Свернуть вместе на разделочной доске 3 омлета и мелко порезать. Положить креветки в кастрюлю с 3 столовыми ложками воды, влить сакэ и варить под крышкой на среднем огне 5–6 минут. Отставить кастрюлю и остудить. Снять панцирь с креветок, оставив его на голове и хвосте.

Порезать угря кабаяки поперек на кусочки шириной 2,5 см.

Обварить шпинат в соленой воде 1 минуту, а затем промыть в холодной воде. Обсушить и придать ему вид небольших колобков. Разрезать поперек на четыре части.

Перемешать смесь тираси с рисом сумэси и разложить по 4 мискам. Покрыть рис полосками омлета. Положить сверху шпинат, крабовые палочки, угря и креветок.

Накрыть миски алюминиевой фольгой. Разогреть пароварку на среднем огне и поставить туда на 15 минут все 4 миски (если миски не помещаются, произвести паровую обработку в несколько приемов, отставляя миски в теплое место).

По желанию гарнировать побегами белой горчицы. Перед едой все хорошо перемешать.