Из своего спортивного опыта – и в качестве участника соревнований, и в качестве тренера – я знаю, что мы часто заключаем сделки со своим телом: «Выложись на все сто в ближайшие тридцать секунд, и в следующие девяносто секунд я дам тебе отдохнуть». Но некоторые вещи не поддаются обсуждению. Ваш организм не может сейчас функционировать на «топливе», которое вы обещаете предоставить попозже. Вся сила воли в мире не сможет преодолеть потребность клеток в глюкозе; если хотите, у тела есть свой собственный разум. Так как очень многие питаются, мало заботясь о балансе питательных веществ, их мышление оккупировано всеми типами странных рассуждений:

«Я сегодня занимался спортом, поэтому я могу съесть большой кусок пирога, так как я уже сжег эти калории».

«Я переел за обедом, поэтому в оставшуюся часть дня я не проглочу больше ни единой калории».

«Я сегодня пропустил обед, поэтому могу съесть больше за ужином».

Так не получится.

Чем более богатая и сбалансированная у вас диета, тем больше сил у вас будет, тем лучше вы будете работать. Следовательно, чтобы эффективно действовать, необходимы значительные вложения. Будь то ваше тело или банковский счет, вы не можете забрать оттуда что-то, если вы туда ничего еще не положили.

– Всегда ешьте в течение часа после пробуждения.

– Съедайте что-то богатое углеводами за два часа до и после занятий спортом. [22]

То, что вы едите и когда, либо увеличивает, либо снижает вашу работоспособность. От этого факта никуда не деться.

Когда-то у каждого из нас была правильная история о питании. Мы ели, только когда были голодны, только пока не насытимся, – и не более. Единственным указателем была потребность нашего тела в «топливе». Когда был этот золотой век интуиции? Когда мы были маленькими. К моменту, когда мы вступаем во взрослую жизнь и начинаем работать, эта древняя основополагающая связь с нашим телом во многом скрыта под другими трудностями, многие из которых идут из детства. Например, Клуб чистых тарелок, в котором нас учат есть после момента насыщения. Это еда как способ получить любовь и одобрение родителей. Это принуждение к еде или перееданию в ситуациях в обществе. Некоторые люди – по религиозным причинам или по причинам, якобы связанным со здоровьем, – регулярно постятся.

По мере взросления наша жизнь, особенно на работе, часто не позволяет нам быстро, а тем более немедленно, реагировать на различные потребности нашего тела (в питании или отдыхе); мы начинаем меняться; то, что было неестественным, в конце концов начинает казаться естественным. У нас начинает портиться аппетит: иногда мы чувствуем колоссальный голод или хотим есть в неурочное время. Мы начинаем есть, когда перед нами оказывается еда, или можем слишком долго обходиться без еды, просто игнорируя свои потребности, вместо того чтобы есть, когда этого требует наше тело. Делайте так достаточно часто, и ваше тело будет сбито с толку и в конце концов примет новые, неестественные принципы поведения. И мы начнем обращаться с едой по-другому. Вот так искажается наша история о питании. Мы начинаем поглощать слишком много «топлива». Или плохого «топлива». Или в неправильное время. Или мы едим на бегу жуя и проглатывая так быстро, что даже не понимаем, сколько именно «топлива» нам требуется (забудьте об идее наслаждения пищей). Приведу пример того, как изменения в окружающей обстановке могут ввести тело в заблуждение. Представьте, что вы оказались на необитаемом острове. Через несколько часов вы захотели есть. Но так как вы понимаете, что пищу здесь достать непросто, ваш мозг начинает посылать сигналы о том, что вы не хотите есть. Они, в свою очередь, позволят вам лучше сконцентрироваться и потратить свою энергию (которую ваше тело создает, начиная сжигать гликоген, белки и запасы жиров) на действия, направленные на выживание, – поиск пищи или способа покинуть этот остров. Правда, когда вы прорубаетесь сквозь джунгли или изготавливаете удочку, вы можете ощутить состояние прилива физических сил, которое иногда называют «анорексический подъем».

Конечно, так не может продолжаться долго: тело, способное на чудеса во многих случаях, не может превратить иллюзии в «топливо»; а сгорание жиров со временем становится опасным и даже ведет к летальному исходу. Суть в том, что с изменением условий жизни меняется и реакция нашего организма. В определенном смысле, когда смысл таких понятий, как «выживание» и «благополучие», меняется, тело начинает рассказывать себе новую историю.

В примере с необитаемым островом, по крайней мере, тело делало все возможное, чтобы просто элементарно выжить. Но изменения, которые произошли с нашим телом и умом для адаптации к образу жизни большинства из нас: тяга к соли и сахару, стремление объедаться, иногда лишать себя пищи из сомнительных побуждений – не идут нам на пользу. Все это только быстрее приближает нас к смерти.

Мы должны повернуть свои истории обратно – к тому, как это было, когда мы были маленькими, – чтобы восстановить связь с нашим телом. Чтобы исправить свою историю о питании, мы должны научиться питаться стратегически. Это не всегда просто. Практически в каждом американском ресторане подают порции, которые насытили бы троих. Или официант, заметив недоеденную еду на тарелке и не зная, что вы пытаетесь питаться более разумно, считает, что из-за этого вы дадите мало чаевых, и компенсирует якобы не понравившееся вам блюдо бесплатным десертом в надежде на большие чаевые. Или вы часто едите вместе с людьми, у которых проблемы с питанием – от аллергий до расстройств пищевого поведения (наш опыт и бесчисленные исследования показывают, насколько распространены эти проблемы, так что весьма вероятно, что вам приходится есть вместе с этими людьми довольно часто). Или у вас редко бывает время приготовить еду так, как вы хотите.

Стратегическое сбалансированное питание действительно возможно. Но вы должны поправить свою историю. Именно этим занимаются наши специалисты-диетологи с нашими слушателями. Ниже приведены очень краткие рекомендации.

Если вы слишком долго обходитесь без еды или едите слишком много пищи с высоким гликемическим индексом (сладости, газированные напитки, определенные спортивные напитки и практически все белое – булки, макароны, рис, рисовые лепешки), вы почувствуете всплески глюкозы/инсулина, из-за которых колеблется ваш уровень энергии. После четырех часов без еды вы почувствуете нехватку энергии независимо от того, сколько калорий вы потребили за последний прием пищи.

Питание ради выживания

Как вы видите на рисунке выше, в конце дня вы испытываете сильный спад; такой режим питания не позволит вам по-настоящему уделять время семье после работы. Хотя вы не хотели, чтобы ваша история была такой, именно так она написана, именно с ней сталкивается ваша семья. Вам нужна новая история о питании.

Вы должны есть каждые два-четыре часа, за исключением того времени, когда спите. Вы должны пить воду каждые полчаса-час. Перекусывание между основными приемами пищи поможет сохранить энергию и не даст уровню сахара в крови опуститься слишком низко – и тем самым позволит вам работать на полной мощности до конца дня. К здоровой пище для перекусов относятся: фрукты, нежирный йогурт, прессованный творог, орехи, подсолнечные и тыквенные семечки, смесь из орехов и сухофруктов, злаковые батончики и арахисовое масло. Если вы будете так делать, то сохраните энергию на протяжении всего дня, как видно из графика ниже.