В данный раздел включены все мероприятия, касающиеся повышения известности бренда «У Белого кролика» и повышения лояльности к нему со стороны гостей:

– реклама на телевидении (с Белым кроликом на фоне таверны) и слоганом «Философия здорового образа жизни»;

– адресные рекламные программы, рассказывающие о бренде «У Белого кролика» и его преимуществах (размещение на улицах города рекламных растяжек и баннеров «Здоровое настроение от «Белого кролика»).

Ответственность за реализацию этого раздела возложена на директора департамента маркетинга и продаж ООО «Катрина».

II. Раздел «Action-marketing»

Включает в себя разнообразные рекламные мероприятия в течение года: 1. Новинки в меню (специальные рекламные акции): информационный повод – «Летняя веранда с гамаком на крыше»:

– салат «Три морковки» с чесночным соусом aioli;

– зеленый салат «Фифти-фифти»;

– фито-коктейль «Галльская роза»;

– лимонад с имбирем и мятой;

информационный повод – «День рождения Белого кролика»:

– баклажан «La Provence»;

– хрустящая жареная смесь из свежих овощей с соевым соусом «Пхад Пхак»;

– лавандовый чай с дымком;

– кислородный коктейль «Алиса в стране чудес».

2. Совместные рекламные акции с поставщиками (цель – увеличение продаж своих и партнерских продуктов, повышение лояльности к бренду «У Белого кролика»):

совместная с ООО «Альпийская вода» (поставщик) рекламная акция «Не пропусти призовую подачу» (информация о проведении рекламной акции размещена на сайтах ООО «Катрина» и ООО «Альпийская вода».

3. Специальные предложения, вводящиеся с существующими позициями меню на постоянной или временной (сезонной) основе:

– меню «Лето на двоих» (салат из свежей зеленой папайи с пряной заправкой из дробленого арахиса, суп из молодого поджаренного кокоса и грибов, приправленных лемонграссом, зеленый карри из овощной смеси и приправ в свежем кокосовом молоке);

– меню «Завтрак на траве» (бульон с приправленными специями грибами и лемонграссом, полный ассортимент огорода нашего шеф-повара, завернутый в нежную рисовую бумагу и подаваемый с. пикантным вегетарианским соусом, густой карри из мягкого свежего соевого тофу, приправленного сладким базиликом).

Ответственность за данное направление возложена на директора департамента маркетинга и продаж, начальника отдела логистики, главного технолога, управляющих.

III. Раздел «Local-marketing»

Включает в себя два направления:

– маркетинг на близлежащей территории,

– маркетинг внутри ресторана.

3.1. Маркетинг на близлежащей территории

Включает в себя:

– изучение района вокруг местонахождения сети ресторанов, поиск потенциально интересных объектов – офисные здания, вузы, квартиры, скопления людей:

под каждую ситуацию разработка точечной рекламной акции (например, специальное предложение для студентов стоящего рядом вуза);

– рекламу в торговых центрах (цель – не дать возможности развития одному из потенциальных конкурентов; целевая аудитория – сотрудники торгового центра, посетители магазинов, посетители кинотеатров и т. д.). Начиная с парковки и заканчивая кинотеатрами и катком: использование всех возможных рекламоносителей с изображением «У Белого кролика», каждые 15 минут ролики по радио, акции для гостей у линии раздачи, участие во всех шоу.

3.2. Маркетинг внутри ресторана (ресторанный мерчандайзинг)

Включает в себя изучение проблем:

где и как разместить световое меню, какие продукты и в каком дизайне там показать,

что должно быть на окнах, на дверях, в залах, способствует или мешает продажам реклама на подносах, как часто рекламная информация должна обновляться, где должна висеть доска потребителя.