9

В оригинале, возможно, не вполне последовательно проводится разделение по семействам: ранее лук действительно относили к лилейным, но, во-первых, из современных источников следует, что это луковые, во-вторых, к луковым автор относит и другие родственные виды. – Примеч. перев.

10

Зимнезеленые растения – растения, сохраняющие зеленую листву в зимнее время.

11

Например, на Южном побережье Крыма.

12

Далмация – историческая область на побережье Адриатического моря, где располагаются территории современных Хорватии и Черногории.

13

Этиолирование – способ выращивания растений при недостатке света или в темноте. Он используется для того, чтобы обесцветить растения, сделать их вкус и консистенцию более мягкими. Растения покрывают темным материалом или землей (окучивают). В результате они приобретают белую или желтоватую окраску, стебли становятся слабыми и удлиненными.

14

Цукэмоно – общее название маринованных продуктов.

15

Юньнань – провинция в Юго-Западном Китае.

16

Пыльник – часть тычинки, в которой образуется пыльца.

17

Гвоздикой называют не только цветочное растение, но и пряность, получаемую из высушенных цветочных бутонов гвоздичного дерева.

18

Рабатка – прямоугольный цветник в виде узкой (ширина до 2–3 м) полосы вдоль ограды, дорожки или дома с одним или несколькими видами растений, которые цветут одновременно.

19

Алкалоиды – различные азот-содержащие вещества преимущественно растительного происхождения, которые могут оказывать разнообразное влияние на организм человека (например, успокаивать или возбуждать нервную систему, обезболивать, действовать как лекарственное средство; многие алкалоиды имеют наркотическое воздействие). К алкалоидам относятся: кофеин, никотин, кокаин, опиум, хинин, стрихнин, эфедрин и др.

20

Пустошь – невозделанный участок земли, поросший кустарниками и травами, а также растительность на месте лесов, уничтоженных вырубкой или пожаром.

21

Михаэль Махачек (Michael Machatschek) – автор книги «Nahrhafte Landschaft» (на русский переводится как «Сытный ландшафт»), которая была издана в 1999 г.

22

Зерновка – сухой плод, состоящий из одного семени, развивается из пестика с верхней завязью. В агрономии зерновкой называют зерно культурных злаков (пшеницы, ячменя, кукурузы).

23

Вересковые сады – сады из представителей семейства вересковых с добавлением других растений, таких как эрика, рододендрон, азалия, брусника, черника, багульник. Эти сады имеют очень продолжительный период цветения – с ранней весны и до поздней осени. Мода на вересковые сады появилась несколько десятилетий назад в Англии, затем захватила Голландию, Бельгию и Германию, а в 1990-х гг. пришла в Россию.

24

Прямой посев – технология выращивания растений, при которой рыхление почвы либо не производится совсем, либо сводится к минимуму.

25

Болонский фенхель – сорт фенхеля. Основания его черешков очень мясистые и сочные, особенно после отбелки с помощью окучивания.

26

Инулин – природный компонент, который получают из корней растений. Инулин применяется в виде биологически активных добавок для профилактики и лечения различных заболеваний. Легко усваивается организмом человека, поэтому применяется в медицине как заменитель крахмала и сахара при сахарном диабете.

27

Ризома – корнеподобный подземный стебель некоторых растений. Обычно растет горизонтально, в нем накапливаются запасы крахмала; из ризом образуются новые побеги и корни растения.

28

Франкфуртский зеленый соус – немецкое блюдо из смеси различных трав, пряностей, яиц, йогурта, сметаны, оливкового масла.

29

Лёсс – неслоистая осадочная горная порода светло-желтого цвета, вместе с перегноем образует чернозем. Встречается на склонах долин.

30

Растение-пионер – растительный вид, который первым заселяет пустующее пространство и, в конце концов, сменяется или дополняется другими видами. Растения-пионеры обеспечивают последующие культуры питательными веществами и тенью.

31

См. главу «О разведении и выращивании полезных растений».

32

Сапонины (от лат. sapo – мыло) – вещества, водные растворы которых образуют мыльную пену. При внутривенном введении разрушают эритроциты; при попадании в организм человека через рот менее токсичны.

33

Данные о времени сбора урожая представляются нелогичными, однако других найти не удалось. – Примеч. автора.