиваем с предварительно нарезанными белками яиц, луком, огурцом и петрушкой. Добавляем соль, перец.

Состав: 2 яйца

100 г зеленого лука

50 г зелени петрушки

100 г огурцов

5 г горчицы

25 г растительного масла

5 г чеснока

соль и перец по вкусу

Салат из зеленого лука с яйцами

Сваренные вкрутую яйца очищаем от скорлупы, нарезаем кубиками, один желток оставляем для соуса. Вымытый зеленый лук мелко нарезаем и перемешиваем с яйцами.

Соус, желток тщательно растираем в чашке, размешиваем с горчицей до получения однородной массы и, не прекращая помешивания, соединяем с маслом, заправляем по вкусу солью, сахаром, перцем.

Салат заправляем приготовленным соусом, украшаем ломтиками помидора или декоративно нарезанной морковью либо красным перцем.

Состав: 2 яйца

150 г зеленого лука

40 г растительного масла

10 г горчицы

соль, сахар, перец по вкусу

Салат из яиц и зеленого лука со сметаной

Сваренные вкрутую яйца мелко нарезаем, тщательно перемешиваем со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком, солим, выкладываем в салатник.

Состав: 2 яйца

50 г сметаны

10 г зеленого лука

соль по вкусу

Салат из яиц с луком

Сваренные вкрутую яйца нарезаем мелкими кубиками. Лук и коренья сельдерея шинкуем соломкой. Яйца смешиваем с овощами, добавляем соль, молотый перец, выкладываем массу в салатник, поливаем майонезом и посыпаем зеленью сельдерея.

Состав: 2 яйца

25 г репчатого лука

30 г майонеза

10 г кореньев сельдерея

10 г зелени сельдерея

соль и перец по вкусу

Салат из кукурузы с яйцами и луком

Початки кукурузы варим целиком до готовности, затем охлаждаем и отделяем зерна.

При использовании консервированной кукурузы жидкость (отвар) отделяем от зерен через дуршлаг или сито.

Зерна кукурузы смешиваем с мелко нарезанным зеленым или репчатым луком, заправляем растительным маслом, уксусом, сахаром, солью.

При подаче салат посыпаем мелко нарезанными яйцами, зеленым луком и укропом.

Состав: 2 яйца

100 г кукурузы в початках или 50 г кукурузы консервированной

10 г зеленого или репчатого лука

10 г растительного масла

2 г уксуса

3 г сахара

3 г укропа

соль по вкусу

Салат из сыра, яиц, зеленого лука и чеснока

Сыр и вареные яйца нарезаем кубиками, зеленый лук рубим, чеснок мелко нарезаем. Все перемешиваем, добавляем майонез и ставим на холод на 30–40 минут.

Состав: 2 яйца

120 г голландского (российского) сыра

10 г зеленого лука

3 г чеснока

20 г майонеза

соль по вкусу

Салат из яиц, сыра и квашеной капусты

Квашеную капусту слегка отжимаем, мелко рубим. Сыр натираем на крупной терке, а сваренные вкрутую яйца мелко рубим. Лук и коренья петрушки нарезаем соломкой. К овощам добавляем молотый перец, соль, все перемешиваем.

Украшаем салат кусочками яйца, сыра и поливаем растительным маслом.