Шрифт:
— Ломтик сыра
— 0,5 чашки мюсли с голубикой
— Кофе или чай
Обед
— Бутерброд с ветчиной, луком и помидором
— Стакан малины
— Безалкогольный напиток
Ужин
— Жареные цыплята с розмарином
— Гратен из фенхеля
— Салат аругула
— Жареные персики с лимонным тимьяном
— Бокал белого или красного вина
Рассчитано на 4 человек
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 цыплячьих грудки с кожей и костями, сок одного лимона, 4 столовые ложки оливкового масла, 4 измельчённые дольки чеснока, стебли свежего розмарина, соль и перец.
1. Положить грудки на сковородку кожей вверх. Смешать оливковое масло, чеснок, розмарин и полить этой смесью цыплят. Посолить и поперчить по вкусу. Закрыть крышкой и мариновать не меньше 2 часов в холодильнике (или же оставить их до утра — на приготовление уйдёт 5 минут).
2. Перед жаркой цыплят подержать при комнатной температуре. 15 минут кожей вверх и 20 минут кожей вниз.
Рассчитано на 4 человек
Персики — фрукты очень нежные, даже в сезон трудно найти экземпляры, идеально подходящие для еды в сыром виде. Для этого десерта не важно, жесткие они или нет, — при тепловой обработке персики станут мягче, сочнее и ароматнее.
ИНГРЕДИЕНТЫ
4 персика, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка меда, 1/4 чайной ложки экстракта чистой ванили, 4 крупно нарезанных ростка лимонного тимьяна.
1. Персики помыть, высушить, разрезать пополам и очистить от кожицы. Положить на сковородку. Оливковое масло смешать с медом и ванильным экстрактом, полить смесью персики. Посыпать лимонным тимьяном. Мариновать 20 минут, переворачивая и поливая маслом.
2. Промаринованные персики жарить или запекать на решетке 2–3 минуты с обеих сторон, пока персики не станут мягче, но не допускать, чтобы они раскисли. Подавать сразу же после приготовления, отдельно или вместе с ванильным мороженым.
Завтрак
— Половина грейпфрута
— Омлет из яиц, творожного сыра и зелени
— Кусок хлеба с отрубями
— Кофе или чай
Обед
— Суп из чечевицы
— Салат «Цезарь»
— Сливы
— Низкокалорийный напиток
Ужин
— Палтус в бумаге
— Грибная запеканка
— Вареные груши с корицей
— Бокал шампанского или белого вина
Рассчитано на 4 человек
По-моему, этот рецепт прекрасно подходит для воскресного завтрака, особенно если у вас гости. Это сытное основное блюдо; перед ним подают фрукты или хлеб. Его можно приготовить даже сидя, предложив с хлебом разного вида (вариант с отрубями лучше всего сочетается с зеленью и сладко-кислым вкусом омлета).
ИНГРЕДИЕНТЫ
По 2 столовые ложки петрушки, зеленого лука, кервеля и кориандра, 1 измельченная луковица, 1 чайная ложка стручкового перца, щепотка красного перца, 1 столовая ложка оливкового масла, 10 яиц, 2 столовые ложки воды, соль и перец, 1 столовая ложка сливочного масла, 4 столовые ложки сыра — рикотта или маскарпон.
1. Помыть и порубить всю зелень, смешать её с луком, стручковым перцем и красным перцем. Разогреть сковородку с оливковым маслом и за минуту обжарить на ней эту смесь, постоянно помешивая. Отставить в сторону.
2. Смешать яйца с водой. Добавить ранее приготовленную смесь, соль и перец. Положить в сковородку сливочное масло и вылить в неё смесь из яиц и зелени. Помешивать, пока омлет не загустеет, затем добавить сыр. Держать на огне 3–4 минуты. Подавать сразу же или чуть остудить.
Рассчитано на 4 человек
Это ещё одно простое блюдо; его можно приготовите заранее и поставить в духовку, пока гости заняты аперитивом. Я считаю правильным есть рыбу раз или два в неделю. Однако знаю, что многие неопытные кухарки боятся готовить рыбу, особенно целую, — вот почему я всегда выискиваю рецепты её быстрого и легкого приготовления. Палтуса в этом рецепте допустимо заменить камбалой, рыбой-монахом, семгой, треской, окунем или рыбой-меч. Быстрее готовятся легкие разновидности, такие как камбала, а вот мясистые рыбины вроде рыбы-меч потребуют времени.